Soleier - som av bestemor

For å tilberede saltlake? Trinn for trinn

1. Pierce egg

Eggene med en eggpieker å stikke hull på den runde issidenslik at de ikke sprenger under matlagingen. På denne siden er en liten boble i egget, når du koker egget inne utvides og deretter skyver luften ut. Små luftbobler stiger opp og egget ikke sprekker.

2. Kok egg hardt

Kok vannet i en stor nok gryte og ha eggene i den. Det fungerer bra med en spiseskje, da brenner du ikke fingrene på den varme dampen. Kok egg i 10 minutter.

3. Pisk egg

Tøm egg og skyll av med kaldt vann. Så treffer du hvert egg individuelt på arbeidsflaten, slik at skallet sprekker rundt, Lag egg i et stort glass.

4. Krydre eggene

Ta salt, sukker, spisskummen, peppercorns, allspice, laurbærblader, løkhud og 1 liter vann til å koke, Rør til saltet har løst seg og det dannes en "saltlake" (sterk saltoppløsning).

5. Plasser i saltløsningen

La saltløsningen avkjøles litt og hell over eggene mens de fortsatt er varme, slik at alt er helt dekket.

6. La stå i kjøleskapet

egg minst 24 timer, bedre å la 2-3 dager i kjøleskapet i saltlaken. Gjennom sprekkene i skallet drar litt salt og aromaen av krydderne drar inn i egget. Og den brune fargen på løkhuden er som et marmormønster på eggene.

7. Blekke saltlakeegg

For å spise skal du skrelle kveite, skjære i to og fjerne eggeplommen forsiktig. Tilsett litt olje og eddik i brønnen, smak til med pepper og legg eggeplommen tilbake på toppen med den runde siden opp. For å smake litt sennep på saltlakeeggene.

Tips for de perfekte saltlakeeggene

Saltlakeeggene varer omtrent fem dager, men blir litt saltere etter hvert.

Buljongen kan farges med litt rødbetsjuice eller perset persinsaft. Etter å ha skrellet saltlaken marmorert sprekkene i skallet i den respektive fargen.

Ernæringsverdier per egg: ca 90 kcal, 8 g E, 7 g F, 0 g KH