Nøtter er så sunne
Tidligere ble det antatt å være kalorier med høyt kaloriinnhold og høyt fettstoffer. Dette bildet har endret seg de siste årene - i dag vet man: Selv om nøtter inneholder mye fett og derfor bringer mange kalorier inn i balansen. Men det er "godt fett" - mange flerumettede fettsyrer og bare noen få mettede fettsyrer. Disse holder blodkarene sunne og beskytter dermed hjertet.
Men det er mer å nøtter: Avhengig av sorten inneholder de verdifulle vitaminer og mineraler: de gir en særlig høy mengde B-vitaminer, E-vitamin, samt magnesium, kalium og fosfor.
En studie fant at det å spise fem ganger i uken kan 75 gram nøtter redusere kolesterolnivået betydelig - og dermed risikoen for at karene kalkulerer. Valnøtt nøtter er de øverste hjertebeskyttere blant nøtter: de har det høyeste innholdet av umettede fettsyrer blant alle muttervarianter.
Men: Så mange valnøtter har nesten 500 kalorier og nesten 50 gram fett! Derfor anbefales kun mindre mengder - med mindre du sparer fett og kalorier andre steder. Ellers truer overvekt - og det er ikke bra for hjertet.
Ledende når det gjelder kalorier er pecan og macadamia - hver med 703 kilokalorier til hundre gram. Brasilmutter og valnøtt er like nedenfor. Peanøtten er det skjeve medlemmet av nøtterfamilien ved 564 kalorier - men det er også så mange kalorier som et hele diettmåltid.
Selvfølgelig er nøtter bare sunne hvis de ikke er bortskjemt. Men hvis de lagres feil, kan de bli moldy eller harsk. Deretter kan giftige stoffer danne, slik som kreftfremkallende aflatoksiner. Bitter eller muggen smaksnøtter spytter derfor alltid!
Forresten: Mye av det vi kaller nøtt er i sannhet ikke en - i det minste botanisk. Cashewnøtter, brasiløtter, mandler, pistasjenøtter og macadamia er faktisk drupes - og er relatert til kirsebær og fersken. Og peanøtter er like mye en del av belgfrukter som bønner eller linser.
