Kalori Check: Kjøtt og pølse
Kjøttboller - trofast og ærlig
Hva er i det: Hakket kjøtt av svinekjøtt og biff, ruller, krydder, urter, matlagingstette
Den gode tingen om det: De er deilig! En klassiker er kjøttboller "halv og halv", så i like deler biff og svinekjøtt. Dette gir smak og sikrer en god blanding av mineraler og vitaminer. En sennep av sennep gjør det mer fordøyelig.
Og? Et godt alternativ til den vanlige kjøttbollen er patties laget av grønnsaker eller korn, de er ferdig i kjøleskapet. Hvem forbereder kjøttvarianten selv: Bland noen linser fra tinnet under hacket, noe som gir smak og sparer kalorier.
Næringsverdi per 100 g: 280 kcal, 15 g E, 11 g KH, 16 g F (1 kjøttkule har ca. 100 g))
Mini salami - klar til å gå
Det er i det: Svinekjøtt, muligens biff, salt, krydder, konserveringsmidler
Den gode tingen om det: Salamis er nesten ubegrenset i deres evne til å bli tørket og noen ganger røkt, noe som gjør dem ideelle for turer og utflukter. Den hvite moldmarginen er ufarlig og kan spises, bare gravide kvinner bør slette salami, som alle råpølser, fra kostholdet.
Og? Salami er laget av fete stykker kjøtt, så de inneholder mye mettet fett, og salt er også rikelig. Generelt er jo sterkere en salami, jo mindre vann er i det og jo høyere innhold av fett og kalorier.
Næringsverdi per 100 g: 530 kcal, 29 g E, 2 g KH, 45 g F (1 salami veier ca. 10 g)
Tofu pølser - bare late som om
Det er i det: Tofu, olje, frokostblandinger, krydder, salt
Den gode tingen om det: To tredjedeler av fett i tofu er flerumettede fettsyrer. Det finnes også sekundære plantestoffer som isoflavoner og steroler. Tofu kan senke kolesterol og forhindre kardiovaskulær sykdom.
Og? Siden tofu selv er nesten smakløst, er smaken av tofu pølse veldig avhengig av krydder som brukes i den. Hvis det ikke smaker, prøv et annet utvalg. Ulempe: Tofu pølser brenner raskt når du steker, unngå heller å spise for mørke steder.
Næringsverdi per 100 g: 25 kcal, 13,5 g E, 6,5 g KH, 16 g F (1 pølse har ca 60 g)
Leberkäse - Snarere klassisk
Det er i det: Oksekjøtt, svinekjøtt, bacon, løk, salt, marjoram
Den gode tingen om det: Leberkäsen bringer fordøyelseshjelpen med seg selv: marjoram og løk inneholder essensielle oljer, som ikke bare gir den typiske smaken, men også guttunmuskelen.
Og? Den beste måten å lage lysvariasjoner på er: Fjærkre kjøttløk har vanligvis mindre kalorier og fett, og det er også en lett versjon av vanlige leverost med kun 3 g fett. Ellers bare la skivene kutte tynnere.
Næringsverdi per 100 g: 300 kcal, 12 g E, 28 g F, 1 g KH (1 vanlig skive veier ca. 150 g)
Wiener - ganske crunchy
Det er i det: Svinekjøtt og biff, bacon, syltet salt, krydder
Den gode tingen om det: Smaker som i barndommen! Siden de er svært populære i alle varianter, som Wiener, Frankfurter, Bockwurst eller Knacker, er det nå til og med pølser med tilsatte omega-3 fettsyrer, probiotika og vitaminer og mineraler.
Og? Pølsene inneholder ganske mye fett, ca 27 g, med mange mettede fettsyrer, ca 11 g. I reduserte fettvarianter reduseres andelen av mettede fettsyrer også. Mange babypølser er redusert i fett og inneholder også mindre salt.
Næringsverdi per 100 g: 315 kcal, 14 g E, 0 g KH, 27 g F (1 pølse veier ca 90 g)
Blind kjøtt - fra langt unna
Det er i det: Svin, salt
Den gode tingen om det: Skinken er saltet og lufttørket, og mister dermed mye vann, noe som gjør det stabilt i flere år, men også ganske høyt i kalorier. Fettmarginen kan fjernes, men da inneholder skinke kun ca 8 g fett per 100 g.
Og? Uten fettmarginen er en god kilde til protein og mineraler. Slægtene til Parmaham er Serrano fra Spania, fra Italia San Daniele eller Aoste skinke fra Frankrike. De fleste tyske skinke er kurert og røkt og dermed mye saltere.
Næringsverdi per 100 g: 380 kcal, 17 g E, 35 g F, 0 g KH (1 skive har ca. 15 g)
Godt å vite
Kjøtt er ikke så ille som sitt rykte! Den har mye vitamin A, mye vitamin B1 og B12. Mineralene ser også bra ut, spesielt med jern og jod. Og proteinkvaliteten til kjøtt er like stor, fordi den biologiske verdien er veldig høy, kroppen kan bruke disse proteinene godt. Deretter er det de essensielle aminosyrene at kroppen ikke kan gjøre seg selv.
Men fordi kjøtt også gir mindre godt som kolesterol, puriner og, avhengig av mangfoldet, mange mettede fettsyrer, bør du bare nyte ca 150 gram kjøtt eller kjøttprodukter to til tre ganger i uken.
