Leas luftige clafoutis

Clafoutis kommer fra Limousin i hjertet av Frankrike, Kla-fu-tii er uttalt og tradisjonelt laget med kirsebær (og et godt skudd av kirsebær). Men det er også mulig med mange andre frukter. Viktigst, det må være litt saftig og litt surt.


Bortsett fra kirsebær elsker jeg også min clafoutis med ananas eller med epler og / eller pærer. Eller mer eksotisk med mango og epler. For det skiller jeg en fin moden mango og kutt massen fra steinen, så får jeg ca 300 gram. Mango-massen er terninger. også 300 gram surte epler Jeg skreller, kjerner og terninger dem. Da trenger jeg selvfølgelig sitronsaftslik at eple kuber ikke blir brune så fort. Så jeg klemmer halvparten, kanskje til og med en hel sitron, blander saften med den 50 gram sukker og gi blandingen umiddelbart over eplekubene. Voilà.



For deigen jeg blander seks egg med 50 gram sukker, 300 milliliter melk, 180 gram krem, en heaping ss mel og 35 gram bakte mandelkjerner, Slik at alt går bra, trekker jeg blenderen flere ganger gjennom deigen.

Til baking smør jeg en kakeform veldig bra med smør. Mitt tips: En 26er-skjema er veldig overfylt, som ønsker å spille det trygt, tar heller 28 størrelser. Jeg oppvarmer ovnen til 180 grader før (det er også fint med luftcirkulasjon, så ved 160 grader). Men forskjellen blir klar: Med sirkulerende luft blir Clafoutis luftigere, med den normale øvre og nedre varmen får Clafoutis en konsistens som ligner på en crème brûlée - som også er en fin effekt.



I smørformen gir jeg mango og eple kuber, blandet godt. Jeg heller deigen over den og legger kakeformen i ovnen. Clafoutis er klar etter omtrent en time og helt deilig. Jeg duster noe annet melis om det (med hårsilen, slik at han finpinner). Du trenger ikke engang å bekymre deg for om Clafoutis-brikkene kommer ut av form: akkurat som i Frankrike, får alle rett og slett sin del med en skje!

Denne clafoutis har lite mel og smaker derfor fantastiske "egg". Og alle som har glutenallergi, kan gjøre det: Bytt bare ut den heaped matskjeen med samme mengde mandelmel, så fint revet mandelkjerner. La clafoutis smake - i hver sesong og med (nesten) hver frukt!

Det gjør også Lea Mango-Clafoutis:

1. Skrell mango, kut massen fra kjernen.

2. Bland deigen med blenderen



CHICKPEA CAKE & WAFFLE | Vegan | Lea Groenniger (Mars 2024).



Lea Linster, Mango, Pannekaker, Dessert, Frankrike, Clafoutis, Lea Linster, Gourmetrecept, Kake, Frukt, Kirsebær