Filetfisk: rund fisk som havabbor

© Thomas Neckermann

1. Legg den veldig skarpe kniven diagonalt bak gjellene, kuttet mot hodet.

© Thomas Neckermann

2. Drei kniven og kutt den i retning av ryggen.

© Thomas Neckermann

3. Før kniven til midten av fisken, skjær den litt mot beinet og deretter langs hovedbenet til halen. Snu fisken og trigg den andre fileten. Klipp av mageklaffene diagonalt: Så vi har to fileter med hud.

Hvis du har Ønsker å spise fisk uten hud, kutt huden i halens ende, hold fast og med den bevegelige kniven parallelt med arbeidsflaten, skill fileten fra huden.

Benene i fileten fjernes med en spesiell bein-tang med bredt tangerhode. Med baksiden av kniven mot linjen kan du sjekke om det fortsatt er bein som er merkbare.

Filetfisk: flatfisk som piggvar

© Thomas Neckermann

1. Det første kuttet sirkler rundt hodet, hvor det begynner å myke opp.

© Thomas Neckermann

2. Den midtre delen av kroppen har en søm, det er best å føle det først og deretter skjære langs dette beinet.

© Thomas Neckermann

3. Fortsett med snittet ved finnsømmen, hold alltid til beinet.

© Thomas Neckermann

4. Ta den første fileten av beinet. Så gradvis løsne alle fire filetene. Hvis filetene skal frigjøres fra huden, som i den runde fiskeprosessen.

© Thomas Neckermann

tips: Slik at fisken ikke alltid sklir bort når du fileterer, før hendene dykker i salt - dette gir en naturlig antiskli-effekt.

Hvordan filetere ørret eller annen småfisk (Kan 2024).