Hamburgeren er tilbake - som en scene-middag eller å gjøre det selv

I lang tid hadde Hamburgere ikke det beste rykte. Og hvem som noen gang har spist en trist kopi av en fastfoodkjede, vet hvorfor: en skummel rulle, et gråaktig kjøttpatty og en ubestemt saus i mellom - å gi opp. Men hva forventer du for en eller to euro?

I de siste årene har Hamburg imidlertid hemmelighet avansert til scenematen. Hvis du ikke vil tro på det, må du bare kikke rundt i Hamburgs restaurantscene: Nesten hver uke åpner nye Hamburger-stekebutikker, helst i nabolag med høy hipsterkvote. Kjøttet kommer hovedsakelig fra regionen og er ofte nok økologisk, pluss det er håndkutte frites.

Sort i bunken

Mellom boller halverer variasjonen regler. For eksempel på "The Bird" i St. Pauli er det 16 forskjellige burgervarianter, fra den enkle "Ghetto Burger" til "Filthy Harry" med bacon og cheddarost, til "Fat Stingy Gonzales" med guacamole og salsa verde.

Kjøttbullene er ikke lenger bare biff. "Burger-Lab" i Schanzenviertel serverer en "Fried Chicken" med kyllingbryst i vodkadeig. Vegetarere kan spise en hamburger med patties av svarte bønner og rødbeter. Og "Gorilla Grill" i Eimsbüttel har til og med en såkalt "pulled-pork burger" på bordet: med svinekrok, kokt i 14 timer ved lav temperatur til den oppløses.