Oliven- eller solsikkeolje - hvilket fett er sunt?

Vi spiser for lite fett. Det høres rart ut, men det er sant. Imidlertid bare for visse fettstoffer: omega-3 fettsyrene. Disse umettede essensielle fettsyrene er viktige for kroppen vår. De hemmer betennelse, regulerer hjerterytmen, senker blodfettnivået og forbedrer funksjonen til messenger-stoffer i hjernen. Siden kroppen ikke kan produsere det av seg selv, bør vi absolutt konsumere ett gram av disse fettene per dag. Det er det legene anbefaler. Men i gjennomsnitt kommer bare en tidel av den på tallerkenene våre.

De viktigste omega-3-fettsyrene er ALA (alfa-linolensyre), EPA (eikosapentaensyre) og DHA (docosahexaensyre). ALA er inneholdt i vegetabilske oljer, spesielt i linolje, men også i valnøtt- og rapsolje. EPA og DHA finnes hovedsakelig i fet havfisk som laks, sild eller makrell.



Grip voldtekt, valnøtt eller olivenolje oftere

Problemet: Få tyskere, som anbefalt, spiser fisk minst to ganger i uken for å dekke deres behov. Med vegetabilske oljer motvirker imidlertid bare begrenset. Fordi ALA bare er en forløper for EPA og DHA, og bare en liten prosentandel av omega-3-fettsyrer av planteopprinnelse kan metaboliseres i kroppen. Denne transformasjonsprosessen hemmes ytterligere av omega-6 fettsyrer (som linolsyre), som finnes i fete pølser, egg, saflor og solsikkeolje i større mengder.

Men ettersom vi vanligvis spiser for mye fremfor for lite, blokkerer vi oss for å bruke de nødvendige næringsstoffene. For å unngå det, anbefaler German Society for Nutrition (DGE) å konsumere mindre omega-6 fettsyrer med det daglige kostholdet. En måte: å bruke raps, valnøtt eller olivenolje i stedet for solsikkeolje. Det ville være best hvis forholdet mellom omega-6 og omega-3-fettsyrer i mat var på det høyeste 5: 1.



Omega-3 fettsyrer kan lindre revmatisme og astma

Som sjelden eller aldri spiser fisk, kan gjøre noe med fiskeoljekapsler for helsen til hjerte og kar. Spesielt med de som lider av diabetes eller høyt blodtrykk og har økt risiko for hjerteinfarkt eller hjerneslag, er noen ganger ikke et balansert kosthold alene. Dette er nylig bekreftet av den kritiske europeiske myndigheten for mattrygghet (EFSA). Hun anser urtene å være sunne for de ekstra 250 milligram omega-3 per dag, tilsvarende omtrent 800 milligram fiskeolje.

Amerikanske og europeiske korporalselskaper anbefaler tre til fire ganger beløpet for de som allerede har økt kardiovaskulær risiko. Flere vitenskapelige studier antyder også at omega-3 fettsyrer i fiskeoljekapsler kan lindre kroniske betennelsessykdommer som revmatisme og astma og hemme aldersrelatert degenerasjon av netthinnen i øyet (makulær degenerasjon). Hvorvidt inntaket av preparater som inneholder omega-3-fettsyrer også kan beskytte mot utvikling av aldersrelatert demens, er ikke definitivt avklart. En evaluering av tre studier av American Cochrane Collaboration tviler på at; andre forskere ønsker ikke å ekskludere det.



Når du kjøper slike kapsler i apotek, apotek eller supermarkeder, bør du absolutt sørge for at de blir tilsatt vitamin E. Fordi omega-3 fettsyrer blir harsk veldig raskt, det vil si at de oksiderer under oksygenvirkningen. Antioksidant E-vitamin forhindrer det. Hvem som ikke liker å spise fisk, fordi han frykter en belastning med miljøgifter som kvikksølv, kan også ty til fiskeoljekapsler. En test av Stiftung Warentest viste for en tid tilbake at de kommersielle kapslene nesten ikke inneholdt sprøytemidler og tungmetaller.

Imidlertid anbefales forsiktighet når du tar antikoagulasjonsmedisiner: fiskeoljekapsler kan øke effekten av disse medisinene ettersom omega-3 fettsyrer gjør blodet tynnere; Spontan blødning, for eksempel i mage eller tarm, kan da være resultatet. Et alternativ for vegetarianere er preparater som inneholder mikroalger. Fiskene skylder også deres gode tilførsel av omega-3 fettsyrer til disse algene.

Tung overvekt, høyt blodtrykk, dårlig blodfettnivå og forhøyet blodsukker er de viktigste risikofaktorene for utvikling av hjerte- og karsykdommer. Leger snakker om "metabolsk syndrom" eller "dødelig kvartett". På den annen side kan en spesiell reduksjonsdiett hjelpe, slik en kontrollert ernæringsstudie ved Münster University of Applied Sciences har vist.

En diett med rapsolje reduserer risikoen for hjertesykdom

Den spesielle egenskapen: I tillegg til et lite fettfattig kosthold med 1100 kalorier (900 gram grønnsaker, 400 gram frukt, 150 gram poteter, 500 gram skummet melkeprodukter, 120 gram magert kjøtt), var det daglig 30 gram (tre ss) raps eller olivenolje og 20 gram voldtekt eller olivenolje margarin (400 kalorier). Etter seks måneder hadde alle deltakerne tapt i gjennomsnitt syv kilo. Samtidig hadde blodtrykket, blodsukkeret og blod lipidnivået blitt bedre. Blant dem som brukte rapsolje til å innta fire gram omega-3-fettsyren ALA daglig, hadde blodtrykket og visse blodfettstoffer (triglyserider) falt kraftigere enn i kontrollgruppen med olivenolje som knapt inneholder ALA. "Dette indikerer at ALA har uavhengige kardiovaskulære effekter," sier ernæringsfysiolog professor Ursel Wahrburg, som gjennomførte studien.

Mer informasjon: Arbeidsgruppe Omega-3 e. V. For å lese mer: Mer fett! av Ulrike Gonder og Nicolai Worm

Tacokrydra kikerter (Mars 2024).



Ernæring, EPA, DGE, EFSA, fett, ernæring, olje