Federal Office advarer: Unngå potet peeling og ufullkommen knoller!
Vi tyskere elsker henne: potet. Det er deilig, allsidig og sunn. I hvert fall så lenge vi holder oss til noen forholdsregler.
I anledning av en forgiftnings sak av en potetrett, har Federal Institute for Risk Assessment (BfR) påminnet om riktig håndtering av poteter. Fordi en naturlig ingrediens i knollen kan føre til forgiftning og - selv om det er svært sjelden - til og med død.
Klandre er Glykoalkaloide, som finnes i nattelivsplanter som poteter. Disse bitre stoffene akkumuleres spesielt i grønne, spirende og skadede poteter samt i skinnene.
"Fra de siste 100 årene er bare noen få tilfeller av forgiftning av potetretter kjent og dokumentert, sier BfR President Professor Dr. med. Dr. Andreas Hensel. "For å unngå helserisiko, bør ikke grønne og sterke spirende potetknollere forbrukes."
Barn bør ikke spise noen unpeelte poteter
For å holde inntaket av glykoalkaloider lavt, anbefaler BfR:
- Oppbevar poteter på et kjølig, mørkt og tørt sted
- Sorter ut gamle, tørkede, grønne og sterke spirende poteter
- Unngå snacks fra potet peeling
- Grønne flekker og? Øyne? i poteter fjerner sjenerøst
- Hvis du vil spise bollen, bør du bare bruke uskadd og fersk poteter
- Unge barn bør ikke spise noen unpeelte poteter
- Ikke spis potetretter hvis de smaker bittert
- Ikke bruk kokevannet igjen
- Bytt stekefett for potetprodukter regelmessig
Hva er symptomene på forgiftning?
Lysforgiftning av glykalkaloider forårsaker kvalme, magesmerter, oppkast, diaré og noen ganger feber.
I alvorlige tilfeller av forgiftning, kan det være ekstra lidelser av bevissthet, forstyrrelser i hjernefunksjon, respirasjon eller sirkulasjon.
Fra de siste 100 årene er det kun kjent noen få forgiftnings tilfeller, ifølge Federal Office. På grunn av de ikke-spesifikke symptomene kan det imidlertid være et relativt høyt antall urapporterte tilfeller.
Og det tyske samfunnet for næring beroliger seg: De som holder seg til de ovennevnte anbefalingene for potetpreparasjon, kan utelukke solaninforgiftning.
