Barnernæring: 9 tips mot stress

1. "Mitt barn liker å spise fiskfinger eller frossen pizza"

La oss innse det: vi liker alle å spise dem. Frosne og ferdige måltider er utformet slik at de ikke bare tilfredsstiller smaken av barna. Fiskefinger smaker godt til barn fordi de er så sprø, sier Mathilde Kersting fra Barneverns forskningsinstituttet, Dortmund. Men breading inneholder - på grunn av fett - unødvendig mange kalorier. Hvis det bare er fiskestenger hver 14. dag, stekt i verdifull rapsolje og med poteter og salat som side retter, er det greit. For andre næringsmidler, ta en titt på ingredienslisten: En pizza med salami er vanligvis ganske fett sammenlignet med vegetarianer.

tips: Oppgrader ferdig pizza med ekstra friske grønnsaker.

Den rette oppskriften:

favoritt Pizza

For 2 stekeovner til 220 grader, konveksjon 200 grader, gassfase 5 forvarmes. Skyll 250 g tomater, klapp tørr og finhakk. Tomat, 2-3 ss tomatpuré, 1 ts olivenolje og 1 ts bakken oregano. Ses med en klype cayenne pepper og dryss med 2 ferdig-til-bake fullkornede pizza baser (300 g).

Skyll 1 gul pepper, klapp tørr og fjern frø. Skjær i halv 80 g mini mozzarella baller. Pizza med pepperringer, 6-8 tynne skiver salami (redusert fett) og mozzarella pålegg og drizzling med 1 teskje olivenolje. Bake pizza i ca 10 minutter. Om nødvendig, dryss med små basilikumblader. 585 kcal per stykke, E 26 g, F 20 g, KH 75 g. I tillegg: 1 glass appelsinjuice.

Tips for klargjort pizza: Hvis barn liker peppers, så foretrekker de crunchy og rå. Dra nytte av denne preferansen og oppgrader ferdige pizzaer med finhakkede eller finhakkede paprika, som er overbefattet over pizza etter baking.

2. "Mitt barn liker ikke frukt i det hele tatt"

Hvis du nekter frukt, kan du drikke et glass juice i stedet og spise mer grønnsaker. De fleste barn liker rå mat og deretter bare tygge gulrot eller agurk i stedet for et eple.

Den rette oppskriften:

Grønnsaker med dip

For 4-5 porsjoner av 3 egg, 1 klype salt, 200 ml naturlig grumset eplejuice, 150 g hvetemel (type 1050), 1 klype bakepulver og 1 teskje mild karrypulver. Rengjør 500 g blomkål, skyll og del i små blomster. Skyll 1 grov courgette (200 g), klapp tørr og skåret i 1-2 cm tykke skiver. Rengjør 150g mellomstore sopp med en tørr klut av gjenværende jordsmuler.

Varm 1 l rapsolje til steking. Steketemperaturen er nådd når små bobler stiger på en treskje nedsenket i den varme oljen. Trekk bitene av grønnsaker gjennom deigen og bake i porsjoner i den varme oljen i ca 4 minutter. Tørk på kjøkkenpapir.

For dukkert Bland 150g rømme, 1 ts sennep og 2 ts flytende honning. Rør i 2 ss finhakket urter (persille, dill, 2 salvieblader) og krydret med salt og ferskt pepper.

435 kcal per porsjon, E 15 g, F 23 g, KH 42 g.

3. "Kokte grønnsaker er skjøvet til siden, er det greit?"

Dessverre nei, fordi utvalg av grønnsaker som kan spises rå er svært begrenset. Sikker på at du kan jukse noe av kokte grønnsaker, som pureed gulrøtter i tomatsaus eller courgetter i potetfriesen. Men vær forsiktig: å skjule mat kan også bli et spill hvor barn med en detektivens forstand lykkes i å sortere ut hemmelighetene i kjøkkenet. Bed bedre snakk om ingrediensene og forklar hvorfor det smaker godt.

Den rette oppskriften:

Vegetabilsk Shashlik med peanøttsaus

For 3 porsjoner, kut 3 fjærfepølser i 1 cm tykke skiver. Skyll 6 ​​cocktail tomater, 1 courgette (200 g), 1 rød og 1 grønn pepper og klapp tørr. Halv paprikaen, kjerne den og kutt den i like firkanter. Klipp courgetten i et langt, rektangulært stykke grønnsaker og skjær i 1 cm tykke skiver. Finhak de resterende pepper og courgettseksjoner, dekk og sett til side.

Tomat, grønnsaker og pølse biter av hverandre på 6 shashlikspydder og stek i 4 ts rapeseed olje på middels varme i 8-10 minutter fra alle sider.

For dukkert sauté resterende grønnsaker, 1 hakket purre løk og 3 hakkede cocktail tomater i 1 ts rapeseed olje. Salting og peppering. Puré grønnsakene, 2 ss peanutkrem, juice av 1/2 sitron og 2 ss rømme med håndblanderen, krydre med salt og server til shish kebab.

Ca. 330 kcal per porsjon, E 13 g, F 26 g, KH 11 g. I tillegg: Risi-bisi eller brun ris.

4. "Mitt barn ønsker å spise det samme hver dag."

"Forsyningen bestemmer etterspørselen - hvis foreldrene koker variert, så vil barna snart ha flere retter," sier nutritionisten Maria Flothkötter fra forbrukerstøtten i Bonn. Et ritualisert familiemiddag per dag bør være til tross for all rush der inne. Disse inkluderer ikke bare schnitzel og poteter, men også frukt eller grønnsaker. Forberedte biter blir ofte likt som forretter.

Å bringe barn til nye retter: Barnet får lov til å velge to eller tre matvarer som hun helt avviser. Om det blir det ikke lenger diskutert. Alt annet blir testet igjen og igjen i små porsjoner - tre floretter brokkoli eller fire bønner skaper alle, og det er viktig for smakutviklingen. Ved en alder av tre år er barna skeptiske til nye smaker og konsistenser. Det er best hvis foreldrene tilbereder seg normalt og prøver barnet igjen og igjen - preferanser endres. Å slette mat fra planen fordi barnet avviser det, hjelper ikke og kan føre til en heller ensidig diett i en større familie.

Den rette oppskriften:

Penne med kjøttboller

For 4-5 porsjoner finhakket 2-3 ss grovhakkede urter (persille og basilikum) og 30 g pinjekjerner. Finhakk 2 purre løk. Bland nøtter og urter, 500 g blandet økologisk hakket kjøtt, 1 slått egg, vårløk, 4 ss full hvete brødkrem og 2 ss revet parmesanost i en bolle til en hakkdeig. Ses med litt urtesalt og ferskt pepper. Lag ca 20 små kjøttboller ut av det.

Varm 1 spiseskje rapsfrøolje over middels varme, stek ballene fra alle sider og dekk i 5-8 minutter. Bland 2-3 ss crème fraiche, 1/2 liter tomatsaft og 3 ss tomatketchup, legg til pannen og kok dekket i ytterligere 5 minutter. Tilbered 300 g helkorn penne rigate eller farfalle i saltet vann i henhold til instruksjonene på pakken, drenk og bland til det drikker vått med kjøttboller og tomatsaus. Om nødvendig, dryss med resterende hakkede urter.

Ca. 585 kcal per porsjon, E 32 g, F 27 g, KH 50 g.

tips: For lavt kalori kjøttboller er også fjærkre eller kalkun kjøttkjøtt. For å beskytte mot Salmonella, kokker kokekar alltid ved temperaturer over 70 grader. Etter tilberedelse skylles alle arbeidsflater, kniver og skjærebrett grundig med varmt vann.

5. "Mitt barn snakker om alt"

"Jeg liker ikke det." Chubby eaters kan virkelig kutte nerver. Men de er også tilgjengelige blant voksne. Ofte teller folk før de selv prøver det, og det er ikke rettferdig for kokken eller kokken, som nettopp har rushed hjem fra jobb, shopping og sette noe på bordet. I utgangspunktet bare bidrar til å gjøre Gemaule ikke det store emnet og muligens til og med gripe inn: bare ryd mat, ferdig. Neste dag er det noe annet og en ny mulighet. Uten kommentar. Og hva med å ha barnet til å lage mat for deg selv? Syvåringer kan gjøre det - hvis du holder øye med dem.

Den rette oppskriften:

Barn bake kvarkpannekaker

For 2 porsjoner, suge 40 g rosiner i 50 ml naturlig grumset eplejuice i 15 minutter, avløp og avløp, samle eplejuice. Separate 2 egg. Slå egghvite og litt sitronsaft til stive eggehviter. Tør eggjellene, 250 g skummetkvark, 2 ss fruktose eller sukker, 1 klype salt, eplejuice og 50 ml melk (1,5% fett) med visp. Tilsett 50 g speltmel (Type 1050) gjennom en sil og rør. Bland i egggehvittene, 2 ss hakket mandler og rosiner.

Smel 1/2 ss margarin i en non-stick panne. Legg halvparten av deigen i pannen og bake i 5 minutter over middels varme. Vri pannekaker og legg til en annen 1 ts margarin til pannen. Stek i ytterligere 3-5 minutter, del deretter i stykker med 2 spatler og bake til klar. Bake den andre krukken med 2 ts margarine.

490 kcal per porsjon, E 24 g, F 22 g, KH 49 g. I tillegg: applesauce, plomme compote eller friske jordbær med krem.

6. "Mitt barn liker ikke frokost"

Gikk opp i tid? Har barnet sovet godt? Ikke redd for skolen? Hvis disse spørsmålene kan besvares med "True", kan datteren din eller sønnen være en av de menneskene som bare ikke kan komme ned om morgenen. Likevel vil en kopp kakao, en yoghurt, et lite stykke toast eller minst en varm te være god. Også flott: et glass melk med pureed banan. Også pakke opp en større andre frokost for den store pause.

Den rette oppskriften:

Saftig skinke sandwich for skolen

Fint hak 30 g mager ham og bland med 2 ss yoghurt kremost (16% fett, "Philadelphia"). Ses med noen edle søte pepper. Pensel 1 stykke potetbrød (for eksempel fra Harry) med skinkekremost og 1 stykke med 1-2 ts paprika. Kutt 30 g mini-agurk i tynne skiver og spred ovenpå kremosten. Skjul brødet og kutt diagonalt to ganger.

Per servering ca.320 kcal, E 12 g, F 7 g, KH 52 g. I tillegg: Apfelviertel, 2 fullkake kjeks og sukkerfrie drikkevarer.

7. "Hjelp, mitt barn blir fett"

"Overvektige barn blir overvektige voksne, så forebygging er svært viktig her," sier Kurt Stübing, barnelege på rehabiliteringsklinikken i Scheidegg. Barn elsker søtsaker, og i tillegg til for lite trening er de konstante søtsaker hovedårsaken til ukontrollert vekst. Totalt forbud bringer ingenting, ofte forårsaker motsatt. Bedre: kjøp mindre porsjoner. Mega-pakker er billige, men blir raskt matet tomme. Det er best å dele dem i mindre rasjoner.

I tillegg kan barn øve seg med intensiv nytelse - som med sjokolade drømmetur: sakte smelte et stykke sjokolade i munnen og fantasere om sjokoladen, det er alt fra sjokolade, trær, busker, hus, elver ... Candy of skyv høyre i venstre kinn, hele munnen skal få noe. Senere tenk på hvor vakker denne opplevelsen var.

Den rette oppskriften:

Sjokolade drøm is

For 6-8 porsjoner, la 400g keglet bourbon vaniljeis tines kort. Skyll 250 g modne jordbær varme og kalde, pat tørr. Puree jordbær og 2 ss løkesirup. Bland med vaniljeis og 2 ss mørk sjokolade revet.

Fyll 6-8 glass, la det fryse i 30 minutter. Dryss med sjokolade revet.

145 kcal per porsjon, E 3 g, F 6 g, KH 19 g.

8. "Skal salat være, er det ingen vitaminer i det uansett?"

Det er ikke sant, salat er minst rik på folsyre (dette vitaminbarn trenger celledannelse): Kinesisk kål 79 mikrogram (? G), eikebladsalat 100? G, isbergsalat 53? G, en-guddommelig 109? G, maisalat 80? G, Salat 75 g, løvetann 50 g (gjennomsnittlig, hver pr 100 g salat).

Anbefalt inntak for barn: 300 (fra 4 år) til 400? G (fra 10 år). Barn bør derfor også lære å spise salat. I tillegg fyller de vannrike bladene magen med super lave kalorier. Prøv hvilke varianter barna liker, eller lag en mindre sur dressing. Og bli her med "Små mengder som skal smakes" kunngjøring.

Den rette oppskriften:

Eggsalat pita for salatmuffel

For 4 porsjoner bland 75 g Schmand, 2 ss appelsinjuice, 1 ts rapsfrøolje og krydret med salt, 1 klype sukker og ferskt pepper. Skyll 1/2 gressløk av grøntløk, rist tørt, skåret i veldig fine ruller og rør på salatdressingen.

Skrell 2 hardkokte egg og finhakk. Klipp 50 g Gouda ost (48% fett i.Tr.) i fine striper. Skyll 1 lite eple og 50 g agurk og klapp tørr. Kvartel eplet og kjerne det. Klipp apple og agurk i meget tynne skiver.

Rengjør 80 g salat, skyll, roter og tørk i meget fine striper. Bland salatrediensene og sausen og fyll i 4 rostade organiske pita brød (200 g). Server umiddelbart.

290 kcal per porsjon, E 11 g, F 15 g, KH 28 g.

tips: Gi skarpe salathjerter til dipping.

9. "Mitt barn er ikke sulten ved middagstid"

Fra skolestress rett ved lunsjbordet oppretter mange barn ikke det, men kaster seg først med en tegneserie på sofaen. Gi barnet ditt en liten pause før de spiser. Ofte kommer appetitten til bordet av seg selv. Litt knep: klargjør før måltidet, om lommepengene nettopp har blitt implementert på kiosken i søtsaker. For en titt i bukselommer er tillatt. Tilbyr en populær søt til dessert og tenk sammen om hva lommepengene kan være bedre i den nærmeste tiden.

Den rette oppskriften:

Nudelsuppe for den lille sulten

Skrell 150g gulrøtter og 2 poteter for 2-3 porsjoner. Skyll 1 courgette (150 g) og tørk tørr. Tør grønnsakene veldig fint. Steam i 1 ss rapsolje. Tilsett 1/2 liter økologisk grønnsaksmasse, 1/4 l tomatsaft og 1 ss lønnesirup og kok opp.

Tilsett 60 g vermicelli (for eksempel croissanter eller blåskjell) og kok til nudlene er tilberedt. Rør i 1 ss italienske urter. Smak med salt og ferskt pepper og dryss med 1-2 spiseskjeer revet parmesanost.

Ca. 270 kcal per porsjon, E 9 g, F 9 g, KH 35 g.