Uncooked: Alt om pasta

Med pasta er det selvfølgelig bare de italienske variasjonene ment - som består mest av hård hvete semolina, mens i Tyskland også eggnudler er populære.

Eggene forfiner ikke bare smaken, men gir også nudlene et gult gult utseende. De røde grønne eller svarte nudler er laget av fargestoffer som urter, grønnsaker og krydder: spinat gjør pasta grønn, tomatrød og blekksprut ekstrakter farger den svart.

I Asia og for asiatiske retter brukes glassnudler, de består av stivelse av belgfrukter (for eksempel soya- eller mungbønner).

pasta kunde

Penne: Disse 6 cm lange og tykke hule nudler har navn etter spisset form: en vår som ligner (italiensk: la penna). De er klassikerne for Arrabbiata-sausen.

spagetti Disse tynne nudler er tilgjengelige i forskjellige lengder. Din koketid er 10 minutter. De serveres med forskjellige sauser eller gryteretter.

tagliatelle Disse nudler er tilgjengelige i forskjellige lengder og bredder, krøllete eller likestilt som pastareder. Din matlagingstid er mellom 4-7 minutter. De går bra med sauser og pastapanner.

cannelloni: Tykke, rørformede nudler fylt med hakket kjøtt eller grønnsaker.

tortellini: Runde, fylte pastaposer.

lasagne: Store og flate deigark.

Sausens favoritter

Nudler som saus - disse små, runde, vridd, bølgete og ripplede veldig spesielle.

casareccia: ekstra kort, rett kutte pasta fra Campania-regionen

Cavatappi: Også kjent som Amorini, Stortelli, Spirali, Amorosi og Cellentani. De er preget av deres rørformede formen og deres langsgående ribbing.