Oksekød: Syrah / Shiraz
Syrah (Shiraz i engelsktalende land) regnes som en av de eldste druesorter som vi kjenner. Det pleide å være trodd at han kom til Europa fra det gamle Persia, der det er en by som heter Shiraz. Ifølge genetiske studier ved University of California er opprinnelsen til den sørfranske Rhône-dalen mer sannsynlig. Så det antas i dag at den røde Dureza og det gamle Savoy-vintreet Mondeuse Blanche er foreldrene til Syrah.
Syrah er tradisjonelt den viktigste druesorten på Rhône. Nord-Rhône-viner - som Côte Rôtie eller Hermitage - er enkle viner Syrah-viner, mens flere druesorter er tillatt i sør-Rhône. I Frankrike nevnes disse vinene i samme pust som de store Bordeaux-viner. I Tyskland blir de imidlertid ofte undervurdert. Interessant: De beste Bordeaux-viner i begynnelsen av 1800-tallet var "hermitagé", det vil si for en bedre farge og for mer kraft, ble Bordeaux-viner oppgradert med Syrah fra Rhône.
Allerede i 1832 kom Syrah til Australia. Der har det blitt den viktigste og typiske druesorten i regionen. En av de dyreste og mest berømte viner i verden er "Grange" fra Penfolds - en ren Shiraz-vin. Mens druesortet var sjeldent (f.eks. Fra Côtes du Rhône eller Chateauneuf du Pape), har Shiraz-trenden blitt oppmuntret av Australia. Samtidig blir Syrah også i økende grad solgt i Frankrike under sitt druesortnavn.
En av hans store styrker er at druesortet klarer seg godt med det varme klimaet. Dermed vil Syrah trolig bli viktigere i fremtiden med de forventede varmere temperaturene. En god Syrah imponerer selv med sin mørke farge og dens varme, men også kjøttfulle natur, noe som betyr at han ofte har litt av en "au gôut", en Geschmäckle. Legg til at aromaene av pepper og bringebær, kirsebær eller currants.
Den beste drikkingstemperaturen på rødvin: Romtemperatur er en anbefaling fra ganger uten oppvarming! Lysrøde viner skal drikke ved 16 ° C, tung ved 18 ° C.
Hvor vokser han?
På Rhone er det druesortet! Og det er også stadig viktigere i de andre sørfranske regionene som Provence og Languedoc-Roussillon. i Australia selvfølgelig: Grapesortet er alltid der på etiketten, og Shiraz er bildebærer av australske viner! i California Det er for tiden ansett å være hip for å lage Shiraz, og vanligvis i meget overbevisende kvalitet. Situasjonen er like i Sør-Afrika, Chile, Argentina og New Zealand. Mer og mer går Syrah inn Italia og Spania, hvor han også finner optimale forhold. I mindre mengder dyrkes det i Tyskland, Østerrike, Sveits, Portugal, Hellas.
Hva passer han mer inn?
Egentlig er Syrah / Shiraz også den perfekte følgesvenn alle sterke kjøttretter ... Han er bare fantastisk til en entrecote med en sterk saus! Syrah / Shiraz smaker også perfekt lam eller til Kids. Og de kraftige viner harmoniserer veldig bra med alle Venison. Også forberedt for sterk vegetariske retter han er veldig god.
Til storfe: Hva passer til?
For biff smaker alle kraftige røde viner som Cabernet Sauvignon, Merlot, Lemberger, Regent etc. Selvfølgelig, alle cuvéer det er litt muskulært, z. Fra Italia. Hvis du ikke kan takle røde viner, kan du også gå for en Weissherbst eller en rosé bestemmer!
Tilbake til oversikten over druesort
