Ingredienser: Alt om svinekjøtt

Schnitzel, svinekoteletter, svinekjøtt - vår svinekjøtt er vanligvis fra unge fete svin, som er i slaktingen om lag syv til åtte måneder gammel. Det lyse røde kjøttet er saftigt, ømt og finkornet og trenger, i motsetning til biff, på grunn av dets fettinnhold etter slakting knapt henger.

Svin reagerer ekstremt på stress situasjoner, noe som kan føre til den såkalte Pale Soft Exudative Quality (PSE). Lett og vannaktig kjøtt. Den kontrakterer under steking, blir tøff, tørr og smaker kjedelig. Så når du kjøper slik at grisene kommer fra passende husdyrhold? Kjøttet er sterkt rosa, aromatisk og saftig.

koteletter er blant de mest populære delene. Det finnes flere varianter: Stalke- og filethakk og den raske nakke- eller raghakket. Stalk og filethakk (karbonad) er hentet fra svinlinnen. Anbudet, finkornet kjøtt tilbys i et stykke eller i skiver, som gryte eller som ribbeina. Den er egnet for steking eller grilling. Herdet for stews, og for stewing rullet stek.



filet (Loin eller hummer) er øm og saftig, kommersielt tilgjengelig som hele filet eller skiver medalljoner uten bein. Passer til braising av kotelett eller rullesteg for filetsteg og skiver. Til steking av små svinekjøttmedaljoner eller fondue. Her forklarer vi hvordan du kan lage svinfilé.

den foreshank Herdes vanligvis (Eisbein / Surhaxe), bakbenet (skinkeis) som grillet.

svinenakke Det er et stykke eller skiver, med eller uten bein. Passer til steking av nålesteg, goulash og rollesteg. Uncooked: For steking i ovnen, eller grilling nakke kotelett. Halskasse er herdet og røkt.



Lite skinke kunde

Hummer er svinens bakre lår. Kjøttet er herdet, kokt, stekt, tørket eller røkt og vanligvis spist kaldt. Valget av skinke er stort, og hver har sin egen karakter: Middelhavs skinke blir først saltet og deretter lufttørket. Tysk skinke er vanligvis først herdet og deretter røkt.

Katenschinken kommer hovedsakelig fra Schleswig-Holstein. Skinkene er veldig store og herdes med bein, og røyker så langsomt over bøkre. Kjøttet er ømt-saftig og smaker mildt til hjertelig-søt.

parma~~POS=TRUNC er avledet fra en veldig spesiell gris som kommer fra området rundt Parma. Skinken gnides med havsalt og tørkes deretter i omtrent et år i luften. Varemerket til denne italienske spesialiteten er den merkede femkantige kronen. Parma skinke smaker nutty og spesielt mild.



Lachsschinken er ikke laget av svinbenet, men fra et stykke svin loin. Etter herding blir laksskinken røkt varm og pakket inn i et tynt lag med bacon. Det smaker sart og mild og er veldig magert.

Ardennes skinke kommer fra Belgia. Det er herdet og deretter kaldt røkt over hardved og enebær eller lufttørket. Det smaker krydret og vakkert etter enebær.

Oppskrift klassisk trinnvis: minutt steker

For nybegynnere: minutt steker - raskt og enkelt

steke gris

Til oppskriften: svinekjøttstekt

Fyllt svinekjøtt

Oppskrift: Stuffed svinekjøtt

Svinekjøtt medaljoner med olivenbrød skorpe

Oppskriften: svinekjøtt medaljoner med olivenbrødeskare

Svinfilet i kaffe og laurbærskare

Oppskriften: svinekjøttfilet i en kaffe og laurbærskare

Kål med svinekjøtt (Mars 2024).



Svinekjøtt, ingrediens, skinke, filet, svinekjøtt, kjøtt, ingrediens, skinke, biff, stek