Julefugl: edle oppskrifter til festen

De fleste velger julekalkuner mellom kalkun eller gås. Vi elsker disse klassikerne, men vi liker også å prøve noe nytt. Hva med julkylling eller and i år? Vi har valgt for deg de vakreste oppskrifter fra ChroniquesDuVasteMonde eksperimentelle kjøkkenet for julefjærfe kalkun, gås, kylling og and.

Du har valget mellom hele fugler med fyllinger eller uten, hvis du feire i større sirkel, og mindre samlinger med side retter. Du vil lage en hel julemeny? Ikke noe problem! Vi har også valgt noen forrettoppskrifter til julefugler for deg. Vi vil også vise deg hvordan du lager en jule duck og gås ved lav temperatur.

jule~~POS=TRUNC kalkun

Den klassiske til jul: Med julrenseren går vi ikke galt - med høyre retter er det en fantastisk festlig meny på julebordet. Oppskriften: Julpinne

Duck med honning-bitter oransje glasur

Hvorfor ikke prøve noe nytt hvert år og tjene duck til jul? Anden med honning-bitter oransje glasur kan sikkert ikke motstå familien. Til oppskriften: Duck med honning-bitter oransje glasur

Fyllet gås

Denne gåsen overrasker med sitt indre liv: vår fylling består av epler, tørket frukt og marjoram. Til oppskriften: Stuffed gås

Kylling med kastanje fylling

Denne kyllingen er også fylt - med aromatiske kastanjer og pære. Det finnes også hjemmelagde potetkile med pinjekjerner. Oppskrift: Kylling med kastanje fylling

Roast and

Hemmeligheten til denne vidunderlige sprø andden: Den blir regelmessig børstet med saltvann. Vårt tips: La sausen kjøle ned og fjern det størkne fettet. Så blir stekepannen noe "lettere". Til oppskriften: roast duck

Stekt gås med bakt fruktfylling

Veldig klassisk: Denne steke gåsen får fylling av løk, mugwort, stjerneanis, kastanjer og bakt frukt. Selvfølgelig serverer vi rødkål og potet dumplings! Til oppskriften: Stekt gås med bakervarerfylling

Gås med pumpernickel soppfylling

Pumpernickel, østers sopp og sjalott: Denne festlige gåsen er godt fylt. For dette anbefaler vi dumplings med kastanjer. Oppskriften: gås med pumpernickel soppfylling

And med rødkålfylling

Godt fylt det fortsetter: Denne anda har en rød kål-ingefær fylling. I tillegg er det potetmos med trøffelsmør. Oppskrift: Duck med rødkålfylling

Kylling i Rosensud

Fjærkre i det edle utvalg: Kyllingen i Rosensud er ideell for en festlig julemeny. Til oppskriften: Kylling i Rosensud

Stekt kalkunsteg med kastanje fylling

Denne steke kalkunresten er laget spesielt ved kastanjefyllingen. Disse serveres best med stekte mini-dumplings eller kokte poteter. Oppskriften: stek kalkunfilet med kastanje fylling

Gåsebryst med rope

Bedre ikke en hel gås? Da anbefaler vi gåsebryst. Med ropefilet med poteter og gulrøtter vil du raskt lage en god julemiddag ute. Til oppskriften: gåsebryst med rope

Braised goose bein i stjerneanis

De braiserte gåsebenene er et godt alternativ til store fugler i julen. Til oppskriften: Braised goose leg i stjerneanis

Braised duck i svette

For stewed duck i svette kan du bare bruke brystfilet og ben i stedet for en helt and. Kjøttet blir deretter braisert i gåsfett. Oppskrift: Confit de canard - Braised duck i lard