Lam Oppskrifter: Delicious Ideas With Lamb Meat
Lam Oppskrifter: Delikat og aromatisk
I Tyskland tilbys lam hovedsakelig i den eksklusive gastronomien. I Middelhavet og det nordafrikanske kjøkkenet er lam derimot Også i det daglige kjøkkenet er svært vanlig ? dels fordi religiøse forskrifter i disse områdene forbyr forbruket av andre dyr (som griser). Men du trenger ikke å besøke en topprestaurant eller reise til fjerntliggende land for å nyte en lamskål. Det er gode grunner til å prøve lamreceptene oftere.
Lammet er mye mer ømt og aromatisk enn svinekjøtt, fordi lam vanligvis vokser opp utendørs. For å utvikle sin fulle smak bør lam henges i omtrent en uke. Inneholder lam mye protein, B-vitaminer og kalium og kan tilberedes på flere måter: du kan steke, grill, lage mat eller steke.
Du kan kombinere lamrester med side retter, ordne dem som rullesteg, lag dem som en suppe eller som en ragout. Om sommeren er lammeskiver ideell for grilling. fremfor alt Middelhavet krydder som timian, dragon, oregano eller marjoram er de perfekte følgesvennene til lamoppskrifter.
Lam passer i salte, men også i eksotiske oppskrifter
Forresten kan lammekjøtt bare være kjøtt av får, er yngre enn et år, Vanligvis blir lammene slaktet i alderen tre til fire måneder, melkelammer enda tidligere. Heidschnucken fra Lüneburger Heide og Salzwiesenlämmer fra kystregionen er spesielt etterspurt.
Nesten alle deler av lammet konsumeres. Spesielt populært Lammekrok, lammets hals, lammets rygg og lammets skulder, Lambenet er spesielt egnet for stekt lam, lamgull eller lambiff og til lammespetter for grilling. Lammehalsen kan også brukes godt til goulash, men også for nakkesteg. Lamskulderen er i kontrast til andre lamdeler relativt billig og smaker godtlammefrikassé, som goulash eller som Lammestek. Stekt lamskoteletter blir ofte tilbudt under engelsk term "lamskoteletter" og er også i dette landet mye ettertraktet.
Våre lammeoppskrifter fra ChroniquesDuVasteMonde kjøkkenet viser en rekke forberedelsesalternativer for lam. Hva med en potetkanne med lammestativ? Eller foretrekker du mer eksotiske oppskrifter som lammekoteletter med sataysaus og pak choi eller arabiske lammetterter? Vi forklarer også hvordan du kan grille lam. I vår video matlagingskolle forteller vi deg også gode tips til lammereceptene dine!
Tie lam skulder - så fungerer det
Å lage lamskulder - det er slik det virker
Stektestativ av lam - det er slik det virker
