Deilige oppskrifter med kalkunkjøtt

Ingredienser: Hvilket stykke kalkun til hva?

En kalkun for alle tilfeller: Som den eneste typen fjørfe har kalkunen både lettmørt kjøtt og mørk-aromatisk. Dette gjør kalkunen til en allsidig berikelse for kreative kokker!

Den største delen av kalkunen er det magre, lette brystkjøttet: Det egner seg som rullestek, til roulades, som Schnitzel eller til Geschnetzeltes. Overbena til kalkunen med mørkere, sterkere kjøtt smaker godt som en liten stek eller gulasj. Underbenene med mørkt, aromatisk kjøtt kan godt stekes eller brises. Og vingene til kalkunen har hvitt aromatisk kjøtt? ideell for grilling og til suppe.

Her finner du vakre oppskrifter med kalkun, alt utviklet og prøvd av kokkene fra ChroniquesDuVasteMondkjøkkenet: fra stekt kalkun med kremostfylling til kalkunroullades i soppkrem til kalkungulash.



Steke en hel kalkun? uten stress

En hel kalkun er en fantastisk stek for et måltid med mange gjester? Det er ikke for ingenting Thanksgiving Turkey har en lang tradisjon i USA. Mange hobbykokker tør ikke å nærme seg en stor steke. Med disse tipsene fra ChroniquesDuVasteMonde kjøkken steker du en hel kalkun uten stress:

  • Skyll kalkunen med kaldt vann inne og ute og klapp tørt. Fjern det løse, hvite fettet fra den indre magen til kalkunen og plukk eventuelle eksisterende spalter med pinsett. Så krydder du kalkunen etter oppskrift? men salt aldri utenfra! Da blir huden ikke sprø, men tørr.
  • Når du fyller kalkunen, er små trekspyd, som tannpirkere, egnet til å lukke. Stikk den over åpningen i huden og bind kalkunen med kjøkkengarn som en tursko. Klubber og vinger binder deg med kjøkkengarn tett til kalkunen? så kalkunen holder seg i form og blir pent jevn brun.
  • Etter steken trengs det litt tålmodighet: La kalkunen stå i ti minutter? så sausen kan spre seg godt. Så legger du kalkunen på baksiden, klipper av vinger og klubber med en skarp kniv ved leddet, skjærer brystkjøttet langs brystbenet og løser det opp fra beinet. Forresten, kalkunens kjøtt er lite i fett, men det er mye fett under huden. Hvis du vil spare kalorier, bør du ikke spise huden bedre.

Videotipp: Fylt kalkun

Julens oppskrifter | Helstekt kalkun (Oktober 2020).



Tyrkia kjøtt, kjøtt, stekt kalkun, fjærkre, kalkun