Ti feil rundt mat
1. Poteter er fete
Hva en slander! Sammenlignet med andre klassiske side retter, er eplet til og med et spesielt bildevennlig alternativ. Per klar-til-spis porsjon (à 150 gram) bringer potet bare 105 kalorier til platen.
Ris har derimot ca 170 kalorier, samme mengde nudler med ca 225 kalorier. Fastholding er imidlertid nødvendig med pommes frites: De fete bakte potetstavene inneholder ca 370 kalorier per porsjon - og uten majones!
2. Salt øker blodtrykket
Denne oppgaven er basert på den faktisk logiske antagelsen om at salt binder vann, noe som øker blodvolumet og øker blodtrykket. Og faktisk rotter i laboratoriet reagerte på saltet mat med en økning i blodtrykket. Men hvis man skulle konvertere dosen som ble administrert i dyreforsøk til mennesker, ville man komme til omtrent ett pund salt per dag. For tiden er vi i gjennomsnitt åtte gram.
I tillegg kan hos mennesker en påvirkning av saltinntaket på blodtrykketivå kun oppdages i unntakstilfeller og da bare i svært begrenset grad. Så de fleste av oss kan drikke en klype salt over frokost-egget i god samvittighet.
3. Vitaminer kan ikke overdoseres
Som det ofte er tilfellet med Paracelsus setning: "Dosen gir giftet". De som tar vitamintilskudd uten medisinsk rådgivning og i ukontrollert omfang, har i verste fall skade sin egen helse.
I tilfelle overdose kan C-vitamin for eksempel føre til alvorlig diaré, og vitamin B6 kan føre til nevrologiske lidelser. Vitamin A (rikelig med svinekjøtt og bifflever) kan skade fosteret i livmoren selv med en liten overdose. Dess forløper beta-karoten var enda mistenkt i flere studier, i isolert form og høye doser for å øke risikoen for lungekreft hos røykere.
Men vær ikke redd for crunchy gulrøtter: Faren for overdosering eksisterer vanligvis bare med høyt konsentrerte kosttilskudd. Og disse er faktisk unødvendige for den sunne personen, hvis du regelmessig tar frisk frukt og grønnsaker, fullkorn og meieriprodukter og litt kjøtt og fisk.
4. Spinat er den øverste leverandøren av jern
Det er fortsatt rykt om at spinat har et oppsiktsvekkende høyt jerninnhold. Men denne antagelsen er basert på en misforståelse: Den sveitsiske fysiologen Gustav von Bunge har bestemt i 1890 med tørket (!) Spinat et jerninnhold på 35 milligram per 100 gram.
Senere ble denne verdien bare overført til fersk spinat, som imidlertid består av 90 prosent vann. Det ville derfor ha vært nødvendig å dele jerninnholdet som ble oppdaget av Bunge med ti og dermed kommet til en gjennomsnittlig vegetabilsk verdi på 3,5 milligram jern per 100 gram. Det bør også bemerkes at urtejern brukes av kroppen verre enn det fra animalsk mat.
5. Å spise sent gjør deg feit
Enhver som spiser nok om dagen og fortsatt hilser på et overdådig kveldsmat eller en pose med chips foran TV-en, må faktisk regne med hoftefett. Men bare fordi den totale mengden kalorier som forbrukes gjennom dagen er for høy. Det bestemmer alene om du øker eller reduserer eller holder vekten konstant.
Selvfølgelig kan man lagre kalorier med dinnercancelling. Det fungerer også hvis du gjør uten frokost eller lunsj. Bunnlinjen er at det ikke spiller noen rolle om du gjør arbeidet ditt om morgenen, om middag eller om kvelden.
6. Ferskt brød gjør magesmerter
Dette er trolig en "pedagogisk rygter" fra tiden før det velstående samfunnet. For å spise den gamle brødbrøken før den nye ble kuttet, ble barna fortalt at det nydelig duftende ferskt brød forårsaker dårlig magesmerte.
I dag vet alle fra egen erfaring at du også kan spise sprø baguette uten smertefulle konsekvenser. Bare med følsomme personer kan veldig ferskt brød i store mengder føre til oppblåsthet.
En annen utbredt feil: jo mørkere fargen, jo sunnere brødet. Ofte er imidlertid melet farget bare med mørkt malt for å gi brødene en viss fullkommen appell. Men bare hvor eksplisitt "fullkorn" er på den, er i siste instans også fullkorn i den.
7. Rå mat er den sunneste
Innholdet av varmefølsomme vitaminer som B1, B6, folsyre eller vitamin C reduseres noen ganger sterkt under langvarig tilberedning. Derfor er det perfekt fornuftig å spise friske råvarer og grønnsaker med jevne mellomrom.
Men det er også sunne stoffer, som karotenoider fra gulrøtter og tomater, som er laget ved å varme spesielt godt for kroppen.
Noen matvarer som ris, poteter og belgfrukter er helt uspiselige rå, andre slike. B. Korn er vanskelig å fordøye. Egg, kjøtt og fisk kan inneholde rå usunnete bakterier som blir drept av under matlagingen. Det sunneste alternativet er en balansert blanding av rå og tilberedt mat.
8. Konsumet av egg øker kolesterolnivået
Kolesterol er et viktig byggemateriale i kroppen. Hjerte og hjerne består i stor grad av dette fettlignende stoffet. Derfor produseres den også av kroppen selv i mengder på 1000 til 1500 milligram per dag. Kostholdet legger også til rundt 100-300 milligram per dag.
Et kyllingegg inneholder en statelig 200 milligram kolesterol (en spiseskje med smør inneholder for øvrig bare en latterlig 24 milligram), men kroppen absorberer bare 30 til 60 prosent av det. Maksimal inntak fra dietten er 500 milligram per dag.
Kroppen reagerer ved å justere sin egen syntese av kolesterolinntak. Mange studier ser ut til å bekrefte at denne forskriften fungerer så bra at blodkolesterolnivået forblir mer eller mindre konstant - uansett hvor mye vi spiser gjennom dietten.
9. Brune egg er sunnere enn hvite
Som høna så egget: Fargene på skallet er bare avhengig av rasen, så brun kylling er som brunt egg. Hun sier ikke noe om eggets kvalitet.
Tidligere var det en tendens til at hvite kyllinger ble holdt i å legge batterier, mens brune fikk vokse opp som økologiske høner. Men du kan ikke stole på denne tommelfingerregelen. Heldigvis må detaljert informasjon, inkludert opprinnelsen til isen, være på emballasjen i dag.
10. Ananas er en naturlig fettforbrenner
Den hvite egg - (!) Splitting enzymet "bromelin" som finnes i frukten, sies å ha en fettforbrenningseffekt. Hvilken protein fordøyelse skal ha å gjøre med fett tap, det ville være det eneste spørsmålet. Men det er unødvendig, fordi enzymer er helt nedbrytes av magesyren allikevel og mister deres - uansett splittereffekt. Men når det gjelder smak, er frisk ananas definitivt brenneren!
