Og kaffe er sunt!

Ekstra: Liten kaffebar guide

Hvordan gjenkjenner du en veldig god cappuccino, og hva gjør Latte macchiato og Caffè Latte forskjellig?

espresso

Perfekt forberedt, det er nesten litt tykk og serveres i en liten forvarmet kopp, som er fylt til maksimalt to tredjedeler. På toppen er crema, fint skum, der boblene er knapt synlige.

Espresso macchiato

Med en liten hette laget av melkeskum, men uten "flytende" melk.

Cortado

Den spanske varianten av espresso macchiato. På en kafé-solo (ikke like sterk som en espresso) kommer en melkeskumhette, ofte et lite skudd med melk.

cappuccino

Opprinnelig tilberedt på italiensk, består den av en espresso lungo (kokt med dobbelt så mye vann) og rikelig med kremet melkskum. Dette er ment for skje bort, mens du drikker, blander han med espressoen. Flytende melk eller sjokoladepulver på skummet har ingenting å se etter i en "ekte" cappuccino.

Latte macchiato

Den "flekkete (makchiato) melken" skal være tre-lags: under melk, over espresso, over skum. "Latte" inneholder mer melk enn en Caffè Latte: På en nesten kvart liter kommer en espresso.

Caffè Latte

For kaffen til italienerne (Café au Lait i Frankrike, Café con Leche i Spania, Galão i Portugal) er like sterk kaffe og varm melk blandet. Melkskum er ofte dispensert med.

Filtrert om morgenen til frokost, etter måltidet som espresso, etter arbeid i latte macchiato og mellom kaffe fra kontormaskinen: Kaffe er vår favorittdrink. Nydelsen er ofte tapt. Legg til det bekymringen: er det så mye kaffe sunt i det hele tatt? Ingen må gi opp den koffeinholdige drikken, som studier har vist.

En dårlig samvittighet fra et helsesynspunkt er ikke hensiktsmessig, sier Anna Flögel fra det tyske instituttet for næringsforskning (DIfE) i Potsdam-Rehbrücke. Ernæringsfysiologen har vurdert data fra mer enn 42.000 studieaktører som har blitt intervjuet regelmessig i rundt 17 år: "Resultatet er klart.

Personer som drakk minst fire kopper kaffe om dagen, hadde en 23 prosent lavere risiko for å utvikle type 2-diabetes senere enn de som drakk mindre enn en kopp om dagen. "Effekten av den svarte vakt ble også undersøkt Sykdommer som hjerteinfarkt, hjerneslag og kreft. "Her fant vi ingen forbindelse. Med andre ord, ingen høyere risiko, "sier" vanlig kaffedrikker "(fire kopper om dagen) Anna Flögel, og det virker ikke som om koffein er inkludert eller ikke.

I kardiovaskulære sykdommer kan drikke kaffe til og med ha en beskyttende effekt. Dette ble vist ved en stor oversikt ved Universitetet i Napoli (Italia). Deretter falt risikoen for å få et slag 14 prosent for de som drakk en til tre kopper kaffe om dagen.

Årsaken til denne beskyttende effektforskerne er fortsatt på banen. For tiden tar de et blikk på det mylder av plantebaserte ingredienser i kaffe, som "antioxidantfenol syrer". "Disse stoffene ser ut til å beskytte arteriene fra arteriosklerose ved å positivt påvirke betennelsesnivåene i blodet," sier professor Martin Grond, nevrolog ved Siegen Regional Hospital. "Graden av betennelse CRP er lavere blant kaffedrikkere, og den indre foringen av venene forblir mer elastisk." For espresso drivere (tre om dagen) Martin Grond er sikker: "Sunn fartøy er den beste beskyttelse mot hjerteinfarkt, slag og demens." Og kaffe er mer nyttig enn skadelig.

Mistanke om at drikke kaffe permanent øker blodtrykket og dermed risikoen for hjerteinfarkt og slag, kan ikke lenger opprettholde. "I dag vet vi at hos raske mennesker øker koffein blodtrykk, men de fleste normaliserer det raskt, og når folk drikker kaffe med jevne mellomrom, kommer ikke denne korte økningen lenger," sier Martin Grond. Det øker ikke risikoen for senere å utvikle høyt blodtrykk.

For personer som allerede lider av det, er studien ikke klart. Men det virker som kaffe ikke øker risikoen for hjerteinfarkt eller hjerneslag. "Kaffe er ikke forbudt for personer med høyt blodtrykk, men de bør være litt mer forsiktige med det, spesielt hvis hyppige blodtrykkssvingninger forekommer, er det mer tilrådelig å koffeinere", sier berøringsekspert.

I motsetning har koffein en positiv effekt på hjernen. Der øker den mental kapasitet og styrker minnet - med "langsiktig effekt".Studier har vist at langvarige kaffedrikkere i alderdommen hadde en mye lavere reduksjon i mental evne og minne. Men for mye av drikken kan gjøre deg nervøs og ruskig.

IS COFFEE UNHEALTHY... or healthy? (Kan 2024).