Vegan og glutenfri bakervarer
Coconut blomstre sukker
Kokosblomssukker er hentet fra blomstersaften av kokosnøttpalmen. Det smaker ikke som kokos, men har en fin karamell smak. Kokosblomssukker viser seg fint i bakverk, varme drikker som te eller kakao eller i cocktailer og kan doseres 1: 1 som brunt sukker. På grunn av sin komplekse produksjonsprosess er det imidlertid relativt dyrt.
xylitol
Sukkersubstitutet er oppnådd fra trefibre eller ved gjæring av glukose. Den inneholder opptil 40% mindre kalorier enn konvensjonell sukker og sies å være enda bedre for tennene (tilgjengelig f.eks i helsekostbutikken).
agave nektar
Han tjener ofte som en honning erstatning i vegansk mat. Den er hentet fra den blå agaveen og er tilgjengelig som en lys og en mørk versjon - sistnevnte er mindre filtrert og smaker mer karamell. Saften består hovedsakelig av fruktose, u. a. bør være ansvarlig for fedme - så bruk bare sparsomt.
Vegansk sjokolade
Veganskylling er laget av soya og rismelk i stedet for kumelk.
havregrøt
Havremel inneholder ikke egentlig gluten (limbleking), men det er ofte urenheter under behandlingen. Personer med glutenintoleranse (cøliaki) bør derfor ta bedre kontrollerte glutenfrie produkter.
Native kokosnøttolje
Virgin kokosnøttolje er oppnådd ved en mild (kald) presseprosess og inneholder ingen såkalte transfettsyrer - bra for kolesterolnivå. Subtile i smak, det går bra med bakverk og kaker, men også med asiatiske retter. Ikke vær overrasket: Den fortynner bare fra en temperatur på ca 24 grader.
Keksmehl
Ved glutenintoleranse kan kjeksmel erstatte normalt mel i forholdet 1: 1.
Mandler eller cashewnøtter
Begge Mus-varianter består av 100% av de respektive (bakken) mutterkjernene. De er ikke bare egnet for vegansk julebageri, men også fantastisk som grunnlag for smoothies, is eller sauser.
Rå kakaopulver
Rå kakaopulver oppvarmes ikke over 40 grader under produksjon og inneholder en slående mengde mineraler som magnesium. Den intense smaken gjør den til en god bakende ingrediens. Forresten er rå sjokoladeprodukter med et høyt kakaoinnhold på minst 70% alltid det sunnere alternativet. Men i forhold til konvensjonelle kakaopulver er det ganske dyrt.
