Martina Meuth: Fra skrivebordet til kjøkkenet

Hvordan kjenner vi henne?

Vil det være bra? Martina Meuth tar et kritisk blikk i kasserollen

Kjøkkenet ditt blir omgjort til et kokkestudio og av gårde ?: Hver andre fredag suser og surret Martina Meuth og mannen Bernd Neuner-Duttenhofer for publikum til TV-programmet "Servicetid: Mat og drikke, matlaging med Martina og Moritz". I snart 20 år jobber de to nå foran TV-kameraet, først for ARD, deretter for WDR.

I tillegg produserer de i fellesskap bokserien "Kulinariske landskap", hvorav det nå er 15 bind. Forresten: Paret har vært gift i 24 år - men begge partnerne har beholdt sine opprinnelige navn.

Hva er matlagingsfilosofien din?

"Ordtaket sier: å spise og drikke holder kropp og sjel sammen, men for meg er det enda mer, grunnlaget for vår eksistens," sier Martina Meuth. For dem er matlaging og glede kulturelle teknikker, for eksempel lesing og skriving, som bør læres og øves, og som bør få like stor takknemlighet.

Produktenes opprinnelse og kvalitet er det viktigste for henne. "Mest av alt bruker jeg produkter fra min egen hage eller min egen avl," sier Martina Meuth. Egg fra sine egne kyllinger, men ikke bare de. Hvert år oppdrar hun og mannen en gris, som de deretter bruker fra topp til tå: "Vi lager pølser av alle slag, skinke, bacon og lardo selv, kjøttet blir porsjonert og frosset." Lardo, forklarer hun, er fett i ryggen. Blader den med salt hvitløk og urter i salt.

Deres grunnleggende regel i matlaging: "Plukke ferske sesongvarer, produsert under de mest naturlige, arts-passende forhold og bearbeide dem så nøye og nøyaktig som mulig (og med fantasi!) - da er det alltid noe bra som skjer!"

Første suksesser?

Martina Meuth begynte sin karriere som kokk ikke bak komfyren, men ved pulten - som student ved den tyske journalistskolen. Det var på 70-tallet. "Jeg hadde hatt glede av å lage mat i foreldrene mine med glede, men å gjøre den lidenskapen til et yrke ville jeg ikke hatt den ideen den gangen," sier hun i en samtale med ChroniquesDuVasteMonde.com.

Men matlaging ble stadig viktigere i hennes profesjonelle liv ... Martina Meuth jobbet som redaktør for et kvinneblad; På et tidspunkt overtok hun kokeavdelingen der. I tillegg til jobben som redaktør, redigerte hun kokebøker og skrev en selv.

På midten av 80-tallet ble ektemannen Bernd og hennes selvstendig næringsdrivende journalister og flyttet til landsbygda - til "Apfelgut Duttenhofer" til Bernds foreldre. De to journalistkokkene reiser mye for bokserien sin "Kulinariske landskap" til Thailand, Toscana eller Alsace. Og siden slutten av 80-tallet koker de sammen foran TV-kameraet.

Og ellers?

Selv på fritiden koker Martina Meuth for venner som inviterer henne og mannen til gården. Ved lunsjtid har paret hjemme ofte bare en sandwich. Men på kvelden er begge to vanligvis sammen på kjøkkenet og overrasker hverandre med nye ideer.

Men Martina Meuth liker ikke bare kulinarisk, men også musikalsk - og liker å gå på operaen eller på konsert. De to har beregnet hvor mange oppskrifter de har lest, redigert og prøvd i løpet av karrieren. Resultatet: over 100.000. Inntil nå.

Matlaging med Martina Meuth: bøker og kurs

bøker: "Adriatic Sea Culinary Landscapes from Brindisi to Dubrovnik" (Heyne Verlag, innbundet, 49,90 Euro, mars 2007) "Alt vi liker, ledsagerboka til tjenestetiden å spise og drikke" (vgs. Verlagsgesellschaft, innbundet, 22 Euro , Mars 2007)

kurs: Har du lyst til å bli innledet av de to personlig når de lager mat? Så bestiller du et av kursene eller seminarene om temaer som "sopp" eller "mat og vin" (via www.apfelgut.de).