En dag på Schuhbecks kokkeskole

Alt er klart ...

Klokka ti om morgenen ankommer vi kokkeskolen på Münchner Platzl. Vi blir ønsket velkommen med et kjølig mineralvann og et forkle, som vi får lov til å oppbevare. Det ser ut som i et TV-studio - grønnsakene er vornipselt, krydderne er i glassboller klare.

... og lukter

Cayennepepper, timian, spisskummen, muskat, kanel og avklart smør venter på bruk.

Vel, pass deg

Stjernekokken avslører triksene sine.

Det starter - Alfons Schuhbeck lager mat for oss. Vi får se i umiddelbar nærhet. Og plage ham med spørsmål: Hvordan tilbereder jeg fisk slik at han ikke blir tørr? Hvordan er sausen min så spesiell? Hva er hemmeligheten bak en saftig biff og et sprø kyllingbryst? Hvordan lager jeg en meny for seks personer uten stress? Hva skal jeg se etter når jeg kjøper grønnsaker? Svarene er fulle av sjarm og vidd. Praksisen er ikke for kort: vi smaker, lukter, smaker, føler. Og lytt. For eksempel hvordan en storfilet høres ut når du surrer i halvparten av varmen.

Det er gjort

Lett sommartartar for å få deg i humør

I små forretter smaker vi tunfekjøtt-tartare, pæreobatzter, karamellisert asparges, timian-kyllingbryst og krydret suppe som Magentratzerl. En forrett på bayerske, som stimulerer magen og fordøyelsen. Ved lunsjtid kan vi fylle de spente magene våre på restauranten rett overfor kokkeskolen. Vi vil lage desserten - glitrende Kaiserschmarrn - med en gang.