Sunn kake kan være så deilig
Plommekake søter oss høstens start - og dette eksemplaret med sprø shortcrust-kringle og gyldenbakt ostemasse-masse ser så deilig appetittvekkende ut at vi umiddelbart vil invitere deg til Veronika fra bloggen "Carrots for Claire" til kaffe.
Oppskriften viser at kaken ikke bare kan overbevise visuelt. Spesielt for allergikere og personer med matintoleranser verdt et nytt blikk, fordi kaken er glutenfri og laktosefri. I stedet for smør inneholder shortcrust-kringlet mandelpasta og revne mandler, i stedet for egg sørger chiafrø for binding. Det er ikke sukker i quark-kremen, men bare 1,5 til 2 ss lønnesirup - plommene gir nok sødme i spill. En sunn ting, da.
Verdifulle matvarer i stedet for "tomme" ingredienser
Ostekake med smørfri mandel chia-brød og plommer er bare en av mange raske, enkle og sunne oppskrifter på Veronikas blogg om gulrøtter for Claire.
Veronika begynte å engasjere seg mer intenst med temaet sunn ernæring på grunn av datteren Claire. Claire led som baby med intoleranser for kumelkprodukter og smaksforsterkere. I tillegg ønsket Veronika å tilby datteren sin "i stedet for dårlig fett, fabrikksukker og 'tom', dvs. næringsfrie ingredienser" heller "verdifull mat," som hun skriver.
Den logiske konsekvensen: en endring av kostholdet for hele familien. I dag koker og baker Veronika fullt, med lite fett, sunn sødme og ofte uten egg - og det er oppskriftene i bloggen hennes. Claire er nå to og et halvt, spiser nesten alle grønnsaker og lager ikke mye søtsaker. Og Veronika? Veier nå 13 kilo mindre enn før svangerskapet, og kan til og med inspirere mannen sin til veganske retter.
