For asiatisk mat: Sauvignon Blanc
I årevis har Sauvignon Blanc alltid kombinert Sancerre og Pouilly-Fumé av Loire (ikke forvekslet med Pouilly-Fuissé - en Chardonnay-vin fra Mâcon). I dag er en av de første tingene som kommer til å tenke, New Zealand. Det vokser de mest skarpe, krydrede og fruktige viner av denne sorten.
Det er fortsatt tvilsomt om Sauvignon Blanc har sitt hjem på Loire eller Bordeaux. Det som er sikkert, er imidlertid at det kom i kontakt med Cabernet Franc i Bordeaux senest i det 18. århundre, og at den produserte den røde Cabernet Sauvignon (se Cabernet Sauvignon). I sørvestlige Frankrike ble han blandet i vingårdene blandet med Sauvignon Vert (også: Sauvignonnasse). Han fant også litt distribusjon i Chile, der han ikke har friskheten og frukten av Sauvignon Blanc. I dag er vinprodusentene oppmerksom på de nye avlingene.
En annen variant er Sauvignon Gris, som er spicier, har en tendens til å redusere utbyttet og vanligvis bringer mer alkohol. Svært sjelden er Sauvignon Rosé funnet.
Når du smaker vin, må jeg ofte smile når noen smaker en Sauvignon Blanc for første gang. Spesielt landlige viner er høyt og parfymert. Methoxypyrazine gir en intens bukett som minner om stikkelsbær og grønn paprika. Som allerede nevnt, har de ofte aromaer av ferskt gress, friske urter og stikkende nudler. Andre er preget av en enorm frukt aroma som lidenskapsfrukt og solbær. Eller de lukter veldig sterkt av elderbær. Dette inkluderer en litt spiss, litt grønn syre, Sauvignon må være veldig skarp og krydret. Så ikke en fin og absolutt ikke en runde Schmusewein. Men jeg kan fortelle deg at når du er involvert i det - vil du virkelig elske det! Spesielt asiatiske retter med mange grønnsaker, sitrongress, karri og kokosmørk kombinerer perfekt med en så eksplosiv vin!
Når skal du drikke? Sauvignon Blanc-viner bør som regel være så fullstendige som mulig, fordi de lever på sin gode frukts smak. For store Bordeaux-viner, suppleres Sauvignon med Semillon og Muscadelle som Cuvée, så det viser lang levetid.
Beste drikkingstemperatur: 8-10 ° C.
Hvor vokser han?
i Frankrike den beste druesorten i Bordeaux og på Loire. På "Silex" steingulv i Pouilly-sur-Loire, får vinen den typiske, verdsatt verdensomspennende smaken av fumé. Det var også en modell for California (f.eks. Robert Mondavi). New Zealand har vokst Sauvignon siden 1970-tallet, anses New Zealandere for klassikerne ("Cloudy Bay"). Chile har igjen opplevd en enorm økning i kvalitet. sør-Afrika gjør veldig livlige Sauvignons. i Nord-Italia (Friuli, Syd-Tirol) er det en av de viktigste druesorter. Verdt av kjennere: østerriksk (Burgenland, Steiermark). I lang tid undervurdert: Tyskland - beste eksempler: Pfalz, Rheinhessen, Baden og Württemberg!
Hva passer han mer inn?
Sauvignon Blanc er en av mine absolutte favoritter når det gjelder Salater og grønnsaker for eksempel B. gryteretter går. De vegetale aromaene kompletterer hverandre perfekt. Avhengig av forberedelsene, kan de også være gode følgesvenner også fisk Vær skalldyr og krepsdyr. Helt enkelt himmelske er de lettere Sauvignon Blanc-viner også fersk geitost.
For det asiatiske kjøkkenet: Hva passer bedre?
lett rieslings med gjenværende søthet tilpasse seg som en diskret følgesvenn. Bouquet varianter som Gewurztraminer, Muskateller, Scheurebe, Bacchus etc. er gøy for krydret krydret retter. Prøv en vin Sweetness!
Tilbake til oversikten over druesort.
