Hvilke side retter passer til hva?

Kjøtt, garnér, grønnsaker - disse komponentene pleide å være noe mat. I dag er dette ganske unntaket, så mange hobbykokker mangler rutinen i matlaging med flere sideteller. Når festlige anledninger som jul eller familie feiringer serverer den store grillen, er det ofte spørsmålet i rommet: Hvilke sidestykker passer? Vi snakket med matlagingspersonalet fra ChroniquesDuVasteMonde-kjøkkenet om temaet for side retter og presenterer deg for matchende sidetaker med gås og and, roastbiff, fisk, goulash, schnitzel og biff.

Som en tommelfingerregel for side retter er: ingen eksperimenter! Med hovedretten har du allerede nok spenning. Derfor bør du planlegge minst en ukomplisert siderett: pasta og ris du må bare lage mat, ferdig spaetzle er nå tilgjengelig i god kvalitet i kjøleskapet, dumplings kan tilberedes og fryses.

Du bør også vurdere forholdene på kjøkkenet ditt når du velger side retter: koke kjøttet i ovnen, du bør heller ikke velge sidestykker fra ovnen, siden med flere ark i ovnen, endres koketidene. Omvendt, med kjøtt fra pannen, anbefales det ikke at noen side retter fra pannen - det kan raskt bli stress når alt må vri på samme tid.

Hvilke sidetaker er rett for gåsen?

Gås med rødkål og potet dumplings, dette er en klassisk kombinasjon som ikke bare smaker på julen. Dumplings er enkle å forberede og fryse. Rå potet dumplings blir deretter tilberedt i saltet vann, allerede kokte dumplings kokes best i damping.

Rødkål kan være deilig variert, for eksempel med datoer, med epler og julekrydder. Hvis du er på utkikk etter nye ideer, finner du tolv varianter av rødkål og dumplings her.

Hvis du ikke liker rødkål, kan du også servere spire, glasert gulrøtter eller bønner med bacon som retter til gåsen. Glasserte kastanjer eller som en kald siderett, er salat, som lammesalat med rødbeter, også vakkert og festlig.

Som et alternativ til dumplings tilbyr for eksempel kokte poteter. Sprinklet med persille poteter er en enkel variant som kan tilberedes raskt og likevel veldig deilig. Siden retter fra ovnen er vanskelige, da steke opptar ovnen. Siden gås er veldig fett, anbefaler vi deg mot stekte matvarer som croquettes som en parabolen til gåsen heller. Med vår video matlaging skole for steke gås, lykkes den store ferieresten uten stress.

Forresten smaker anda på samme side retter som gås. Spesielt dumplings gjorde dette til oss. Med denne oppskriften er potet dumplings definitivt deilig.

Hvilke side retter passer for roastbiff?

Til stek biff passe stekte poteter og remoulade. Og som roastbiffen kokker i ovnen, er ovner gratis, og du kan tilegne deg de stekte poteter. Forberedelse av stekte poteter er enkelt med de profesjonelle tipsene fra ChroniquesDuVasteMonde kjøkkenet.

Hvem kjøper sitt rostbiff, har ovnen fri. Så er potetgratin et velsmakende alternativ. Med vår potetgratin å forberede kan du lage mat uten stress: Du kan fryse den i en til to uker, og deretter må du bare bake den etter avrimning.

Her viser vi deg trinnvis hvordan du gjør stekebaket perfekt.

Hvilke side retter passer for fisk?

Mange side retter er egnet for fisk, avhengig av hvordan det serveres på bordet. Den klassiske er ris, som passer godt med fisk fra ovnen eller panfriedfileter. For spesielle anledninger kan du også forfinne ris med krydder: Prøv vår krydderisotto eller Sukkade-risen. Men da skal fisken være krydret ganske mild, ellers konkurrere de mange smaker. Du kan omgå denne effekten med en enkel potetrett.

En vintersalat, som maissalat med appelsiner og røde løk, bringer friskhet til tallerkenen. Vårt tips for de som liker grønnsaker som et parabolen: En fennikel og gulrotgrønnsaker som en sidefisk til fisk understreker den fine fiskens smak. Hvis fisk serveres uten saus, er potetmousse også en god ide - ris vil tørke uten saus.

Ribbon nudler eller spaetzle er perfekte akkompagnementer for en festlig fiskefisk ragout - de passer godt sammen med en fin saus.

Hvilke side retter går bra med goulash?

Som wild goulash goulash er et fint måltid for spesielle anledninger og vinner spesielt med en fløyelsaktig saus hjertene til gjestene. Her også, nudler eller spaetzle tilbyr som side retter, dumplings er også anbefalt. Et velsmakende alternativ er croquettes, som også kan tilberedes uten frityr, fordi med gullkassen er ovnen fri for side retter. Litt mer forseggjort, men godt forberedt er serviett dumplings.

Hvilke side retter passer riktig for Schnitzel?

Den klassiske kalvekjøttschnitzelen serveres med potetsalat og agurksalat. Hvis du liker mer moderne, kan du bestille pommes frites og grønn salat. Det gjør ikke mye arbeid og kan være godt forberedt - med mindre du bestemmer deg for å lage frites selv.

Hvis du vil lagre kalorier, kan du også velge poteter. Men så kokte poteter fortrinnsvis, fordi du trenger minst en panne til Schnitzel - eller til og med to, avhengig av hvor mange schnitzel du vil steke - stekte poteter anbefales ikke.

For de som foretrekker en varm side retter av grønnsaker, kan vi anbefale steames gulrøtter. Vårt tips for potetsalat: kjøp tilberedt potetsalat med majones dressing og pynt med fersk agurk og mange urter. Så det er fint saftig og alle tror at han er hjemmelaget! De klassiske schnitzel-tallerkene er selvfølgelig schnitzel med en sidefat av asparges og hollandaise-saus. Våren kan knapt smake bedre! Oppskriften på asparges og schnitzel er selvsagt tilgjengelig fra oss.

Med vår video matlaging skole for Wiener schnitzel du steke Schnitzel som en profesjonell.

Hvilke side retter passer for biff?

Hvis du vil servere dine gjester, deilig grillet biff som smaker som et steakhouse, server det med stekt baguette gni med hvitløk og urtsmør. Vil du helst servere en saus til biff? En saus Béarnaise er et fint akkompagnement! Selvfølgelig er pommes frites eller bakte poteter også et akkompagnement til biff. De kan bli bakt raskt og enkelt. Hvis du vil ha litt mer avansert, kan du lage nudler til biff. Selv om dette ikke er på listen over klassiske ingredienser for hjertelig biff fra grillen, smaker den veldig deilig.

Varme grønnsaker selges sjelden som et akkompagnement til biff. Mer vanlig er en grønn salat.

Hvilke side retter passer for fjærfe?

Mens duck, gås og rostbiff er sannsynligvis bare på bordet ditt for ferier, er det mest sannsynlig å være fjærfe i hverdagen. Garnér med frisk salat er egnet for kylling og kalkun. Bare med den krydret radise salaten er denne djevelens kylling en rund tallerken. Også velsmakende som side retter: ris, for eksempel denne grønne stekte ris og pasta. Ristede grønnsaker kommer som i denne oppskriften på Maispoularde også som en sideskål i spørsmålet. Hvis du vil eksperimentere litt, kan du også prøve en gulrotkrem. Hun gir denne kyllingkebaben en fin finish. Selv med rosmarin poteter kan du ikke gå galt med fjærfe.

Hvilke side retter passer for vegetariske retter?

Det er mange vitser om vegetariske retter, de består nesten bare av side retter uansett. Men vegetarianere og folk som liker å spise lett og sunt, vet bedre. Fordi kjøttløs kjøkken er ekstremt variert og allsidig. For mange vegetariske panner og salater er brød det ideelle parabolen. Også drizzled med litt olivenolje. Et veldig godt eksempel er dette krydret egg med sopp servert på sprø baguette. Gode alternativer er også sprøbrød, polenta eller pita. Disse hjemmelaget olivenolje grissini er også deilig med paprika salat og sauost. Selvfølgelig er vegetarisk nudleretter alltid ledsaget av en fersk salat.

Hvilke side retter er også egnet som hovedrett?

Forresten: Visste du at noen side retter også er gode som grunnlag for hovedretter? Og ikke bare i vegetarisk kjøkken. Spaetzle er et veldig godt eksempel på dette. Vi anbefaler en blomkål-spaetzle-pan med taleggio og spaetzle-pan med leverost. Og du trenger ikke å fortelle noen hvor god en bonde frokost smaker med hjemmelagde stekte poteter og bacon. Ris, selvfølgelig, er et universelt talent som viser senest i risotto at det har makings hovedretter.