Chili: veldig varmt!

Chili på lager

Vær oppmerksom på chilikauf på ubeskadigede, skarpe varer som du gjenkjenner den friske, ikke tørkede stilken. Friske chili peppere blir i kjøleskapet i kjøleskapet i en uke. Må ikke lagres i plast eller lufttett beholdere. Det er best å gjennomborre små hull i folien til den originale emballasjen. For aksjen: Frys hele chili peppers med en stilk, skyll dem av varmt og klapp tørt. Skyll kaldt før bruk, tørk og kutt i ringer. Eller halver chili, kjern det, finhakk det og frys det i isterbeholderen. Skarpheten overlever den kalde søvn.

Tørr, men skarp

Tørket chili peppers er ti ganger så skarpe som friske på vekten, fordi nesten alt vannet, men ikke tonic capsaicin, fjernes under tørking.

Champagnen blant chili-varianter: Fra den vestlige provinsen Extremadura kommer "Pimentón de La Vera" - en krydret spesialitet laget av røkt chili peppers; Avhengig av variasjonen, er pulveret krydret (picante) eller søtt-mildt (dulce). Ideell for kjøttfrie retter, som en sterk røkt aroma er bra for. På samme måte som champagne fra Champagne, "Pimentón de La Vera", er det internasjonalt varemerkebeskyttelse basert på opprinnelsesregionen (fra La Chinata, Pepperworld).

Rask hjelp når den brenner!

Chili biter Frisk chili peppers bør du på grunn av skarpheten - den aktive ingrediensen capsaicin sitter i mellomproduktet og partisjoner - når du børster og skjærer bare med tynne gummihansker (beste vinylhansker fra apoteket), berører du. Pass på øyekontakt: Selv om det er ufarlig som pepper spray, brenner den som helvete. Capsaicin er ikke vannoppløselig, men bare fettløselig. Derfor, hvis det var for varmt, bruk ikke vann, men med kald melk, yoghurt eller melkis eller et stykke ost bak.

I tillegg stimulerer agitatoren dannelsen av spytt og fordøyelsessaft. Det er derfor vanskelig å fordøye matvarer, som fett kjøtt, de typiske meksikanske bønnerettene eller tykk ostepizza - er krydret-flavored.

Skarpt leksikon

Hot krydder paprika Det kalles også pepperoni, chili eller pepper. Cayenne pepper: fra den klassiske meksikanske chili pepper. Litt røykfylt og bittert. Chipotle: ved å røyke over mesquite tre-tørket jalapeño chili. Soak før bruk. Tabasco: Den verdensberømte røde sausen var i begynnelsen av 1800-tallet. Den første varme sausen i flasker. Fra modne oransje-røde chili peppers, salt og brennevin eddik. Tabasco grønn: fra milde grønne jalapeno paprika, krydret men ikke krydret. peperoncini er små tørkede paprika fra Calabria, den sørlige spissen av Italia; hel, bakken og også i flak / brutt i handel. Sambal oelek: Hellishly krydret Indonesisk krydderpasta laget av rød chili peppers, brunt sukker og salt.

Hot Shop på Internett

En ekte hetbutikk er Renates og Harald Zoschkes første tyske chilibutikk, som de har operert på internett i to år. Før det var de to "Pepper People" aktive i sør og sørvest for USA, som solgte sine egne utviklede chili-sauser i deres Florida-butikk, alt om de stikkende bøssene og varme og krydret. Nå er det "Pepperworld Hot Shop" Møteplass og kilde til shopping for Chili Pepper-fansen og mange som bare vil få en brennende smak eller leter etter nyheter i chili-databasen. Selv de som ønsker å informere seg om helsemessige fordeler av den lille krydderpeppepoden, er akkurat på www.pepperworld.com.