Jordbær: Tidlig frukt
Likevel er mange kunder fristet av de røde glødende fruktene. Har du vært i stand til å motstå så langt, eller har jordbær lysten du allerede pakket? Her kan du lese hvor mye og hvilke jordbær som egentlig er i produkter som is og yoghurt - og hvordan du kan bygge broen til uka til den lokale jordbærhøsten.
Jordbærprodukter - hva er det egentlig i det?
Strawberry sulten av tyskerne har lenge vært fornøyd med importerte varer. Omtrent 80 prosent av fruktene som forbrukes i Tyskland kommer fra utlandet, spesielt fra California, Spania og Marokko. Armin Valet, matkemiker og ernæringskonsulent ved Verbraucherzentrale Hamburg antar derfor at de fleste bearbeidede fruktene som finnes i tysk jordbærsmad, ikke ble dyrket her - og at de kunne bli forurenset med plantevernmidler.
jordbær yoghurt For frukt yoghurt er en andel ekte frukt foreskrevet av en svak seks prosent. "Det handler om en halv jordbær i en 150 gram kopp," sier Armin Valet. Selvfølgelig er det ikke nok til å skape en rik jordbærsmake. Næringen bruker "naturlige smaker" her. Smaker kan bli kalt så hvis de er av plante eller dyr, forteller Valet. Når det gjelder jordbær, kommer duften fra sagflis av visse trearter. Så det er naturlig, men det har ingenting å gjøre med jordbær. For øvrig trenger yoghurt med fruktberedninger bare 3,5 prosent frukt. Ikke la deg lure av navnet: "En fruktberedning er bare omtrent halvparten av frukten, resten er sukkerarter, bindemidler og smaker," sier Armin Valet.
Jordbæris Det er store forskjeller her: Noen av isen inneholder ekte fruktkomponenter, som jordbærjuice og jordbærmasse. Men det finnes også iskrem i fryseren, som faktisk annonserer med jordbæremballasje, men har ingen fruktingredienser, men gir med fargestoffer og smaker for jordbæropplevelsen. Armin Valet anbefaler å ta en titt på ingredienslisten.
Strawberry granola De små, røde brikkene du finner i en slik frokostblanding er faktisk jordbær - men tørket og i noen tilfeller svovelholdig, denne typen behandling må merkes). Verken smak eller vitamininnhold, sier Armin Valet, kan disse bærene sammenlignes med frisk frukt.
Strawberry konsentrat (for eksempel for cocktails) Et konsentrat må ha blitt laget av jordbær. Her kan imidlertid produsenter også hjelpe med aromaer.
Jordbærkake fra konditoren Mange bakere har nå friske jordbærkaker på tilbud. Her er det samme som for de fristende skinnende jordbærene fra fruktstativet: Kaken er opptatt av importerte varer, som sannsynligvis vil bli belastet.
Strawberry Frukt "Strawberry te trenger ikke å inneholde en enkelt jordbær," sier Armin Valet. Nesten alltid jordbær frukt te er kunstig flavored. Selv om "jordbærsmaken" er på pakken, betyr det ikke at det kommer fra jordbæret.
Betydende alternativer: Frosne jordbær og lagringsfrukt
Frosne jordbær er et fornuftig alternativ hvis du for eksempel vil lage en dessert. De fleste vitaminer er bevart når de er frosset. En mangel fra Armin Valets synspunkt: Bærens opprinnelsesland trenger ikke å bli erklært. Mest sannsynlig kommer frukten derfor ikke fra tysk dyrking. Ernæringseksperten anbefaler å se selv på Tiefkühlobst på ingredienslisten og for å sikre at du kjøper frukt uten tilsetningsstoffer, så ingen sukker eller til og med smakforsterkere.
Alternativt, hvis du foretrekker å kjøpe frisk frukt, velger du epler eller pærer, anbefaler Armin Valet: "Denne lagringsfrukten har fortsatt mye vitaminer."
Hvis du virkelig vil ha jordbær, kan du gå for varer med økologiske etiketter. De fleste av disse fruktene kommer fra Spania og er ganske dyre, men Valet mener at forbrukerne kan være sikre på at de ikke har noen tvilsomme plantevernmidler. Hvorvidt preseasonale jordbær også foder, er selvfølgelig en annen sak: Jordbær ikke modner og må høstes tidlig på grunn av lengre transport. Derfor smaker de ikke bare mindre aromatisk enn det lokale sommervariet, som tilbys i juni og juli, men de har også færre vitaminer.
tips: I april 2005 utstedte Greenpeace en innkjøpsguide for frukt og grønnsaker. Brosjyren med tittelen "Mat uten plantevernmidler" kan bestilles ved å ringe (040) 30618-120. Det vil bli sendt gratis. Alternativt kan den også bestilles på www.einkaufsnetz.org.
Delikate oppskrifter med frosne bær
Er du sulten på en deilig jordbær dessert? Det trenger ikke alltid å være frisk frukt - her finner du oppskrifter som kan tilberedes godt med frossen mat.
Jordbær iskrem i hofteblomster
Du vil kanskje legge ut de ferske deco jordbærene med mindre du har økologiske råvarer til hånden.
Vanilje mousse med jordbærsaus Jordbærmousse Jordbærgranité med vodka Jordbær iskrem i hofteblomst Jordbærkremkrem Jordbær yoghurtdrink
