Hvilke ingredienser er i mat?

Hva er i yoghurt?

  • oligofruktose: er en fiber som skal lage yoghurt, men også kvarkpreparater, brød og kjeks enda sunnere. Fordi vi allerede spiser fiber for lite uansett. De metter godt og er viktige for tarmfunksjonene. Og oligofruktose fremmer også veksten av bifidobakterier i tarmen - og
  • det er bra for fordøyelsen.
  • Yoghurt mild: Står på mange varianter og betyr: Yoghurt smaker mild takket være visse bakteriekulturer (Lactobacillus acidophilus og bifidus), som ikke syrner så mye. De som foretrekker det mer surt, ta hensyn til yoghurt uten tillegg av "mild". Den er laget av Lactobacillus bulgaricus og Streptococcus thermophilus.
  • Mot klokken - med klokken: I disse to formene oppstår melkesyre. Hvorfor kalles de det? Når det bestråles med polarisert lys, slår en melkesyre dette lyset til høyre og det andre til venstre. Dextrorotasjonsformen L (+) anses å være spesielt godt tolerert. På den annen side brytes linsevirkningen D (-) - melkesyre bare sakte ned i kroppen, noe som ikke er et problem for friske voksne. Bare spedbarn bør ikke ta levorotatorisk melkesyre i det første år av livet. Den type melkesyre i yoghurt avhenger av den anvendte bakteriekulturen. Tradisjonell yoghurt inneholder alltid begge typer.
  • Probiotiske bakteriekulturer er mikroorganismer som balanserer
  • positivt påvirke tarmfloraen og dermed styrke immunforsvaret -
  • et påstand som ikke har blitt klart bevist hittil. Forutsetningen er uansett
  • at disse bakteriene kommer levende i kolon. Som du vet, gjør 10 til 40 prosent av dem det. Fordi de ikke kan bosette seg der lenger, må de konsumeres regelmessig. Om kjøp av en probiotisk yoghurt er mer givende enn en konvensjonell, kan det ikke klart besvares for øyeblikket.

Alt om fett

  • Fat i.Tr. (også F.i.Tr.): står for "fettinnhold i tørrstoffet". Dette er vanlig med pakket eller løs ost
  • Prosentandel av fettinnhold. ost
  • består av tørrstoff (protein, fett, karbohydrater, vitaminer, mineraler) og vann. Under modning og
  • Lagring fordamper delvis vannet, men tørrstoffet forblir uendret. Derfor er fettinnholdet relatert til det. For å finne ut hvor mange gram fett faktisk er i favorittosten, må kunden regne med seg selv. Tommelfingerregel: For fersk ost trekker du to tredjedeler av fett-i. Tr. Spesifikasjon, halv for myk og halvhård ost og en tredjedel for hard ost. Et eksempel: 100 gram Edam med "45% fett i tr." inkludert - absolutt - ca 23 gram fett.
  • Virgin olivenolje:betyr "original" olivenolje - forsiktig presset (såkalt kaldpressing), bare filtrert og ikke kjemisk behandlet (raffinert). Noen ganger gjør det det litt skummelt. I dag finner du i supermarkedet nesten bare "ekstra jomfruoliven". Dette er det beste i sitt slag. Så det oppstår uten tvil hva det er, noen skriver
  • Produsenten har også fortsatt "ekstra vierge" eller "cold pressing" - de tidligere vanlige navnene - på etiketten.
  • Jomfruolivenolje uten "ekstra" additiv: er laget på samme måte, men inneholder litt mer oljesyre. Denne variasjonen kan neppe finnes på det tyske markedet.
  • Olivenolje uten tillegg: er en blanding av jomfru og raffinert olje. Den har bare en veldig lett oliven smak, er spesielt høy varme og er derfor egnet for eksempel til steking.
  • Søt kremsmør, surkremsmør, mildt surt smør: alt er et spørsmål om smak - søt kremsmør er laget av krem. For surkremsmør, blir kremet først surgjort (med melkesyrebakterier) og deretter behandlet til smør. Og med mildt surgjort smør, er det bare omvendt: første buttering og deretter surgjøring.
  • Melke: mens smør også inneholder vann og protein, er dette rent fett. Dens fordel: Den er holdbar nesten ubestemt. Som en ingrediens brukes den for eksempel til meget smørbrød bakverk som smør croissanter.
  • Diet Margarin: Det er ikke så fett, mange tror. Det er ikke sant. Den inneholder så mye fett som andre margarin også. Nøkkelen forskjellen: Den er egnet for folk som må følge et bestemt diett, for eksempel et kolesterolsenkende diett.

En titt gjennom Sweet

  • Sukker erstattere: er karbohydrater som fruktose, sorbitol, xylitol, mannitol, isomalt (palatinit). De er laget av bete og
  • Laget av bordsukker eller mais og potetstivelse. Kroppen bruker sukkerstatninger som i stor grad er uavhengig av insulin, så de er fortsatt funnet
  • i mange diabetiske matvarer. (De nåværende anbefalinger for diabetikere tillater nå også "normalt" sukker i moderasjon.) Ulempen ved disse stoffene (unntatt fruktose): Hvem spiser mye av det, kan få oppblåsthet eller diaré. De fleste av disse søtningsmidlene brukes i matproduksjon, spesielt i tyggegummi. Fructose, sorbitol og palatinit er også tilgjengelig for hjemmebruk.
  • Syltetøy, syltetøy, gelé: Det pleide å være bare syltetøy. Men siden EU er alt mye mer komplisert. Begrepet "syltetøy" er reservert for sitrusfrukter. Alt annet kalles "syltetøy" (eller "gelé", som bare er laget av juice). Tillegget "ekstra" betyr: Produktet har høyere fruktinnhold.
  • Is, krem ​​iskrem: Is er den kommersielle isen: uten egg og med minst åtte prosent melkfett. Krem iskrem er faktisk bare håndlaget av konditor. Det er minst halvparten av smørfett og fløte, også rikelig med egg i det (minst 270 gram egg per liter) - kraften i poser.
  • Maripan, Persipan: Marsipan er laget av skalede, finmalt mandler og sukker. Persipan bruker skallet abrikos, fersken eller fjell mandler i stedet for mandler.

Hvordan å

  • Sjokolade Møblert: helt innpakket i sjokolade; det er for eksempel med nøtter, frukt, søtsaker.
  • Ultra High Temperature: Hvis melk oppvarmes til mellom 135 og 150 grader Celsius i to til åtte sekunder, vil den ikke lenger inneholde bakterier som kan reproducere. Så er den i lukket pakke i ca seks til åtte uker bevart - til og med ukjølt. Ved oppvarming går imidlertid en del av vitamin B12 tapt. Også strukturen i melkeproteinet endres, men dette påvirker ikke ernæringsverdien.
  • Varmebehandlet: Matvarer som krem ​​og rømme er oppvarmet til minst 62 grader Celsius for å få dem til å vare lenger.
  • fryst: Mange fjærfe er solgt. Det var bare flash frosset til minst minus tolv grader Celsius og er derfor også i
  • Fryser varer ikke så lang tid (Merk emballasjeavtrykk). Så vær så snill å ikke forveksle den med "frosset" fjærfe. Det måler minst minus 18 grader.

Forskerfabrikkens slim (Mars 2024).



Ingrediens, mat, yoghurt, oversetter, iskrem, yoghurt, ernæring