Stikkelsbær: Fruktige oppskrifter for sommeren
Lofsang til den deilige stikkelsbæren
Blant de sommerlige bærene er stikkelsbærene absolutt de som er undervurdert. I tillegg til jordbær, bringebær eller rips, fører de ofte en skyggefull tilværelse på fruktstativet - og helt feil! Fordi store, modne stikkelsbær, som sprengte saftig ved det første bittet og deretter fylle munnen med den herlige søte syren hennes, År etter år er en av de store sommergleder. Derfor er vi enige om lovsangen til stikkelsbæren.
Småvarer rundt stikkelsbæren
Til tross for navnet har stikkelsbæret ingen pigger, men heller torner. Og disse finnes ikke i fruktene selv, men i buskene. De vil forhindre oss i å plukke de modne bærene fra plantene - med moderat suksess! For hvem bryr seg litt under innhøstingen, kan plukke stikkelsbærene trygt direkte fra busken, Og det er verdt det: stikkelsbær er rike på vitamin B og vitamin C, men også på kalium, kalsium og magnesium.
Utvalget av frukt spenner fra grønne og gule varianter, som vi vanligvis kjenner, til hvite og røde bær. Høsttiden er mellom Juni og august, Stikkelsbær kan høstes både modne og umodne. De modnes da. Umodne frukter, som fremdeles er virkelig grønne, kan gå utover det spesielt bra for matlaging.
På den annen side, hvis du vil spise eller bearbeide stikkelsbærene rå, er det bedre å plukke modne, modne bær. De er spesielt søte og aromatiske. Gode bær kjenner du deg igjen i det huden ser spesielt frisk og fast ut, Hvis du ikke kan behandle den med en gang, må du oppbevare den side om side i en bolle eller på en tallerken i kjøleskapet i opptil en uke.
Advarsel: Svært store mengder umodne stikkelsbær kan være giftige. I kommersielle mengder truer du imidlertid ingen fare.
Forleng sommeren
Hvis du også vil nyte fruktene utenom sesongen, kan du også fryse stikkelsbærene. Men fruktene trenger ikke en gang å være modne. Hvis du fryser dem rett før tiden med størst modenhet, det er mindre sannsynlig at de sprenger deg.
Du kan søte bærene både sukker og usøtet. Vask fruktene først og deretter i en gryte Tørk kort med kokende vann, Fjern nå frukten fra gryten og støv med sukker om nødvendig. Helst er forholdet mellom stikkelsbær og sukker 5: 1. Fyll nå fruktene sammen med sukker i en frysepose eller en fryser som er passende beholder og frys.
De beste er bærene veldig nær hverandre og ikke oppå hverandre, Alternativt kan du først sjokkfryse stikkelsbærene på en tallerken for å forhindre at de fester seg sammen. Først deretter overføres til en frysepose og oppbevares.
Stek med stikkelsbær og la koke
Hvis du ikke vil spise den søte syrlige frukten med en gang fra busken, kan stikkelsbær på kjøkkenet være fantastisk allsidig bruk, De åpenbare ideene er stikkelsbærkake og stikkelsbærpaier samt gele, chutneys og stikkelsbærsyltetøy. For eksempel går stikkelsbærchutneyen vår, med sin søtsurre og litt snerpende aroma, også godt med fisk og kjøtt.
Uansett er stikkelsbær også verdt det en gang å prøve i kombinasjon med salte ingredienser, Oppskriften vår på ostebrød med rå stekt stikkelsbærkompott er det beste beviset på at dette er en veldig god ide. Fordi den milde aromatiske osten møter i de søtede stikkelsbærene en likeverdig partner. Ellers er vi spesielt inspirert av søte stikkelsbæroppskrifter. Spesielt uvanlig: vår stikkelsbær marengs kake med bandolier blader.
