Stek deilig Kipferl: Schokokipferl og Pistachienkipferl
Kipferl bake: Det er så enkelt
Som Kipferl faktisk alle langstrakte, bøyde kaker med enten søt Shortcrust-kringle eller Briocheteig. Vaniljekipferlen, som vi alle elsker til jul, er en av dem. Selv om disse bare er bakt sesongmessig, kan du faktisk glede deg over annen kipferl hele året.
Ikke bare til jul: bake kipferl
Fordi de populære julekakene er veldig allsidige når det gjelder smak. Du kan for eksempel krydre croissantene med hasselnøtter, krydre med kanel eller gi dem en veldig spesiell smak med rom rosiner. Eller? som i vårt eksempel - lag deilig sjokolade og pistasj kipferl ut av den. Tilbake-bloggeren Nadine Hollmann røper hvordan det fungerer. Resultatet er en deilig liten kjeks som kan serveres ved mange anledninger. Du finner også oppskrifter på:
- Sjokolade og oransje halvmåner
- Tea anis Kipferl
- sjokolade croissanter
- vanilje
Kipferl skylder sannsynligvis en typisk form til en baker i Baden. Ryktene blir hørt om og om igjen at de er modellert etter den tyrkiske halvmånen, men det er ingen reelle bevis. Hvor informasjonskapslene har sin form, men betyr heller ikke noe særlig. Fakta er at croissantene er deilige å spise.
Kipferl form og stek
Klassisk, former du buer for Kipferl for hånd. Prinsippet er det samme for alle varianter: lag deig, rull den til en tykk rulle, skjær rullen i skiver og sett den deretter i den karakteristiske formen for hånd. Det er best å rulle dem for dem slik du pleide å rulle leire mellom hendene dine til de er lange og smale. Legg deretter på arket i baugformen. Dette ser kanskje ikke alltid perfekt ut, men det avslører at croissantene ble formet for hånd med kjærlighet.
Alternativt kan du kjevle ut deigen tykk, kutte Kipferl i små firkanter fra deigen og veie nøyaktig for å få jevnt stort kringle. Forresten, fagfolk gjør det på denne måten: de triller deigen til rygger med en tykkelse på rundt 2,5 centimeter. Disse kuttes deretter i 12 gram lange, smale stykker. Rull nå enkelt på endene og legg dem på bakeplaten. Fordelen: Du sparer rullingen av de enkelte kjeksene og kan ikke gjøre mye galt når du danner informasjonskapslene.
Forresten, det er bakebrett med stansede former og kakekuttere i croissantformet til vaniljekipper og Co., men vi elsker den ufullkomne lille kipferl som vi har formet med våre egne hender.
