Spis og drikk sunt
Vann: Fra flasken eller røret?
Mineralvann er en av Tysklands mest populære drikker? Dette var til tross for de siste rapporter om overdreven eksponering for tungt vann som inneholder tungmetaller som uran og miljøhormoner. I 2008 var forbruket per innbygger mer enn 130 liter. Men mange som regelmessig bærer vannkasser, spør seg: ville ikke vann fra springen også? "Vann er den ideelle tørstløseren, om mineral- eller vann fra springen er av sekundær betydning," sier Antje Gahl fra det tyske næringsforbundet i Bonn. "Du kan drikke kranvann i Tyskland uten å nøle." Tross alt er det en av de strengest overvåkte matene. Fordi: "Vannverkene kontrollerer jevnlig kvaliteten på vannet - men bare opp til husforbindelsen," sa nutritionisten. Hvis du bor i et eldre hus, bør du spørre eieren om det er noen linjer som kan gi bort bly. Eller la vannet bli analysert. Råd er gitt av helsesektoren.
For vann fra springen snakker lavpris og miljøkompatibilitet. Imidlertid inneholder det vanligvis ikke så mye mineraler som vann fra flasken. Men selv her er det store forskjeller. Det hjelper å se på etiketten. Hvilke stoffer er i kranvann, vet den lokale vannleverandøren. Dette er vanligvis ikke avgjørende for helsen din. "I de fleste tilfeller kan det være fornuftig å drikke mineralvann som er rik på magnesium eller kalsium som supplement," sier Antje Gahl. Ellers: "Om mineral- eller vann fra springen er et spørsmål om smak." Mer informasjon i brosjyren "Drink what? Drinking water from the tap" fra Federal Environment Agency www.umweltbundesamt.de/Publikationen.
Matallergi: Noen tester er ubrukelige
Matallergi er ikke alltid lett å diagnostisere. Ikke rart at noen lider når for hvert halm. For eksempel, såkalte IgG-antistofftester, som annonseres i magasiner og på Internett. Og de kan lett koste noen få hundre euro og er sjelden betalt av helseforsikringsselskaper. Deteksjon av IgG-antistoffer til mange hundrevis av matvarer er dessverre meningsløst.
Dette ble forklart nylig av de fem tysktalende allergifunksjonene som avviser slike tester. Produksjonen av disse antistoffene er en naturlig reaksjon av immunsystemet mot fremmede proteiner i dietten og intet tegn på intoleranse. "Kronisk hud og tarmsykdommer, migrene, selv overvekt er forbundet med det, noe som er helt ubegrunnet," sa Berlin Privatdozent Dr. med. Jörg Kleine-Tebbe fra styret i tyskforeningen for allergi og klinisk immunologi. På grunn av IgG-antistofftestene, bør de berørte, avstå fra å bruke tilsvarende matvarer. Dette påvirker livskvaliteten og kan til og med skade. "Hvis du mistenker matintoleranse, bør du kontakte en allergiker," sier Kleine-Tebbe. "Fordi disse spesialistene har pålitelige diagnostiske alternativer."
For å finne ut om og mot hvilket stoff noen er allergisk, utfører en leger for allergologi ulike undersøkelser. "Han intervjuer pasienten og gjør en hudtest eller en bestemmelse av IgE - antistoffene som kan være bak en allergi mot mat - i tvilstilfeller blir det provosert, en test som dessverre bare er tilgjengelig i spesialiserte avdelinger," forklarer Kleine. Tebbe. Pasienten blir utsatt under kontrollerte forhold til det mistenkte allergenet for å avgjøre om dette stoffet faktisk forårsaker tilstanden.
Økologiske egg: En fordel ved å ta antibiotika
Økologiske kyllinger og egg har en viktig fordel i forhold til konvensjonelle gårder: bakterier som finnes i dem er mer følsomme overfor en rekke antibiotika. Dette er hva professor Johann Bauer fra Münchens tekniske universitet og hans kolleger oppdaget. Forskerne studerte legghøner og egg fra ti konvensjonelle gårder og ti økologiske gårder i Bayern. Hvis folk blir smittet med bakterier som har blitt ufølsomme for antibiotika, er det en risiko for at disse stoffene ikke lenger fungerer for sykdommer.
"Økningen i stoffresistens er enorm, og det skjer raskere når nye stoffer kommer inn på markedet," forklarer Johann Bauer.Eksperten er overbevist om: "Økologisk husdyrhold bidrar til at motstand utvikler seg sakte og antibiotika er mer effektive." Forresten var forskerne ikke i stand til å motbevise frykten for at dyr og egg fra økologiske gårder ble oftere angrepet av skadelige bakterier. Mellom dyr fra økologiske og normale gårder fant de ingen forskjell.
Oppmerksomhet, allergi!
Antall pollenallergikere har nesten doblet seg de siste 20 årene. Problemet: De som har høysnue har ofte også en allergisk reaksjon på visse matvarer. Rundt 70 prosent av de nå 17 millioner som er rammet i Tyskland, utvikler en slik kryssallergi. Legene snakker om en "pollen-assosiert matallergi".
"For eksempel, folk som er allergiske mot gress og mugwort pollen som nå er sterkt berørt, kan ofte ikke tolerere tomater eller agurker," sier Dr. Andreas Hellmann, allergiker og leder av Federal Association of Pulmonologists. "De føler seg mens de biter en prikker og brennende lepper, på ganen og halsen." Gress pollenallergi lider også ofte på belgfrukter, kiwi og meloner, mugwort pollenallergi mot hvitløk, selleri, jordnøtter eller gulrøtter. Mange krydder kan være problematisk. I verste fall kan det være åndedrettsstress, sirkulasjonssvikt og tap av bevissthet. Årsaken: Visse proteiner i matvarer ligner på allergifremkallende proteiner av pollen. Organismen kan ikke skille dem ut og reagerer derfor like defensivt. Vanligvis påvirkes personer med allergi mot tidlige blomstrere som birke pollen. For eksempel kan epler, pærer, jordbær og soya være farlig for dem.
Imidlertid utvikler hodefeber og kryssallergi ikke alltid på samme tid. "Det kan være at en kryssallergi bare oppstår etter år med høysnue," sier Hellmann. Det er best å unngå allergenet. Tips til dette er "Trias kokebok for kryssallergi" av Christiane Schäfer og Anne Kamp (2008, 144 s., 19,95 euro). Med frukt og grønnsaker, for eksempel, hjelper det ofte å konsumere det ikke rå, men dampet eller kompotert. Akutte klager lindrer narkotika som blokkerer den allergiske reaksjonen (antihistaminer). "Og etter en vellykket spesifikk immunterapi mot høysnue og symptomene på tverrallergier blir redusert."
Laktose er ufarlig i tabletter
Mer enn tolv millioner mennesker i Tyskland lider av laktoseintoleranse. Når de bruker melkeprodukter, reagerer kroppen deres med diaré, kvalme eller magesmerter. Derfor må de unngå matvarer som inneholder laktose, laktose. Gjelder det også for tabletter?
Små mengder laktose i tabletter forårsaker ikke ubehag
"De berørte kan trygt ta slike medisiner," dr. Friedrich-Wilhelm Riffelmann, øverste lege av Allergi-avdelingen på Fachkrankenhaus Kloster Grafschaft i Schmallenberg. Fordi en laktoseintoleranse ikke er en allergi, men en fordøyelsessykdom. "De små mengdene laktose i tabletter gir ikke noe ubehag," sier matintoleransekspert. Dette gjelder også innåndingspreparater, som de som brukes av astmatikere. "Laktose i milligramområdet er også ofte lagt til - og det er også helt ufarlig."
Appleberry beskytter cellene
Hittil er hun lite kjent for oss. Men det kan endres nå. For den amerikanske chokeberry (Aronia) har nylig gjort et navn for oss selv som en medisinsk plante. Den dype sorte, syrlige smaken av fruktene senker? som medisinske studier har vist? blodtrykk og kolesterol og blodsukker. Og forresten, det beskytter mot aldring i huden, forhindrer kreft og styrker immunforsvaret. Fordi i Aronia bær er phytochemicals (anthocyanins), som er vist seg å være varmestabile og beskytte celler fra farlige frie radikaler.
Konsentrasjonen av disse svært effektive antioksidanter er uten sidestykke i forhold til andre planter. For eksempel inneholder 100 gram eplebær 800 milligram av disse plantestoffene, 100 gram tranebær kun 200 milligram. En undersøkelse ved tyske universiteter undersøker for tiden komponentene av fiolett-svart frukt for å produsere muligens funksjonell mat med samme effekt. Egentlig unødvendig, fordi Aronia juice er tilgjengelig i helsekostbutikken, og hvert apotek bestilte juicepakker med det månedlige behovet for en Aronia-kur. Busser til din egen hage via www.garden-shopping.de.
Kalorier gjør deg glad
Sukkerfri yoghurt, kaffe med søtningsmiddel eller lett limonade smaker ganske bra? men de forlater en ettersmakskal. De gjør oss ikke veldig fulle, lykkelige og glade. Hvorfor har det nå funnet ut nevrovidenskaperen Ivan de Araujo fra universitetet i Porto: Vårt belønningssystem i hjernen er ikke bare lydhør for den gode smaken av mat, men har også en slags kalorieteller.
Jo flere næringsstoffer vi absorberer, desto mer dopamin slippes, budbringeren som bidrar til utviklingen av følelser av lykke. Så i verste fall, etter å ha spist diettmat, fortsetter vi å spise til et tilfredsstillende, godt kalorinivå nås. Hvem ønsker å unngå trang, bør derfor være mer oppmerksom på en jevn tilførsel av energi.
Frukt fornøyelse med bivirkninger? Det trenger ikke å være!
Hvis det rummer etter hvert eple i magen, melonene forårsaker diaré og eggplant flatulens, kan det være matintoleranse. Legene snakker om "fruktose malabsorbsjon". I prosessen når fruktose ufordøyd i tyktarmen. Og jo mer disse fruktose fermentering i kroppen, jo verre er magesmerter, oppblåsthet og kvalme.
Alle som reagerer på denne måten, bør få legen til å utføre en pustetest etter at en medfødt fruktoseintoleranse er utelukket. Hvis beviset er positivt, bør fruktoserike frukter og grønnsaker som kirsebær, druer, paprika, squash, tomater og alt søt og oppblåst honning, sitronade, kål og linser først slettes fra kostholdet. "Erfaring har vist at symptomene løses innen to til tre uker," sier Silke Restemeyer, ernæringsfysiolog ved Tysk Næringsforening (DGE). Etterpå må alle finne ut hvor mye fruktose han tolererer. Mer informasjon og ernæringstips er tilgjengelig i den nye DGE-guiden "Spise og drikke på fruktosmalabsorpsjon" (bestilles for 50 cent pluss fraktkostnader på www.dge-medienservice.de, tlf. 02 28/909 26-26).
Frisør øker risikoen for gikt
Slokk tørsten din med mineralvann.
Gikt er en smertefull felles sykdom. Det utløses av et økt urinsyre nivå i blodet. Årsaken til dette er en arvelig forstyrrelse av stoffskiftet som omdanner puriner fra mat til urinsyre. Legene anbefaler derfor å unngå purine matvarer som for eksempel slakteavfall, svinekjøtt og biff, hud av fjærfe og belgfrukter.
Imidlertid er det ifølge nyere studier også en del av den forbudte listen: 46 393 personer over 40 år ble observert i en amerikansk studie. Resultatet: jo høyere forbruk av brus, jo høyere er risikoen for gikt. Sammenlignet med folk som drakk mindre enn en brus per måned var daglig forbruk 45 prosent, og å spise mer enn to brus per dag var 85 prosent høyere. Slokk tørsten din med mineralvann.
Magesmerter etter å ha spist ost?
Magekramper etter et stykke brie, hodepine eller utslett etter et glass Merlot? Dette kan skyldes histaminintoleranse. Om lag to prosent av alle tyskere lider av denne maten intoleranse. Histamin er en messenger substans som finnes i kroppene våre, så vel som i mange matvarer? for eksempel i tomater, bananer, nøtter og fisk. Normalt bryter kroppen vår ned histamin via et endogent enzym som kalles diaminoksidase (DAO). Men i noen mennesker er denne prosessen forstyrret: kroppen din gjør ikke nok DAO. Dette kan føre til overskudd av histamin og ubehagelige reaksjoner.
Om en histaminintoleranse eksisterer, dekker en blodprøve (kostnad: 25 til 35 euro). "Hvis han er positiv, må sufferers endre deres diett og unngå histaminholdige" Markus Pfisterer, lege for naturlig helbredelse fra Heilbronn. Dette er ofte vanskelig med restaurantbesøk eller invitasjoner til å spise. Deretter kan et kosttilskudd tatt før måltidet nå levere kroppen med det manglende enzymet for histamin nedbrytning. "Men," forsinker Markus Pfisterer, "som langsiktig terapi eller til og med en lisens til å spise uten hensyn, det er ikke tenkt."
