Informasjonskapsler uten mel: nyt til tross for intoleranse
Elisenlebkuchen
Elisenlebkuchen er en spesialitet i Nürnberg; den hvite rollen får dem til å se ut som om engler bakte dem. Kanskje det er sant også! I deigen er det ganske mye mandler og ikke litt mel. Det kan ikke bli bedre. Glutenfrie bakeplater er for eksempel tilgjengelige fra Hoch.
Til oppskriften: Elisenlebkuchen
mandel Monde
Å drømme er mandelmånene - belagt med kvede gele. Plukk opp oppskriften godt. Alle som prøver en måne vil spørre deg om det.
Oppskriften: mandelmåner
kanel
Kanelstjerner er ikke bare laget raskt - stjerne for stjerne er belagt individuelt: med fantastisk mørt marengs.
Til oppskriften: kanelstjerner
florentinsk
Faktisk! Florentines er fra Firenze. Derfra ankom de sør-tyske handelsbyer, på juleplater og i adventskjeks-pakker, som sender mødre over hele verden. Hasselnøttene skal stekes, skrubbes og bakes: smaken er best.
Til oppskriften: Florentine
marsipan hjerter
Det kunne ikke være mer klassisk: myk, mandellignende, fint sur: marsipanhjertene kan minne mormor og bestefar på den berømte Königsberger marsipanen. Og barnebarna bestemmer at de vil spise mye søtsaker før middag ...
Til oppskriften: marsipanhjerter
Mange mennesker tåler ikke hveteproteinet gluten - de har en såkalt cøliaki. Alt som er bakt med normalt mel, må de ikke spise. I mellomtiden er det et stort utvalg av gode smaksalternativer. Vær forsiktig: Glutenfri mel kan ikke erstatte hvetemel i oppskriften 1: 1 dessverre. Følg alltid instruksjonene på emballasjen!
teff
Teff er en eldgammel etiopisk avling, også kalt hirse. Fullkornsmel inneholder mye fiber og saktevirkende karbohydrater (sikrer et stabilt blodsukkernivå). Teff binder godt vann, så kake og brød forblir mykt og saftig lenge. Teff mel er tilgjengelig som en ferdigblanding. 800 gram-pakken av Pauly koster cirka 6 euro i helsekostbutikken. For eksempel er Teffmehl fra Bauckhof tilgjengelig online - for rundt 4 euro via amazon.de.
kokos mel
Kokosnøttmel er laget av ferskhøstede organiske kokosnøtter, har en frisk aroma med en liten naturlig sødme. Den har mye fiber og er usøtet, ubleket og fri for alle konserveringsmidler og tilsetningsstoffer i handelen. Kilopakken med Dr. med. Goerg koster omtrent 13 euro. Bestill online for eksempel på amazon.de.
mel blanding
Flour Mix er en bakeblanding av maisstivelse, ris og søt lupinmel. Blandingen smaker nøytral og inneholder verken egg eller soya. Kiloen rosehage gir den for rundt 4 euro enten i den naturlige mathandelen eller i helsekostbutikken.
Johannesbrødkjernemel
Locust bønnegummi er god som ingrediens i bakervarer med glutenfritt mel og glutenfritt melblandinger (for eksempel Schneekoppe). Fremfor alt er det også et allsidig bindemiddel til sauser, supper og pudding. For eksempel koster 100 gram koppen fra Naturkorn Mühle Werz rundt 5 euro i den økologiske matbutikken og helsekostbutikken.
Cream of tartar
Weinstein bakepulver er laget av maisstivelse, tannstein og brus, i organisk kvalitet og fosfatfri. Pakken med tre poser (en er nok til 500 g mel) fra Natura's i helsekostbutikken for omtrent 1 euro.
Her finner du andre deilige glutenfrie oppskrifter, som glutenfrie kaker og glutenfrie pannekaker. Vi forteller deg hvordan du baker glutenfri.
