"Vi lever vegetarianer!"
Hvorfor har vegetarianere et så rart bilde? Diskuter i vennegruppen "Grønnsaker er mitt kjøtt"
TV-stasjonen ønsket å gifte seg med Irmela Erckenbrecht med slaktere
Vanskelig situasjon: Irmela Erckenbrecht fikk prefiks med fisk
"For meg er det en glede å spise vegetarmat, det er ikke noe avkall, ikke vondt," sier Irmela Erckenbrecht (49). Hun er oversetter og forfatter, blant annet kokebøker. Hun har konsekvent vært vegetarianer i 20 år, og hun har alltid vært kjent for invitasjoner.
På den tiden var det ikke alle som kunne forholde seg til begrepet "vegetarianer". "Noen mennesker tror at du selvfølgelig spiser fisk som vegetarianer."sier hun. Og raskt fikk hun en gryte satt av venner med fisk, "med hode og alle bjeller og fløyter". En forseggjort domstol, du kunne se at vertene hadde gjort riktig innsats. Det hjalp ikke, hun måtte fortelle dem at hun ikke spiser fisk. "Det var salat og brød, og jeg har sagt tusen ganger at jeg vil være så full," sier Irmela Erckenbrecht. Likevel var situasjonen ubehagelig for alle berørte.
Hun har lært noe, i mellomtiden sier hun tydelig: "Jeg spiser verken kjøtt eller fisk". Det er viktig for henne å ikke spille tispa, hun prøver heller ikke å proselytisere andre. Noen ganger kan ubehagelige situasjoner ikke unngås. Som nylig i en posh restaurant. Hun og mannen hennes, som også er vegetarianer, bestilte en komplett vegetarmeny. På forhånd som en hilsen fra kjøkkenet var det bare gåselever-paté. Hun forklarte vennlig servitøren "Beklager, vi spiser ikke kjøtt". Med et steinete uttrykk brakte han platene tilbake til kjøkkenet. Irmela Erckenbrecht var ukomfortabel: "Det gir en negativ stemning, det vil jeg ikke, Det ser jeg positivt og ønsker ikke å ødelegge andre menneskers appetitt ”.
På den annen side fant hun forespørselen fra en TV-stasjon veldig morsom, hvis hun ikke ville flytte til en slakter i Pfalz på en uke. Hun gjorde det ikke da, i frykt for at den private kringkasteren bare kunne avsløre deltakerne. Konfrontasjonen ville fortsatt ha funnet dem spennende: "Med mye moro, ville vi ha brakt det trygt over scenen".
Selv om Irmela Erckenbrecht er tolerant, er ideen om å dele livet sitt med noen som dreper dyr til daglig en skummel. Fremfor alt er medfølelsen med dyrene at de klarer seg uten fisk og kjøtt. En opplevelse fra barndommen huskes spesielt: "I landsbyen vår var det en gård, som også hadde sitt eget slakterom. Jeg var kanskje seks eller syv år da jeg så at de trakk en gris der inne. Jeg hørte det skrek av smerte. "Hun glemte ikke ropene om hjelp fra dyrene, men senere trakk hun konsekvenser og tok avstand fra kjøtt." Jeg vil leve i fred med dyrene, "sier hun.
Og så denne hendelsen for seks år siden, så langt hennes vanskeligste situasjon som vegetarianer: En mann sto i døra. Han ville takke henne. Hun hadde gitt ham mange ting i en budsjettvedtak. Han hadde ikke penger, men han ville gi henne noe og gjøre henne lykkelig. Han dyttet en pose i hånden hennes, en flådd kanin i den.
"Det så så forferdelig ut, jeg kunne ikke ta det," sier Irmela Erckenbrecht. Mannen forsto ikke reaksjonen hennes, han ble fornærmet, spurte fremdeles "Hvorfor vil du ikke ha kaninen min?". Hun lurte febrilsk på om hun ikke kunne gi kaninen bort. Ingen husket det. "Det var forferdelig for oss begge," sier hun.
Simone spiste i hemmelighet hamburgere
Det skjedde to eller tre ganger: i hemmelighet dro Simone (34, frilansjournalist) til McDonald's eller Burger King om kvelden etter diskoteket og spiste en hamburger. Hun var i begynnelsen av tyveårene, og siden hun var femten år gammel, bortsett fra disse unntakene, har hun ikke rørt noe kjøtt, til tross for foreldrenes protest. "Jeg kjempet noen kamper med dem. Derfor kunne jeg ikke innrømme for dem at jeg besvimte, " forteller Simone.
Fraktende kjøtt var moteriktig hos sine alternative klassekamerater på slutten av åttitallet. Men de fleste av dem sluttet etter et år: "Jeg var en av få som holdt meg gjennom," sier hun. Som barn hadde Simone en kosete sau, så lam aldri rørte ved henne. Hun likte heller ikke kylling, fordi dyret fortsatt kunne gjenkjennes. Som tenåring jobbet hun med dyrehold og slakting - og ønsket da ikke å spise mer kjøtt. Slik er det fortsatt i dag.
Hvordan gjør hun det nå, som kona til en lidenskapelig slakter og mor til to døtre? "Stor datteren min liker å spise pølser, kjøttboller eller spaghetti bolognese, og det er det mannen min lager mest av tiden," sier Simone. Ofte er det også pizza eller gryterett i familien, halvparten er da bare fylt med grønnsaker, den andre også med skinke.
For Simone er dette enkelt: "Jeg er ikke en øko-vegetarianer som lager mat med hirse hele tiden. Vi har ofte retter med nudler, poteter og ris, og da kan og ønsker vi å spise venner som ikke er vegetarianere. "Selvfølgelig er belgfrukter og tofu også der, på grunn av næringsstoffene og fordi det smaker godt Hvis mannen hennes har spist en biff, kysser hun ham uansett - uten å først sende ham for å pusse tennene.
I løpet av de to svangerskapene kom henvendelser fra bekymrede slektninger og kolleger oftere. Fremfor alt de eldre spurte, om de ville ha vurdert det med kjøttoppsigelsen også. Hun forklarte at kjøtt ikke inneholder noe som ikke kan konsumeres andre steder, og at temaet vanligvis ble gjort. For sikkerhets skyld spurte hun legen sin uansett. Han så overhodet ikke noe problem, særlig da hennes blodnivå var i orden.
Monika B. Feil har soya tiramisu
Monika B. Feil er veganer, faren har lært slaktere
Vegansk kosthold er komplisert? Ikke for Monika B. Feil. 42-åringen vet å hjelpe - selv om hun kommer sulten hjem klokka 22 og det må gå raskt: "Ferdige tofuburgere fra helsekostbutikken smaker også kaldt"sier hun. Hun er kjent med økologiske produkter og har jobbet i den organiske sektoren i lang tid, hun jobber nå for dyrevelferdsorganisasjonen Peta. Monika B. Feil koker mye selv, spesielt pasta, poteter og grønnsaker i alle varianter. Alternativet: "Du kan også ganske enkelt ta kjente oppskrifter, som gulasj eller hamburger, og deretter bytte ut kjøttet med soyabønne reker".
Og hva gjør hun når hun frister Tiramisu til fest? Blir hun ikke fristet da? "Jeg elsker Tiramisu," sier hun - men hun holder fingrene fra den normale versjonen med egg og mascarpone. Hun har kommet med en tiramisu-oppskrift med en krem laget av soyayoghurt, soya-kremost og silketofu.
Som tenåring begynte Monika B. Feil å avsky seg med kjøtt. Først spiste hun kjøttboller, de lignet ikke så mye på kjøtt. Schnitzel eller goulash fikk henne ikke ned - som en bondedatter. Faren har en slagerutdanningHvert år ble det slaktet en gris på gården for familien. For ham var det en personlig fornærmelse at datteren hans ikke ønsket å spise kjøtt lenger. Det var tross alt jobben hans å fete dyr som senere ble slaktet. "Da jeg var syk, sa faren meg alltid å spise kjøtt fordi jeg ikke hadde proteinene," sier Monika B. Feil.
På neste side: "Det er bare dyrestenger her"
Likevel har hun spist vegetarmat i over 20 år fordi hun ikke ønsker at dyr skal dø for henne, og også fordi kjøtt er et "råtnende noe" i øynene hennes. Hun har vært vegansk i et godt år, så hun bruker ikke meieriprodukter, egg og honning. Til å begynne med var hun usikker på om hun ville få nok vitamin B12. Hun sjekker blodnivået regelmessig, de er fine - men hun vet at vitamin B12-mangel ofte ikke forekommer på mange år, siden kroppen kan lagre dette vitaminet i lang tid. Men emnet er blitt relativisert for henne siden hun vet at kjøtespisere kan lide av B12-mangel og kjøtt ikke er et universalmiddel.
"Det har blitt mye lettere å spise vegansk mat," sier hun. Tilbudet har blitt større, også i det vanlige supermarkedet. Likevel fungerer det ikke alltid: En gang hun var sammen med bekjente på et arrangement, ble det først vist et skuespill, så var det mat. Hun gikk til grillboden og ba om grillede grønnsaker. Det var bare pølse - eller kake fra naboboden. Hun var sulten på noe hjertelig og bestemte seg for å dra hjem for å spise der. "Det er bare dyrestenger her"forklarte hun for sin bekjent.
Hvis hun blir invitert til middag, har hun ikke noe problem, noen ganger bare for å spise sideretter. Pommes frites for eksempel. Men hun holder hendene fra kroketter og nudler - på grunn av melken i krokettene, og fordi hun ikke vet om det er egg i nudlene. Som vegetarianer hadde hun det enklere, da hun for eksempel jevnlig spiste ost. Hvorfor da bytte til det strengere veganske kostholdet? Monika B. Feil innså at kuer bare gir melk fordi de fødte en kalv. Melken tas bort fra dem, leggen får bare melkepulver. Hun sier: "Jeg vil ikke støtte det."
Oppskrift soya tiramisu
Her er oppskriften på vegansk tiramisu av Fru Feil:
ingredienser:
- 250g søte veganske kjeks (f.eks. Fra "Sommer", "Allos")
- ca 200 ml espresso / sterk (frokostblanding) kaffe (f.eks. "Vogel", "Bauck", "Café Pino")
- 500 g soyayoghurt (f.eks"Provamel")
- 220 g soya kremost (f.eks. "Tofutti", "Sheese")
- 40 g sukker
- malt kakao (f.eks. "Naturata")
forberedelse
Kok opp kaffe og la avkjøle. Bland soyayoghurt, soya kremost og sukker i en rund bolle med en visp godt. Dekk bunnen av en flat bolle (f.eks gryterett) med et lag kjeks. Drypp så mye kaffe over kjekslaget at det er helt absorbert. Fordel et tynt lag krem utover kjeksene. Dekk kremlaget med kjeks. Legg kremen og kjeksene vekselvis til alt er brukt opp, det siste laget er krem. Dekk til tiramisu og la det trekke i kjøleskapet i flere timer. Støv med malt kakao før servering.
Merk: Alle ingrediensene er tilgjengelige i biobutikken (eller i det minste kan være der).
