Koking egg: Dette er hvordan det perfekte frokost-egget lykkes

I denne artikkelen kan du forvente:

Tommelfingerregel: lag egg riktig (med bord)
Det perfekte frokost-egget: Slik fungerer det
Vitenskapelig formel for perfekt tilberedt egg
Kok egg uten bollen sprengning
Rist av egg - ja eller nei?
Koker egg i eggkjelen

Kokende egg: Hard eller myk - hvordan liker du frokost-egget ditt?

"Hvordan spiser du egget ditt til frokost, liker du hardt kokt eller mykt kokt?" Dette spørsmålet? så lyshjerte? er begynnelsen på en liten vitenskap som overvelder mange av oss tidlig om morgenen.

Fordi alle liker sitt egg forskjellig, og det gjør matlagingen av isen til en liten feat: Protein og eggeplomme mykt, proteinhardt og eggeplomme mykt, både hardt ? I tillegg til disse tre varianter er det fortsatt et stort utvalg av mellomprodukter.

Og det er ikke alt: selv størrelsen på isen gjør forverrende faktor en faktor i denne beregningen. Vi unravel forvirringen rundt det perfekte frokost-egget.

Tommelfingerregel: lag et egg riktig

De som ikke bruker egg komfyr kjenner problemet etter riktig tilberedningstid. Et enkelt bord løser problemet i det minste grovt, fordi det gir rimelig pålitelige retningslinjer for tilberedningstiden til myke og hardkokte egg:

temperament	koketid
Mykkokt egg	ca 3-5 minutter
Voksent egg	ca 5-8 minutter
Hardkokt egg	minst 9 minutter

Eller med andre ord:

Den perfekte frokosten egg: hvordan det fungerer?

De fleste elsker deres egg voksaktig mykt: proteinet er allerede solidt, eggeplommen er fortsatt flytende. Hvis du tilhører disse menneskene, så ligger det Ideell matlagingstid på 6 og 7 minutter, Hvis proteinet skal være litt mykere (for eksempel i egg i et glass), se fremover 5,5 til 6 minutter på. Hvis begge er mer sannsynlig å være solide, sett eggstimulatoren på 6,5 til 7 minutter Steketiden.

Oppmerksomhet, nå er det litt vanskelig: Hvis eggene er veldig store, forlater du dem litt lenger. For størrelse L egg, skriver Springlane kolleger, forleng koketiden med 25-50 sekunder, Men ta eggene ut av gryten når de er ganske små. For egg av størrelse S er tilberedningstiden forkort av 20-45 sekunder. Det betyr: Et lite egg er allerede voksaktig etter ca 5 minutter.

Men vær forsiktig: Disse tider fungerer bare hvis du legger egget i vannet, når vannet allerede kokker! Det ser annerledes ut når du legger egget i kaldt vann. Men mer på det senere.

Fun-Fact: Formelen for det perfekte egget

Forskere har faktisk laget en formel for egglaging. Dette kan brukes til å beregne hvor lenge egg må tilberedes under forskjellige miljøforhold for å oppnå ønsket hårdhetsgrad. Fordi i tillegg til størrelsen eller vekten av eggene også spilles de forskjellige temperaturer på forskjellige tidspunkter av tilberedningsprosessen en viktig rolle. Her er den komplette formelen.

Imidlertid vil bare svært få av oss kunne forstå denne formelen i det hele tatt? enn si, bruk dem på kjøkkenet på søndag morgen. I stedet foretrekker vi å lage egg mens du lagrer mat og lagre egget vårt i 6 til 7 minutter.

Kok egg uten bollen sprengning

Selv med den perfekte koketiden kan ting fortsatt gå galt når du lagrer egg. Frokostmardrøret: Eggeskallet i potten og egghvittene fordeles i alle retninger. På den annen side kan du gjøre forskjellige ting mens du lagrer egg. På den ene siden: Tilsett salt eller eddik til vannet, Som et resultat, egger eggene raskere og går ikke ut når det brister. Samtidig betyr dette også at egget blir sittende fastere generelt. Tilberedningstiden på eggutløseren skal justeres tilsvarende.

I tillegg kan det hjelpe hvis du allerede har eggene ta noen minutter før du steker ut av kjøleskapet, Da er temperaturforskjellen ikke helt så stor når den kommer inn i potten. Tilsvarende, hvis du egget er allerede i kaldt vann og deretter begge oppvarmet sammen. Dette forkortes da? så snart vannet begynner å koke, kokes tiden til ønsket hardhetsgrad. Hvis du så holder eggeskallet med en eggspike, kan ingenting gå galt. Selv om teknologien er kontroversiell: Ifølge WDR kringkasting "Quarks & Co" av de 3000 eggene som ble tilberedt for den praktiske testen, har 50 prosent blitt gjennomboret og 50 prosent ikke. Likevel brøt hvert tiende egg - gjennomboret eller ikke.

The Pieces-advokater: Gjennom det lille hullet kan trykket inne i isen unnslippe i stedet for å sprekke.Motstandere sier: Piercing ødelegger den skjøre strukturen til isen og gjør det mer sannsynlig å knekke og knekke. Forresten, hvis du ikke har en eggspieker hjemme, kan du bare ta en nål. Men vær forsiktig: Rå egget er veldig skjøre!

Rist av egg - ja eller nei?

Spøkelsene bestemmer også på dette spørsmålet: Skal du skure kokte egg umiddelbart etter å ha fjernet dem (det vil si, hold dem under kaldt vann) - eller ikke? I utgangspunktet er teknikken anbefalt spesielt med myke egg, Fordi hvis matlagingsprosessen ikke stoppes av kaldt vann, kan det hende at egget, som bare var mykt, fortsetter å vokse inni og eggeplommen blir fast. For hardkokte egg kan du imidlertid spare deg selv å kjøle ned under kaldt vann. Det er fornuftig uansett, hvis du vil holde eggene lengre.

Det føderale instituttet for risikovurdering fastslår at egg som skal lagres, skal grundig tilberedes. Dette betyr "ca 10 minutter tilberedningstid, avhengig av størrelsen på eggene." I utgangspunktet ødelegger hardkokte egg raskere hvis skallet er skadet, fordi da bakterier kan trenge inn i egget Eggene skal ikke slokkes med kaldt vann selv etter tilberedning: Under vannet kan vannet og eventuelle bakterier som følger med passere gjennom små sprekker eller det porøse skallet inn i isens indre. Dette forkorter holdbarheten til noen dager. "

Så: motvirke myke egg; med harde egg gjør det heller uten det!

Koker egg i eggkjelen

Selvfølgelig kan du også lage egg i eggekoker, som vil ta alt arbeid og beregninger fra deg. Deretter må du bare legge eggene i, legge til ønsket mengde vann og vente på det perfekte frokost-egget som skal serveres. Men hvor er det moro å lage mat?