Matlaging i wok
Matlaging i wok er ideell for grønnsaker, tofu, fisk og kjøtt: du trenger bare litt fett og alt forblir knarsomt, fargerikt og rik på vitaminer. Forberedelse og timing er de viktigste tingene når du lagrer i en wok. Vi vil vise deg trinn for trinn hvordan å lage mat i en wok.
1.
Alle ingredienser - enten faste eller flytende - må måles før de lagres, klippes i størrelse eller blandes. Seskehakkede ingredienser som løk, sjalottløk, hvitløk, chili peppers, ingefær eller hakk fint. Avhengig av konsistensen, kutte grønnsakene i penner, kuber eller skiver. Regelen er: Jo vanskeligere grønnsaker, jo finere må det rives! Fyll grønnsaker i små boller og sett til side. Forbered kryddersaus eller lagre lager, lager, frukt eller grønnsaksjuice eller mineralvann.
2.
Varm wok. Kjør en til to teskjeer olje inn i woken fra kanten, sving deretter wok slik at oljen sprer seg godt. Når oljen samler seg på bunnen av potten, legg til krydderingrediensene (løk, hvitløk, etc.) og kok i omtrent et til to minutter, omrøring.
3.
Først legg de faste grønnsaker (f.eks paprika). Rør i ca 2 til 3 minutter, arbeid med skjeen eller spatelen.
4.
Legg nå ømme grønnsaker. Ikke rør lenger, men løft pannen litt og sving den frem og tilbake, det er mer forsiktig.
5.
Legg til krydret saus eller væske og rist godt igjen. Stew i omtrent ett eller to minutter på kokeplaten.
6.
Server grønnsaker på forvarmet tallerken.
tips:
Om nødvendig, legg til en til to spiseskjeer kjøttkraft eller mineralvann mens du smurer.
Når ømte kjøttstrimler, store fiskterter eller sjømat er tilberedt, legg dem til krydder etter krydderingrediensene i wok og rør stek i omtrent to minutter. Fjern, vær varm, gjør matlaging med sausen (5.).
Krydder saus til wok-retter
For to porsjoner: 2-3 ss kyllingfisk, fjærfekjøtt eller grønnsaksbuljong, 2 ts limesaft, 3 ts ketjap manis (indonesisk sojasaus), 1 ts thai fiskesaus, 1 ts tomat ketchup, cayenne pepper, 1 / 2-1 teskje fem-krydret Rør pulver. For en fortykket, glassaktig saus, rør i 1 ts maisstivelse. Om nødvendig omrør 1-2 teskjeer ristet, mørk sesamolje. Spred denne sausen i wok 2-3 minutter før slutten av tilberedningstiden.
