Fry eggplanter
Eggplanter trenger ikke å bli skrellet før steking - skallet er spiselig. Det er best å kutte en aubergine med et stort sagblad. Stryk deretter det hvite kjøttet med sitronsaft: dette forhindrer at det blir mørkt.
Du bør alltid tømme auberginer før du forbereder dem - dette fjerner de bitre stoffene fra grønnsakene. I tillegg er eggplanterne så fastere, holder seg bedre i form mens de steker og absorberer mindre fett. For å dehydrere, egger eggplantene med en stor skarp kniv, sprer og dryss med salt. Skyll eggplanteskivene etter 15 minutter og klapp tørr.
I en belagt panne kan du steke eggplanter med lite fett. Bare puss skivene tynt med olivenolje - du trenger ikke ekstra olje til pannen. Etter steking legg eggplanter på kjøkkenpapir - dette absorberer fettet. Eller legg eggpleddskivene toppet med olje på et bakeplate dekket med bakepapir og stek i ovnen i 15 minutter.
Aubergine stekt - og nå? Vi har to ideer ...
Blomkål gryte med auberginesalat
Den veganske blomkål er en god gjestemat. Og aubergine salaten er glasur på kaken! Oppskrift: Blomkål gryte med auberginesalat
Melanzane En Funghetto
Melanzane A Funghetto er en populær napolitansk forrett. Luisa Gianitti viser hvordan hun er laget. Oppskrift: Melanzane En Funghetto - Stekt Aubergine
