Perfekt til dessert: Espresso & Co.
Hemmeligheten til espressoen er den spesielle forberedelsesmåten: I stedet for å ha kaffen driblet langsomt gjennom et filter som vår, blir vannet presset gjennom kaffepulveret ved høyt trykk ved hjelp av damp. Vannet er ikke kokt, men hisses ved 93-96 grader av espressopulveret.
Skummet, whisked, blandet eller bedøvet (iced), Espresso er tilgjengelig i en rekke variasjoner. Spesielt siden det har blitt fasjonabelt å kombinere kaffen med smaker, er utvalget i kaffebarene stort. Her får du vite de fire typiske representantene.
cappuccino
Kaffen med hetten. Espresso er tilberedt i en cappuccino-kopp. Deretter legges varm, skummel melk (espressomaskinskum eller melkepulver) med en feie, og skaper en hvit hette med den mørke cremafeltet. På toppen er et snev av kakao.
Espresso macchiato
Liten svart mann med hvit flekk: En (dobbel) espresso får en liten dumpling av skummet melk på toppen.
Laccino
Den nye typen iskoffe: to kopper godt kjølt espresso, 150 ml fullmelk, tre spiseskjeer av rørsukker eller sirup (som vanilje, hasselnøtt, karamell, for eksempel fra DV7) og om ti isbiter, piskes i en solid blender. Fyll et høyt glass og drikk umiddelbart.
Latte macchiato
Melkkaffe i tre lag. Det er tilberedt perfekt skummet kremaktig melkskum og fylt i et høyt glass. Hell forsiktig en varm, tilberedt espresso i melkeskummet på kanten av glasset. Hvis det nederste laget av melkeskum er kaldere enn espressoen, skiller de tre lag: melk, espresso og deilig melkeskum.
Enda flere variasjoner
Doppio: En dobbel espresso. Caffè latte: Espresso infundert med varm melk. I kontrast er skummet melk brukt til cappuccino. Corto: En "kort" konsentrert espresso med mindre vann. Bicerin: varm, søtet sjokolade, som er fylt med espresso. På toppen kommer noe ristet flytende krem.
