En kjærlighet til krydder
Bettina Matthaei
Ryddig og ryddig er kjøkkenet. Og i stedet for en frodig, orientalsk verden av magi, tilbyr Bettina Matthaei omhyggelig lagrede kokebøker, forskjellige mørtel og grinders, målekopper og små måleskjeer. Og en trehylle full av brune krukker fast med selvtrykkede etiketter: appelsinskall. Allehånde. Cayenne. Kardemomme ... Og her er fantastiske krydderblandinger? "Sensualitet starter når du åpner et glass," sier Bettina Matthaei. Faktisk: Prøv "Persisk rose krydder" en gang, og harem damer danser allerede i hodet! "Krydder inspirerer meg, jeg drømmer ofte om det, og det kan være at jeg er på kjøkkenet neste dag og prøver en ny blanding."
Grafiker og forfatter har, så lenge hun kan huske, en sterk nese for dufter og aromaer. Første krydderblandinger ble opprettet for å spice opp enkle, raske oppskrifter spennende. "Jeg tror millioner av kvinner liker meg: jobb, familie, liten tid å lage mat, men stort ønske om virkelig god mat." I utgangspunktet ga Bettina Matthaei bare bort hennes krydderblandinger som en vennekrets. Snart ønsket vennernes venner imidlertid å vite hvor de skulle kjøpe disse krydder: Ideen til en krydderforsendelse var der.
Og når Bettina Matthaei steke og griner hennes krydder, lukter hele leiligheten som en orientalsk basar. Deretter kombinerer hun appelsinskall med mynte eller rosa pepperbær med kanel og kardemomme - og kan allerede forestille seg i sinnet nøyaktig hvordan det vil smake. Hun kaller denne "virtuelle matlagingen", og det starter ofte med krydderene. Til tross for all appetitten for å finne nye kryddersammensetninger, vil Bettina Matthaei, som har produsert tegneserier for barn i mange år, ikke utfordre matlagingens fagfolk. Men fortsett å utvikle kokebøker: med Libra, kjøkkenklokke og kalenderen, hvor hun noterer seg hvor mange gram av hvilken ingrediens og hvor lenge i gryten. "Kreativitet," sier hun, står for fem prosent. "Resten er håndverket."
Krydder å bestille
Du kan bestille krydderblandingene online på www.1001gewuerze.de. Fire krydderblandinger på ca 30-40 g etter eget valg, inkludert emballasje og frakt 13 €. Alle ti blandinger er tilgjengelig til en spesialpris på 24,90 euro.
