Anne-Sophie Pic: Tre-stjerners mat fra Sør-Frankrike

Hvordan kjenner vi henne?

Den franske Anne-Sophie Pic inspirerte Gourmetguide Michelin med sine matlagingsferdigheter så mye at hun fikk tre stjerner i februar - den første kvinnen siden 1933. Plutselig har familiebedriften "Mansion Pic" bestått av en førsteklasses restaurant og et lite hotell , i fokus fra media. Alle ønsket å se på kokkens kokekanne. Hvis du ønsker å få kokker fra henne, må du kjøre til Valence i Sør-Frankrike.

Hva er din matlagingsfilosofi?

Anne-Sophie Pic er stadig på utkikk etter nye ideer til hennes kreasjoner. For dette tester hun matlagingstider og metoder. Hennes restaurant "Mansion Pic", som hun har administrert siden 1995, er en familiebedrift som allerede hadde et godt navn da Anne-Sophie overtok. Hennes mormor åpnet en kafé i 1891 - dette var starten på familiens suksesshistorie. Anne-Sophie far klarte å få bestefars tre-stjerners pris og å gjøre restauranten kjent internasjonalt. Anne-Sophie Pic styres av høye standarder for familien sin, men søker også råd fra lokale fiskere, bønder og markedsleverandører, fra hvem hun får ingrediensene til. Hun koker seg privat for seg selv og hennes familie, hun liker det bare. Det behandler hovedsakelig mange grønnsaker. Men du får aldri spinat på bordet.

Første suksess?

Anne-Sophie oppdaget sin spenning for gourmetkjøkkenet bare indirekte - selv om hun kom fra en gastronomisk familie. Langt fra Valence studerte Anne-Sophie Pic først og fremst forretningsadministrasjon og ledelse i Paris og New York. "Det tok meg fem år hjemmefra for å avgjøre om jeg skulle ta over virksomheten," forteller hun ChroniquesDuVasteMonde.com.

Først etter oppgraderingen bestemte hun seg for å bli en kokk i familiebransjen og kom hjem for å lære båten. Da døde hennes far uventet - den da 22-åringen hadde ikke annet valg enn å kjøre kjøkkenet med en gang. Det var ikke lett å hevde seg som den nye "elskerinnen" av kjøkkenet mot mennene, sier Anne-Sophie Pic. Deretter mistet hun en annen stjerne - testerne av Michelin-guiden vurdert restauranten verre enn i tidligere år. Sammen med mannen sin, David Sinapian, restaurerte hun restauranten og hotellet og brakte tilbake den tapte stjernen med overbevisende retter og frisk atmosfære.

Og ellers?

Hvis hun ikke hadde blitt en stjernekokk, ville Anne-Sophie Pic gjerne ha laget fasjonable klær som mote designer. I dag drømmer hun om å åpne sin egen restaurant i motebyen i Paris. Hun liker å tilbringe fritiden med sønnen Nathan og hennes ektemann. Imidlertid, til hun kan overgive "Mansion Pic" til femte generasjonen, har 37 åringen fortsatt å lage mat i mange år: Nathan er bare 19 måneder gammel.