Bolognese: Slik blir det perfekt!
Bolognese - den beste oppskriften
Ingredienser til 4 porsjoner Bolognese:
- 1 stor løk
- 1 fedd hvitløk
- 2-3 gulrøtter
- 2 stolper selleri
- 2 ss smørsmur
- 300 g storfekjøtt
- 200 g Mett (krydret svinekotelett)
- sukker
- 1 dynget EL tomatpuré
- 1 laurbærblad
- 5 stilker timian
- 1/2 ts søt søt paprikapulver
- nykvernet pepper
- 1 lite baconskorpe
- 1 boks med skrellede tomater (850 g)
- 100 ml rød eller hvitvin
- 200-300 ml oksekjøtt buljong eller lager
- ca 150 ml tomatsaft
- litt melk eller fløte
- havsalt
Forbered bolognese
1. Stek grønnsakene
den løk og hvitløk fjern og terning fint. gulrøtter og selleri rengjør, skyll og fin terninger.
1 ss avklares smør Varm opp i en stor stekepanne, stek grønnsakene på middels varme i omtrent 10 minutter.
Ta ut og sett til side.
2. Stek kjøttdeig og smak til
rester avklares smør i den varme pannen. Hack Tilsett Mett og stek over høy varme til hakken er såret brun og stekene har dannet seg (dette tar omtrent 15 minutter). Ved å gjøre det, knuser du kjøttet med en slikkepott gjentatte ganger for å gjøre det smuldrende.
Til slutt med en stor klype sukker sesongen. den tomatpuré rør inn og stek i ytterligere 3 minutter.
3. Tilsett krydder
Så stekt vegetabilsk, laurbær og skyllet av timian sprigs Legg til og med paprika og pepper sesongen.
4. Stew Bolognese
Bacon skorpe, tomater med væske og vin Tilsett og lamser alt under omrøring til væsken har fordampet.
Tilsett buljongen og varm på svak varme 1,5 til 2 timer la lapskaus. Rør av og til, litt etter behov tomatjuice hell i hvis sausen er for tykk.
Tilsett til slutt nok tomatjuice slik at sausen har riktig konsistens.
5. Den siste berøringen
Laurel, timian kvist og bacon svor fjerne. Bland Bolognese godt og tilsett eventuelt en dash melk eller fløte - dette vil gjøre sausen mykere og mildere. På slutten med Salt, pepper og sukker Smak til.
Tips til Bolognese
I stedet for vin kan du også Bolognese med Gryte eller buljong fremstille.
Hvis du har tid til å sjekke igjen og helle væske på nytt, må du la pannen være åpen. Ellers dekk til det, slik at væsken ikke fordamper og brenner Bolognese.
Bolognese kan fryses godt, det er best å koke dobbelt så mye.
The Bolognese et øyeblikk:
- Ferdig 2 timer og 30 minutter
- Per porsjon 405 kcal, E 30 g, F 25 g, KH 10 g
- disse Spaghetti og fersk revet parmesanost
Hjertelig Bolognese - videokokkeskolen
Med sin spesielt hjertelige Bolognese sverger Fabio Haebel av friske tomater, bacon og god tid til å putre. I videoen viser han trinn for trinn hvordan han lager oppskriften sin.
tips:
Rest bolognese kan du bruke eller fryse dagen etter i en lasagne.
Og så, når bolognesen er ferdig: spaghetti med den. Eller tagliatelle. Eller Penne, akkurat som du vil. Nyrevnet parmesan over den - og kos deg!
Raske oppskrifter
Sparer tid og likevel lage variert og sofistikert? De raske oppskriftene våre trenger bare 30 minutter!
