Ayurveda er en helhetlig helbredelsesmetode. Ernæring er en viktig søyle for trivsel. Med visse matvarer og krydder kan være kompensere for helseproblemer, Type og forberedelse gjør maten lett fordøyelig, alle nødvendige byggeklosser (protein, karbohydrater, fett, vitaminer, mineraler, sporstoffer) er inkludert.

Maten, fortrinnsvis fra økologisk landbruk og ideelt uten kjøtt, vil være friske og uten kjemiske tilsetningsstoffer, konserveringsmidler eller fargestoffer forberedt. Ifølge den ayurvediske utsikten er de seks smakerne "søte", "sure", "salte", "skarpe", "bittere", "harde" timbre av mat og drikke bør derfor være til stede i hvert måltid, Fra den inneholder kroppen hovedinformasjonen for et balansert kosthold. Og det beste er: det hele smaker godt!

Ayurvediske oppskrifter

Kerry med røde linser i kokos og lime buljong Delikat krydret potet curry khichdi Søt og krydret semolina pudding Spice kake (Dhokla) "Gyllen melk" med gurkemeie Gurkemeiepasta til Golden Milk Beetroot consommé Gresskar gratin med krydret mandel skorpe Krydret rispudding med varm plomme ragout Tafelspitz på svartrotpuré med rakettgrønnsaker Høstbrødte nudler Lamb og gulrotspot med harissa rømme

Ayurveda oppskrifter: Det avhenger av typen

Ayurveda deler folk inn i tre doshas en, fysisk og karakterfaste typer:

• vata
• pitta
• kapha

De fleste er imidlertid blandede typer. Hver type har spesielle preferanser og behov når du spiser. Hvem spiser på den riktige måten, Hold deg frisk, slank og i harmoni med kropp og sinn.

I alle mennesker er alle tre doshasene til stede. Hvilken Dosha oppveier (eller i Mischtpyen som), avhenger av mange faktorerfor eksempel fra kroppsbygg, hud og hår, fra ønsket om å trene, fra nervøsitet, humor, perfeksjonisme eller dominansstrenger. Hvilken type man tilhører, kan bli funnet ut fra et detaljert spørreskjema, som du kan motta i et Ayurveda-senter. Som en tommelfingerregel kan du søke:

• vata står for bevegelse og flyt, er ansvarlig for alle bevegelser i kroppen. Den styrer vekst, regulerer kroppens og sinnets aktivitet. Vata-typer har vanligvis en lett kroppsbygning, appetitt og fordøyelse er ofte uregelmessige, de liker ikke kaldt og sover rastløs. God for beroligende Vata: varm, velsmakende mat og drikke; Søt, surt og saltt; tunge, rike og oljeholdige retter.
• pitta regulerer fordøyelsen, metabolismen og varmebalansen. Pitta typer har vanligvis en middels bygg, tolererer all mat, er ryddig, avgjørende og gode høyttalere. Hvis de går ut av balanse, får de hudproblemer, blir irritert, irriterende og perfeksjonistiske. God for pitta typer: Søt frukt, litt bitter grønnsaker, Dhal (legume retter), kjølig mat og drikke.
• kapha er ansvarlig for kroppsstruktur og fluidutveksling og står for styrke og utholdenhet. Kapha-typer er ofte av kraftig kroppsbygning, sjelden ubehagelige, vedvarende personligheter med god søvn. For mye Kapha fører til vannretensjon i vev, fedme og slim. Kompensere for varm mat, varme drikker og krydret krydder. Ideelle er bittert smaker og dhal-retter. Måltider bør være små og lette, fett, sukker og salt bør brukes sparsomt.
• Selv uten å vite sin dosha type, er ayurvedisk mat med sine mange urter og krydder ideell for å føle seg bedre.

Ayurveda oppskrifter: årstid riktig - en kunst

Fra ayurvedisk synspunkt er krydder og urter matvarer med spesielle egenskaper som stimulerer fordøyelsen, regulerer tarmfloraen og styrker immunforsvaret. Med sin kraft kan krydder aktivere fordøyelse og metabolisme. Om smakfølelsen kommuniserer de med de tre doshasene, som kan reguleres med krydder og urter.

For eksempel, nervøs Vata krever søtsaker, for mye, Kapha vil rense bittere stoffer. Men det er allerede klart å kjøpe krydderblandinger, "Churnas". Spesielt hvis du lager mat til flere personer med forskjellige doshas samtidig. Disse krydderblandingene er oppkalt etter doshas som beroliger og normaliserer dem. Kapha-Churna, for eksempel, reduserer Kaphas overskytende, som manifesterer seg hovedsakelig i slim og tretthet eller tyngde etter å ha spist. Krydderier og teer som er klare til bruk, er egnet for te te er tilgjengelig i Ayurveda sentre, og noen ganger også i økologiske butikker.Som regel, men urter bør brukes frisk.

Ayurvediske oppskrifter: Praktiske tips

• Drikk flere ganger daglig, fjern varmt vann i små sip. Kok vannet (eventuelt også ikke-karbonert mineralvann) i ti minutter. Dette renser kroppen og huden, eliminerer sult mellom måltider, eliminerer hodepine og fordøyelsesbesvær. En sann mirakel kur!
• Spis mindre fordøyelig, mer søt, sur og næringsrik mat i begynnelsen av måltidet. Lettere fordøyelig, bitter, krydret eller bitter mat bare mot slutten.
• Foretrekker varm mat og varme drikker, aldri spiser eller drikker direkte fra kjøleskapet. Fordøyelsessystemet fungerer optimalt ved kroppstemperatur.
• Ikke spis rå salater om kvelden, de er vanskelig å fordøye. Kortstøttet frukt er lettere å fordøye enn rå (den varmefølsomme vitamin C er bare ødelagt i ytre lag).
• Vær oppmerksom på kroppslyder som sult og mat.
• Spis alltid bare når det forrige måltidet er fordøyd og sulten igjen (etter omtrent fire timer).
• Spise i et hyggelig, stille miljø, ikke for fort og ikke for sakte.
• Ta hovedmåltid ved lunsjtid, spis litt og lett fordøyelig mat om kvelden (ingen rå mat eller fettstekt).
• Maten skal inneholde alle seks smaker (søt, sur, salt, krydret, bitter, tart).
• Hvis spist om kvelden, neste morgen ingen frokost, bare litt te eller varmt vann, slik at kroppen kan fordøye resten.
• Når det er varmt, drikk søt peppermyntet, det roer og kjøler.
• Honning vann er metabolisk stimulerende.

Ayurveda: De grunnleggende oppskrifter

• Lassi er en klassisk indisk sur melk drikk laget av fersk yoghurt, vann og krydder. Det er lett fordøyelig og styrker immunforsvaret.
• Grunnleggende oppskrift: En tredjedel av mild, fast organisk yoghurt uten konserveringsmidler og ingen bindemiddel (flytende yoghurt er ikke egnet) og to tredjedeler av vann med en visp til hele greia er litt skummel. Deretter enten søt med hele rørsukker, lønnesirup eller honning, krydret eller krydret med nellik, allspice, saffron, muskatnød, stjerneanis, kardemomme, ingefær, kanel, kokosnøtt, bourbon vanilje, rosenvann, mandelpasta eller sitronbalsam. Eller bland med pureed frukt som banan, mango eller ananas. Drikk i små søppel til lunsj eller etter lunsj.
• Yogi Tea, pick-me-up:
• Grunnleggende oppskrift: Kok en halv liter vann med en kvart teskje kanel og ingefær, en klype kardemomme og gurkemeie, en klype saffron, krydderpulver og sort pepper i ti minutter. Tilsett halv liter melk, kok, søt med rørsukker, strekk gjennom.
• dhal kalles alle belgfrukter og retter fra den. De er viktig kilde til protein og kilde til B-vitaminer og jern. Som en tykk puré blir de spist som et supplement til ris eller grønnsaker, tilberedt som en flytende suppe eller som en forrett.
• Grunnleggende oppskrift: Vask belgfrukter (f.eks. Linser, kikærter, mungbønner) under kaldt vann og suge i vann i minst seks timer, helst natten over. Hell vekk vannet og skyl det kaldt på en sikt. Deretter dekke dhal og krydder til en finger bredde med saltfritt vann (kok dem raskere uten salt) og lag over lav varme uten lokk. Tilberedningstiden er mellom 20 og 60 minutter, avhengig av legume type. Salt dhalen, tilsett fersk urter og puree etter behov. Du kan også steke krydder i noen ghee (smørfett) på forhånd, og lag grønnsaker som gulrøtter, selleri eller spinat.
• ris, spesielt den fine basmatirisen, balanserer alle tre doshasene, enten kokte, dampet eller bakt. Grunnoppskrift: Skyll risen under kaldt vann til vannet er klart. Soak i litt saltet vann i ca 30 minutter. Tøm av vannet. Deretter tilsettes risen til kokende saltet vann (en kopp ris til to kopper vann) og kok over lav varme i ca. 15 til 20 minutter. Modifikasjoner: Koriander, sesam, revet kokos, rosiner, sennepsfrø eller gurkemeie (gurkemeie) i en liten ghee og kok med risen.
• ghee er rent smørfett, smøret ble dermed fratatt vann og protein. Slik fungerer det: Varm smør i en kasserolle over middels varme. Tillat å simre uten lokk til et hvitt sediment har dannet seg og fettet er veldig klart. Mellom skum av skummet. Til slutt, hell gjennom en kaffefilterpose eller silvert kantet med en ostekloth og la den avkjøles. Oppbevares kjølig og beskyttet mot lys i et skruehetteglass. Holder i minst fire uker.

Glukomap - ayurvediske urter mot søtsug (Kan 2024).