Food Trends 2016: Det kommer, det forblir, det virker
Bevisst spise forblir høyt i løpet
Det gjenstår: I 2016 fortsetter ren spisning å være populær. Raffinert sukker, soyamelk og tilsetningsstoffer er blant ingrediensene i denne diettutviklingen, med sesongbaserte, ubehandlede matvarer i stedet.
Fremdeles er den såkalte "fri" trenden: laktosefri, fettfri, glutenfri? Det lille ordet er en fast følgesvenn i hverdagen. Vi vil vite nøyaktig hva som er i maten vår eller ikke i den - og studere alle typer merking.
Også annonsert: matlaging nostalgi. Vi lengter tilbake for retter fra farmas kjøkken. Hvis du har en hage, vil du være opptatt med å dyrke grønnsaker i år. Ketchup, syltetøy, grønnsaker, yoghurt og mye mer vil bli bevart i år, det vil bli røkt og hermetisert.
Mjamm: Selv hybrid oppfinnelser som Cronut, Crookie og Townie fortsetter å være en trend!
Det kommer: "Veggan"? en kombinasjon av "vegan" og "egg", det engelske ordet for egg. Veggies er ikke lenger ganske så forsiktig med å ikke bruke animalske produkter.
Det fungerer: Men hype for paleo oppskrifter og veganisme begynner sakte å flate.
gastro Trends
Det kommer: I gastronomien er to trender fremvoksende, som er rettet mot kjønnsrollene: På den ene side er det flere menyer med "helsekost" for ernæringsbevisste kvinner, derimot, motetreningen for gledelskende menn: ekstremt, ekstremt usunn, ekstremt deilig.
Også populær: små porsjoner, tapas, kvelder i middagsklubber og grill.
Splinterny: Tyskerne prøver plutselig å lage kjøttbøtta, som den første kjøttbaren i Berlin-Neukölln viser.
Det fungerer: Food Trucks, gate mat og brunsj. Smoothies mister også sin appell i år.
Trender i mathandelen
Det gjenstår:I år forblir vi lojale mot bakeriene med deres hjemmelagede varer. Selv små butikker blomstrer, som spesialiserer seg på ost, vin eller pølser.
Enten ukentlig marked, bondens marked eller tema marked: Hvis du har tid, vil maten fortsette å kjøpe fersk fra markedet.
Det kommer: I 2016 blir slaktere kjøttbutikker. Kunden kan nå være der live, hvis pølsen er krydret som ønsket.
Selv om ideen om matkasser ikke er ny, fokuserer vi i år på regional mat, sunn mat eller stjerne kokker. Pakket i esker som leveres til ditt hjem.
Det fungerer: Matavfall! Matavfall er ute. Et faktum som i økende grad manifesterer seg over hele verden i lover som engangsforbud.
Land kjøkken Trender
Det gjenstår:Om lokale bær fra skogen eller egg fra lokale bønder - det regionale kjøkkenet vil forbli en trend i 2016 også. Strenge advokater avviser selv produkter som kommer fra lenger unna.
Fortsatt veldig populær: Latinamerikansk, israelsk og koreansk mat.
Det kommer:Kommer i år er det Øst-Europa, Karibien og Stillehavet mat. Og den franske billettprisen gjør et comeback - spesielt ost, cider og bakverk.
Ikke så hip lenger: Landekjøkkenene fra Japan og Italia. Ja, det er riktig: pasta og pizza gjør deg glad, men kom ikke sammen med det magiske ordet "glutenfritt".
Ingredienser og drikker i trendkontrollen
Det gjenstår: Om stekt egg, eggerøre eller pocherte egg: vi elsker egg i en rekke variasjoner - ingenting vil forandre det.
Maskros, sveitsisk chard og avokado er også høyt på ingredienslisten i år, sammen med fisk (naturlig lokale salt- og ferskvannsfisk som sild, karpe og ørret), frokostblandinger (rug, havre, hirse, spelt) og håndlaget ost.
Når det kommer til drinker, er håndverket øl som er spilt ut av USA igjen til oss. Også trendy: naturlig vin og kaldbrygget kaffe.
Det kommer:2016 er et år for eksperimenter. Snegler kommer tilbake til våre tallerkener som en delikatesse. Alger, belgfrukter og høykvalitets hermetisk fisk er også et must-eat-måltid.
I tillegg kan vi glede oss til en vekkelse av sherry og brennevin fra små destillerier, for eksempel Pisco fra Peru eller Whisky fra Japan.
Det fungerer: Svinekjøtt - ja, også bacon - og superfood som goji bær eller chia frø.
