Gjør gnocchi selv - det er slik det virker

Gjør gnocchi selv: Ingredienser

For 1 kilo deig:

500 ml vann
1 ts salt
150 g smør
300 g mel
8 egg

Å lage gnocchi på egen hånd krever litt arbeid, så det anbefales å lage deigen i dobbelt mengde. For oppskriften trenger du bare 500 gram deig, men den andre halvdelen kan være fantastisk frossen.

Gjør gnocchi selv: forberedelse

Bring vannet med en teskje salt og smør. Trekk potten kort fra brannen og tilsett melet på en gang og rør kraftig.
Når alt har sluttet seg godt, legg potten tilbake på den varme grillen og rør til en tykk, fast, jevn klump er dannet.
Sett deigen i matprosessoren og legg eggene til. Deigen blir slått til den faller tungt fra skjeen. Hvis det fortsatt ser for stramt, er du velkommen til å sette en eggeplomme under den.
Dekk deigen i en ball, del i 6 porsjoner og dannes i 2 cm tykke ruller. Klipp av 2 cm tykke skiver.
Damp bakeplaten med maisblomst. Dip en gaffel i maisblomst, med tennene presset flatt på deigskivene for å lage gnocchi. Plasser på bakervare.
Kok 3 l vann med ½ ss salt. Kok gnocchi i lettkokende vann til de stiger til overflaten. Deretter fiskes ut med en skje og tømmes godt.

Lag grønn gnocchi selv

For den grønne gnocchi, for eksempel 100 gram bladspenat (en liten murstein TK spinat) hogge og klem væsken godt. ferskbasilikum Hak fint og legg til fire til fem ss finhakket spinat til halvparten av deigen. Kom til dettefire ss ferskt revet parmesan.

Gjør rød gnocchi selv

For den røde gnocchispansk rød hermetisert paprika (Pimientos del piquillos) og dab oljebrønnen! Klipp 50 gram pepper veldig fint og medfire ss ferskt revet parmesan bland under den andre halvdelen av deigen.

Forbered gnocchi i en dampbåt

Hvis du forbereder gnocchi i en dampbåt, vil de ikke være så myke og våte. For å gjøre dette, plasser blandingen i en pipesekk, dekk en liten tinn med bakepapir og dryss gnocchi-blandingen i lange strimler. Plateni ca 8 minutter ved 90 grader i dampbåten gi - så gnocchi er perfekt.

Gjør gnocchi selv: side retter

Til den røde gnocchi kan du lage en tomatrett: To ss olivenolje sett i gryten,en liten løk og 200 gram tomater kutt fint,to hvitløksnøklerLegg til en stor klype sukker og en klype salt og kok. Ta den røde gnocchi ut av dampen og kutt diagonalt i stykker omtrent fem centimeter lang. Eller lag i en pott, fisk ut med skimmer og tøm godt. Pass den røde sausen gjennom en sigte, legg til noen finhakkede kirsebærtomater og bland sausen med den røde gnocchi.

Til den grønne gnocchi er det en basilisaus: Legg i en liten panne seks til åtte ss vann og kok opp. En god nøt i den kaldt smør og litt sitron la den smelte - det vil bli en emulsjon der du kan bølge den grønne gnocchi. Finhakk fem til seks ss fersk basilikum og hell over, ferdig!