Oppbevar og lag poteter riktig

Tyskland - Potetmark: Mer enn 100 varianter av bordpoteter dyrkes i våre felt. Hvis du vil lage mat med poteter, bør du studere etiketten: poteter er tilberedt i henhold til matlagingsegenskapene Sterkkokende, overveiende fast matlaging og melaktig koking Delte poteter. Begrepet kan vanligvis finnes sammen med potetsortet på posen eller som et lite tegn på nettet.

Hvilken type potet for hvilken tallerken?

For kokte poteter, stekte poteter og potetsalat, er bedre festering-sorter (Linda, Sieglinde eller Nicola) mer egnet. For øvrig er kokte poteter best brukt til å bevare aromaen og de verdifulle ingrediensene, fordi huden er optimal beskyttelse av knollen.



For potetmos og potetsuppe er de melete kokende knollene bedre egnet (Aula, Afra, Prinzess, Likaria). Universelt anvendelige er de hovedsakelig stivende varianter (Granola, Maja, Secura).

Hvordan lagres poteter?

Ha alltid poteter kjølig, mørk og luftig. Den ideelle lagringstemperaturen er mellom to og syv grader Celsius. Hvis det er kaldere, blir potetstivelsen til sukker, og knollen blir uspiselig. Ikke lag potetene varm, ellers spiser potetene seg og danner giftig solanin.

Forbered poteter riktig

Før koker, må potetene alltid fjerne bakteriene generøst. Det samme gjelder for de sterkt solaninholdige grønne områdene. De er et tegn på at knollen har for mye lys.



Vask eller skjell alltid poteter kort før du lager dem.

Luft trenger masse poteter, ellers rotter det. Plastposer er derfor tabu, bedre er kurver eller trebokser.

Her finner du alle potetoppskrifter fra ChroniquesDuVasteMonde kjøkkenet.

Ti kg løk fra en pallekarm (Mars 2024).



Potet, kjøkken tips, Tyskland, potet