Hvorfor smaker asparges bitter?

Bitter asparges? Mulige årsaker

At asparges smaker bitter, kan ha forskjellige årsaker. For en ting er forandringsbart vær en faktor som kan negativt påvirke aspargesmak. Et uventet kaldt snap før aspargesesongen, for eksempel, fører til økt bittering i asparges.

På den annen side spiser aspargespydene seg for nær rhizomene der de bitre stoffene sitter fast. Sparrispinnene vokser hvert år noen få inches lenger opp, så hvis et aspargesfelt blir oppdrettet i flere år, Jorden rygger heves fra tid til annen, Ellers kan det skje at asparges er kuttet for nær roten og inneholder mer bittere stoffer.

Asparges smaker bittert: du kan gjøre det

Et triks mot bitter asparges er å legge sukker til kokevannet: På et kilo asparges kommer omtrent en teskje sukker. Vi forklarer hva du bør vurdere når du lagrer asparges.

Det er også viktig at Klipp av ender sjenerøst og skrell aspargeset godt, Ekstremt bitter aspargespyd kan vanligvis ikke nøytraliseres? da hjelper klagen bare asparges bønder eller handelsmenn.

Den gode nyheten: Ofte ikke alle, men bare noen få enkelte stenger infested, I tillegg er bitter asparges ikke giftig, noe som noen ganger hevder. Tvert imot: De bitre stoffene er gode for leveren vår og støtter avgiftningen. Med de bitre stoffene beskytter grønnsakene seg bare mot soppanfall eller skadedyr. Visste du at du kan til og med spise asparges rå?

Slik anerkjenner du fersk asparges

Asparges av høy kvalitet kan gjenkjennes av at stengene er faste og jevnt tykke, og når de treffer hverandre, høres en lys lyd. I tillegg bør tipsene er stengt og endene bør ikke være for tørre.

Her finner du en rekke aspargesoppskrifter, for eksempel for aspargesuppe eller aspargesalat. I tillegg lærer du hva du skreller asparges, fryser asparges, privatkrem asparges og stekt asparges notat.