Stek lam: den beste oppskriften
Hva du bør vite om lammestek
Vi bruker lammelåret til lammesteken vår - det er klassikeren for påskesteken og kommer fra lammene på lammene. lammelår er preget av det magre kjøttet og den fulle aromaen. Du kan kjøpe dem med og uten bein.
Men andre deler av lammet er også kvalifisert for stekt lammet ditt. Om lam shanksom er vunnet fra nedre del av skulder og klubb. Vi avslører hvordan du tilbereder lammeskanker.
Men er også populære rack av lamsom er vunnet fra koteletten. To biter av koteletter bundet sammen for å danne en krone kalles deretter Rack med lam (også lammeskorpe), Det magre kjøttet fra baksiden av lammets rygg kalles Noisette, Elskere av lam kjenner det som den ømeste delen av lammet.
Lammestek, men du kan også fra lam skulder, fra lam bryst eller Hals- eller kamstykke fremstille.
Tilbered stekt lam ordentlig
For å holde lammet så mørt som mulig, er det viktig å holde det som skal behandles så fersk som mulig, Kjøttet skal heller ikke komme direkte fra kjøleskapet under tilberedning. La det ligge en stund (ca. 15-30 minutter, avhengig av størrelsen på stykket) hvile ved romtemperaturfør du steker, briser eller setter den i ovnen. Så temperaturforskjellen er ikke for stor.
Når du forbereder, må du sørge for at kjøttet ikke mister sin rosa farge når det stekes, ellers blir det tørt og seigt.
til Krydder lam Du kan bruke middelhavsurter: basilikum, timian, rosmarin og mynte har det bra her.
Selv etter tilberedning skal kjøttet være noe På tide å hvile får. Så saften kan spre seg jevnt og smaken kan utvikle seg pent. For en klubb bør du planlegge 15-20 minutters hvile før du serverer det ferdige stekte lammet. Slik at den ikke kjøles ned i løpet av denne tiden, kan du dekke den til (med for eksempel aluminiumsfolie).
