Nye poteter: Lea Linster sine favoritter
Gode poteter - noen ganger er det alt jeg trenger for å være glad! Så snart det er nye poteter, liker jeg å lage veldig små runde nye poteter med en fin baconfløtesaus.
Jeg lager med vilje nye poteter i noen minutter lenger enn vanlig, så blir de vidunderlig ømme og skrell godt. Før det tar jeg ca 50 gram magert bacon per pund nye poteter, kutt den i fine terninger og legg den i en varm panne. Når fettet har gått ut, brenner jeg det gjennom en sikt slik at bacon-kuber blir fanget.
I den varme pannen, så gir jeg tre spiseskjeer vann, gjør 100 gram krem, lite salt og deretter bacon-kuber. Jeg la alt koka kort og redusere væsken til jeg har en saus av lys konsistens. Jeg helter dem over de varme poteter og strø dem sterkt med fint hakket grønt. Så det er en deilig potetrett, men det går bra med stekt eller enda bedre grillet kjøtt. Deretter trenger du ingen utførlig kjøttsaus.
Steke poteter i olivenolje smake fantastisk med fisk. For dette tar jeg igjen små dampede nye poteter, la dem kjøle seg og presse dem flatt, slik at skallet brister lett, men de holder potetene sammen. Deretter stekes i en varm panne med litt olivenolje på begge sider. Salt med havsalt, pepper med god pepper og pynt hver potet med stykker chervil mens du serverer. Ser bra ut og smaker godt!
Jeg tror de mest populære poteter er stekte poteter. For å gjøre det bra, trenger du mer hjerte som en oppskrift: så koking enten som jakkepoteter eller skrell før og lag i saltvann. For dette kan man ta tykkere nye poteter og kutte dem i terninger. Vannkokt etter helling kan tines, deretter stekes bedre og skarpt. Det er viktig at du ikke allerede lager potetene i pannen før du er nervøs, før undersiden er stekt ganske skarp, ellers pusses kjøleskapet igjen og igjen, og de er grøtaktig. Noen ganger legger jeg til fint løkringer (halvert) eller noen bacon-kuber eller hakket persille. Og noen ganger legger jeg alt i det. Det er bare lurene til sjefen.
Bon appétit!
Vi har flere potetoppskrifter for deg.
