Kjeksdeig: Vår grunnleggende oppskrift

Hvordan gjenkjenner jeg den riktige konsistensen til egghvittene?

Den hvite hvite har riktig fasthet når små whiskers er dannet på visp og egghvittene forblir stabile når skålen er vendt.

Forresten: For egg hvitt tar alltid en fettfri bolle, ellers lykkes det ikke. Fortsett å behandle egghvittene, ellers kan det kollapse igjen.

Skal formen til kakebunnen smøres før baking?

Ved baking av kjeksdeig er smøring av mugg en populær feil! Hvis kanten på bakepannen er smurt, kan kakebunnen ikke lenger virke oppover og kollapser når den tas ut av ovnen.

Når er kjeksdeigen?

For å finne ut om kjeksdeigen har brukt nok tid i ovnen, er det bare en enkel trykkprøve med en finger. Hvis kjeksdeigen ikke lenger føles fuktig og deigen vender tilbake til sin opprinnelige form ved innpresset punkt, blir deigen kokt og kan fjernes for avkjøling.

Hvis kjeksdeigen blir bakt for mye, vil et fingeravtrykk bli etterlatt selv under svært lett trykk, da kjeksen er for tørr og ikke lenger elastisk.

Hvordan avkjøler jeg kjeksdeigen etter baking?

Etter baking, legg kjeksdeigen på en wirehylle og la den avkjøles. Dette tillater luft å komme inn i deigen fra under og fuktigheten ikke bygger opp. Når kjeksen er avkjølt, skyll forsiktig av bakepapiret.

Hvordan får jeg kjeksdeigen fra molden?

For å få kjeksen ut av form etter baking, anbefaler vi å bake kjeksdeigen på bakepapir. Til dette smelter du bare bunnen av springformspannen med smørbar smør eller margarin og dekker det med et ark bakepapir. Legg formen på et stykke bakepapir og spor konturen av formen med en blyant. Klipp ut sirkelen, sett den på smurt bunnen av bakervarer og trykk forsiktig på den.

Hvis du vil bake kjeksdeigen på et bakeplate, brett du papiret på den åpne siden i en brett slik at det oppstår en margin og deigen kan ikke gå tom.

Kan du fryse kjeksdeigen?

Ferdig kjeks kan lagres i fryseren i fire til fem måneder. For å tine, legg kaken på kjøkkenet i noen timer ved romtemperatur og sett i forvarmet ovn i ti minutter før servering.

Kjeksdeigen har kollapset - hva kan det være?

Dette kan skje hvis deigen har blitt forlatt for lenge før baking, eller hvis ovnen ikke har blitt forvarmet godt. Legg alltid kjeksdeigen direkte etter tilberedning i den forvarmede ovnen! Ovnsdøren skal forbli stengt ved baking, ellers vil kald luft strømme inn i ovnen. Derfor er det best å se på ovnen kort før bakingstidens slutt. I tillegg skal kanten av bakepannen ikke smøres - ellers vil deigen ikke stoppe.

Kjeksdeigen er blitt tørr - hva kan det være?

Kjeks er best å ikke bake med sirkulerende luft, som tørker ut deigen. Kjeksen kan bryte selv da. Hvis det er mulig, bytt ovnen til topp / bunn varme.

Kjeksdeigen har ikke steget - hva kan det være?

Kanskje deigen var rørt for lenge: Så kjeksen mister sin luftighet og ser ikke bra ut. Melet bør ikke røre i det hele tatt, men bare forsiktig og med visp under.

Kjeksen buet som en kuppel - hva kan det være?

Dette kan skje hvis kanten av springformen er smurt: deigen kan ikke holde på da. Kuppelformen kan løses ved at kjeksen blir omstyrt.

Du vil bake mer? Oppdag våre aller beste oppskrifter for paier og kaker.

8 frukter som har fordeler for kroppen vår (April 2024).