Hvitkål: Sterke oppskrifter
De beste kåloppskrifter fra ChroniquesDuVasteMonde-kjøkkenet
Les også
Hvitkål oppskrifter for en solid vinterNår har hvitkål sesongen?
Hvitkål (også kalt hvitkål, kappes eller kabis, avhengig av regionen) er tilgjengelig hele året, men om vinteren er de ofte hjertelige hvite kåloppskrifterne spesielt populære. De viktigste høstmånedene for Tidlige hvite kål er mai og juni, de andre varianter er i September, oktober og november høstes. Import spiller bare en liten rolle i det tyske markedet.
Hva bør vurderes når du kjøper hvitkål?
Hodene skal være tett lukket og har ingen fôrings- eller slagpunkter. Bare fjern de høstede ytre bladene.
Hvordan lagres hvitkål?
På et kjølig sted (i kjøleskapet eller i kjelleren) holder en hvitkål omtrent to uker.
Hvilken ernæringsmessig verdi har hvitkål?
Hvitkål inneholder ca 20 milligram C-vitamin og har dermed høyeste innholdet i alle typer kål. Som alle typer kål inneholder hvitkål ascorbigen ? en forløper av vitamin C, som kun omdannes til vitamin C ved koking. Vanligvis går en del av dette vitamin bort under kokingen. Den inneholder også hvitkål Kalsium, kalium, fosfor, magnesium, natrium, jern og jod, Bemerkelsesverdig er innholdet av provitamin A, vitaminer fra B-gruppen og fiber.
For hvilke oppskrifter brukes hvitkål?
Store mengder blir industrielt behandlet til surkål. Hvitkål er en favoritt i ditt eget kjøkken for stuinger, gryteretter eller braised som grønnsak garnityr, En tysk klassiker er kålruller. Blanched kål blader er fylt med krydret hakket kjøtt, rullet opp, sautéed kort og deretter stuet.
Hvordan blir det gjort kål?
Kål kan spises rå og tilberedt. Gjennom de ytre bladene er hodet "pent pakket"? hvis fjernet utenfor bladene Kålen trenger ikke å bli skyllet av.
- Å kutte det store hodet lite, første kvartal kålen med en stor, lang kniv.
- Fra kullkvarteret kutte kjeveformet stengel. Hjulet er veldig hardt og vil ikke bli spist.
- For braise eller for salater kutte Kohlviertel over i smale lange strimler.
- Kålstripene er spesielt fine når kålkvarterene er finhakket på grønnsakssnitt. Dette er spesielt viktig hvis kål skal spises rå som salat.
For hvitkålsalat, finhakket kål og lite salt stamp med et kjøttmørkemiddel eller en stor fylt tinnkanne (Rengjør boksen godt før). Som et resultat blir den faste bladstrukturen delvis knust, og kål blir "mellow".
Det finnes også salatoppskrifter der kålen kokes i saltvann i noen minutter, noe som gjør det roligere og øker innholdet av vitamin C.
Tips for hvite kål oppskrifter
Kål blir gjort enda sunnere ved matlaging, fordi askorbingen omdannes til vitamin C. Det er derfor kålen som for stuvninger og stuvninger bruke. Ved å stikke kålen smaker litt søtere. De som lider av mage- eller tarmsykdommer, bør ikke spise for mye hvitkål fordi den har en sterk flatulent effekt.
