Ferie på Alm
Bare kyr og meg: Fra Wasserngrat over Lauenental kan du se ned på verden som om det ikke var noe av din virksomhet
Hvor kommer hun fra, denne barnslige raseri? Halsen min føles som knutet, mitt hjerte er pounding. Tårer er i mine øyne. Bra at ingen ser meg. Og bare på grunn av noen få kyr, hvem ville ikke ha den måten jeg vil ha. Det er bare over ni, en kul morgen. Jeg sitter på en stein ca 1900 meter over havet. Små i meg. Rundt meg stillhet, enger, topper. Over meg himmelen. Under dalen, den skogkledde fjellhellingen og over skogens kant, en haug med trehus: Øvre Brüeschen, som alp i den sveitsiske Saanenland, hvor jeg er gjest i en uke.
Alp er en egen verden, ikke langt unna, men lysår borte fra det storslåtte skistedet Gstaad, utenfor rekkevidde av biler. Besøkende må overvinne de siste meter høyde til fots. I de 200 år gamle bygningene er det flere stalde, en "chuchi" med åpen peis, hvor kobberet "kessi" henger, en "Stübli" med kakkelovn, to soverom og i en ubenyttet låve, en dusj. Med "Bähnli", en treskjær som henger fra en vinsj, transporteres ostebroene på alpene nedover bakken og oppover maten. Elektrisitet er tilgjengelig om morgenen og om kvelden for en time hver, når dieselgeneratoren kjører, som malkemaskinen drives til.
Jeg elsker fjellene. Fordi de er så store at du kan føle seg liten i deres nærvær uten å skamme seg. Da jeg kom for fem dager siden i denne ensomhet som man kan se ned på verden som om det ikke var noe av sin virksomhet, regnet det. Toppmøtene båret skygrå, husene sank i tåke og gjørme. Jeg rystet og tenkte: Her vil jeg ikke gå så fort.
I mellomtiden er været bedre. De siste dagene har jeg tilbrakt i samme rytme at hverdagen på en alp - en slags sommerleir for kyr - går ut som: stå opp klokken 7.30. Frokost med Daniel, ostemakeren og hans assistent Bettina. Klatre opp for å kjøre melkekyrene inn i stallen, tilbringe kvelden på fjellmarkene, hvor de spiser kraftig om kveldene og tidlig om morgenen. Melking. OST: Varm morgenen med kvelden melk fra dagen før over brannen. Legg til bakteriekultur og lab. Vent til melken "svelger", en geléaktig masse. Vri "slurk" og kutt med "ostharpe" til vassdraget settes opp, der "pause" flyter - hvite krummer, som etter lang omrøring, venter og oppvarmer med sengetøy som er trukket fra kjelen, presset inn i en rund form og bli formet til en osteblad under den gamle trepressen. Mellom lunsj. Vri ostene regelmessig og trekk formen nærmere, slik at så mye væske unnslipper før de legges i saltbadet neste dag. Tørk kjøkkenet, hvorfra du kommer inn i låven og tåket smørde senest på ettermiddagen. Vandre rundt fjellet, sitte i ettermiddagssolen, lese. Melk igjen. Mucking. Kveldsmat. Til dessert, få kikkerten og se vaseskinn. Ta en drink, snakk, spille kort. Sov som en stein.
Og hvem gjør crap bort? Vel, hvem er du? Det er ingen middag før
Bare en lang tur Jeg har gjort siden min ankomst. I utgangspunktet var det en blanding av nysgjerrighet og høflighet som gjorde at jeg tilbringer dagen på alp, matlaging, å hjelpe i stallen. Daniel og Bettina sliter fra morgen til natt, jeg bor hos dem under et tak, spis med dem ved et bord - ikke for å begynne med, ville ha virket upassende for meg. På den tredje dagen glemte jeg å tenke på hva jeg kunne gjøre. Jeg har vært der, der alle som går på ferie på fjellet vil gå: oppe på fjellet. Det var mye å gjøre på dette fjellet. Ikke å bekymre deg for hvordan du fyller dagen, mister all ambisjon, har sett så mye som mulig, har opplevd. Gjør bare arbeidet som må gjøres, med hendene i stedet for hjernen, med dyr i stedet for datamaskiner, i vind og vær.
På den fjerde dagen festet jeg meg selv på malkestolen. Jeg sluttet å tenke på noe glatt da jeg tok Huldi, Elvira eller Flavia's tepper i min høyre hånd for å "slikke": å bringe melken for hånden, slik at spenen stivnet og du kan sette på melkekjøttet. Jeg satte kinnet mot dyrene, innåndet deres duft og flinket ikke når dyret ved siden av meg slo seg på stallet på stallet.
Jeg er ikke en dropout-type. Likevel, på den femte dagen, fikk jeg meg til å forstå Bettina, som ved 23 ga opp jobben sin som tollvakt og flyttet ut av byen inn i fjellene. Det var 1999, året da Daniel var 20, den første gangen Käser dro til Alpene og lette etter noen som kunne hjelpe ham. Bettina og Daniels fedre var venner, Bettina hadde ingenting bedre å gjøre, så hun tok jobben som en "kjennere". Folk ropte: En "Unterländerin" på Alp? Selv med en yngre mann? Ingen tviler henne lenger. Det er den syvende sommeren at hun jobber med Daniel på Alpe, syv dager i uken, fra morgen til kveld, selv med feber: "Det er ingen sykdom, dyrene må tas vare på." Resten av året jobber hun på hotell eller renser hytter som tilhører noen velstående mennesker fra hele verden. Hun har mye mindre penger enn hun pleide, og hun er mye lykkeligere: "Om kvelden vet jeg hva jeg har gjort." Bare at hun har en kjæreste i dalen og fortsatt tilbringer sommeren med Daniel, er lokalbefolkningen fortsatt morsom: "En mann til sommer, en til vinteren!" En tror Bettina, når hun sier at hun ikke bryr seg: "Hovedtemaet, min venn stoler på meg."
I sommer er det 73 storfe fra åtte bøndersom leverer Daniel og Bettina. 27 av dem gir melk, hvorav de to produserer "Alpine OST" dag etter dag. Turister i dalen er ikke så glad i å kjøpe ost fordi det inneholder en spesielt stor mengde umettede omega-3-fettsyrer, men fordi den smaker av originalitet: Osten er laget for hånd, blir ostens art videreført fra generasjon til generasjon. Før Daniel var det hans far, en bonde som brukte sommer etter sommer i ca 100 dager "z 'Bärg". Daniel satt allerede som barn på Resopaltisch, hvor vi spiser. Formentlig var det allerede plater og potter som hoper opp ved siden av vasken til noen finner tid til å skylle dem. De batteridrevne lysene, som ligger under treloftet og sprer kaldt lys, er blant de innovasjonene som Daniel har introdusert. Det tok meg noen dager å våge å be om stearinlys. Og da jeg lagde blomster på bordet jeg hadde plukket, spurte Bettina: "Vel, er det noe å feire?" For Bettina og Daniel er Alpe ikke stedet for rustikk kosiness som vi drømmer om når vi tenker på fjellene. Hun er enkel: hennes arbeidsplass.
Det er ingen fritidsspenninger på alpene. Programmet er løst. Melk om morgenen og bære melk. Ost til lunsj. Melk og spis igjen om kvelden: ostfondue med Bettina og Daniel
Det eneste jeg ikke kan vant til er kuldensom kryper inn i huset med mørket. Ifølge kalenderen har vi fortsatt sommer, men i denne høyden er termometeret allerede ganske lavt om natten: på kjøkkenet var det 12 grader i går kveld. Jeg sover under store dyner i en sovende dyne under en dyne. Når jeg våkner om natten, tror jeg, "Ikke gå på toalettet!" For å loo ville bety at: leter etter lommelykten, peeling fra ned i kulden, glir inn i de stramme gummistøvlerne og vatter gjennom smacking crap til skuret, der dumpen er plassert. Fra løvet, gjennom sprekkene mellom treplatene, kan man se månen stå hvit over svarte fjell.
Og nå sitter jeg på fjellet og hyler med raseri. Jeg ser på Alp, på Bettina kommer ut av stallen. Hun ser opp på fjellet for å se hvor "Chüe" forblir. Jeg tenker på at hun frynser, som hun alltid gjør når hun ikke liker noe: kyrene er ikke der. De løp bort. De løp vekk fra meg. Jeg løp, snublet, kom i vei for storfeet, ropte, vinket pinnen. Kyrene stirret på meg med brede øyne, som om de følte synd for den fattige galne som hoppet foran dem. Så slo de av sakte, inn i skogen hvor klokkene deres ringte. Kyrene kan meg. Bettina kan se meg. Mest av alt, Daniel kjenner meg!
Som hver morgen gikk jeg oppover bakken med ham for å lete etter kyrene. Som alltid løp jeg fordi jeg ønsket å redde meg selv å måtte holde tritt med ham. Som alltid tok han meg opp for målstreken og kastet meg det utseendet, der, i tillegg til sliten vennlighet, blinker noe som moret mocking: Han er mannen som styrer stien fra hytta til den øvre beite grensen på fire minutter , Jeg er kvinnen som stopper hvert tiende skritt for å gispe. Han er en 27 år gammel bilmekaniker som jobber i verkstedet våren, høsten og vinteren, og om sommeren på Alpe, som ønsker å reise til Mexico for å lære spansk. En som fortsatt vil oppleve mye før han tar over sin fars gård. Jeg er en 36 år gammel som flyktet fra hverdagen på et fjell. Han er en natur gutt som reparerer gjerder, kutter ned trær, tordner fjellet på en offroad motorsykkel.Jeg er byens boligboer som kjøper oster i supermarkedet og blir ikke tatt på alvor av kyr. "Jeg kan ikke gjøre det," sa jeg da han fortalte meg å drive dyrene inn i stallen fordi han ønsket å fortsette å klatre for å sjekke på kalvene og ungdommene som brukte sommeren ute. «Du har allerede gjort», hadde han svart, og der var det igjen, som blinker i øynene.
Dashing: Ostermaker Daniel Hauswirth med en av ostebryggene som han gjør på alpene selv. På sleden, er de brakt ned i dalen
I forgårs søkte jeg med ham kantantereller og porcini soppEtterpå gikk vi opp til åsen hvor han trollet en øl ut av ryggsekken. Vi satt i solen, skyskyggene beveget seg over boulderfeltet foran oss. Daniel viste meg vannrøret, som han har lagt med sin far og bror fra Nebental til Alpe, fordi Øvre Brüeschens egen kilde ikke tilhører. Jeg nølte ham stille denne typen liv, der man ikke trenger å spørre betydningen av sitt arbeid, fordi det består av naturlige nødvendigheter. Men nå, på dette øyeblikket på fjellet, virker forsøket på å komme inn i min verden som en liten, dum løgn for meg. En løgn som ble avslørt fordi kyrene så gjennom det. Kyrene har lagt merke til at jeg bare leter etter. At jeg ikke snakker deres språk, jeg føler meg dum når jeg sier "Hü Chüü!" ringe. Av all grunn føler jeg seg ydmyket - som et barn som, for å underholde de voksne, kjemper med en oppgave som ikke passer for den. Vel vent, jeg tror og stå opp, stopp Heidi! Fra nå av er jeg bare det jeg egentlig er: en nordtysk turist.
Når jeg kommer ned, er Daniel og kyrene allerede i stallen: De har funnet veien alene. Veldig morsomt. Jeg går på kjøkkenet og begynner å lage mat. Daniels øyne blinker, han sier ingenting. Senere spør han om jeg vil hjelpe med osten. "Nei," sier jeg, "og jeg fortalt deg med det samme at kyrene ikke hører på meg." Kom til Hamburg, tror jeg. Daniel ler. Jeg ler også. Jeg sitter foran stallen og ser på fjellene. I morgen skal jeg gå. For første gang ser jeg frem til å måtte gå hjem. Om ettermiddagen går Daniel til dalen. Han spør om han skulle vaske klærne mine. "Ikke nødvendig," sier jeg. «Dine ting lukter som ku,» advarer han. Jeg vinker: "Vil ikke være så ille." 24 timer senere, mine barn faller i armene mine. Det første sjefen min sier er "Du stinker!" Hjemme tar jeg straks av fleecejakken. Jeg legger nesen i den før du fyller den inn i maskinen. Jeg lukker øynene mine. Jakken stinker ikke, jeg tror det lukter. Etter Flavia, Huldi, Elvira, Lisa og Edelweiss.
reiseinformasjon
Alpe Brüeschen ligger 1800 meter unna over kommunen Lauenen i den sveitsiske Saanenland nær Gstaad, og er, som alle alper, oppdret bare om sommeren. I slutten av juni drives storfeet til beite på fjellmarkene til midten av september. Daniel Hauswirth gjør melken til "Alpine OST" - en sesongbasert spesialitet som også produseres i andre Alpine-regioner, ikke forveksles med "fjellost", som produseres hele året i dalene. Gjestene kan leve og arbeide på alpegården. På forespørsel er det også turer, spillstasjoner eller sykkelturer. Fra ca 60 euro / dag, fem netter inkludert helpensjon og en tur for 286 euro, barn under 12 kun etter avtale. Tlf. 00 41/79/244 80 87 eller via Turistkontoret Gstaad / Saanenland, CH-3780 Gstaad, tlf. 00 41 / 33/748 81 81, www.gstaad.ch
Klatre fra hytte til hytte, klatre toppene, gå over enger og alpinmarker - de beste tipsene for de som vil gå høyt
Swiss Alpine Club. For hytteutleie i Sveits er den lokale Alpinklubben ansvarlig - han vil utstede en "hyttefinner" for alle turområder, samt en liste over tur- og klatringsturer om sommeren og vinteren (CH-3000 Bern 23, tlf. 00 41/31/370 18 18, faks 370 18 00, www.sac-cas.ch).
Østerrikske Alpine Club. Gir en god oversikt over klatring og vandreturer, beboelige hytter og arrangementer rundt de østerrikske fjellene (Wilhelm-Greil-Str. 15, A-6010 Innsbruck, Tlf. 00 43/512/595 47, Fax 57 55 28, www. alpenverein.at).
Tysk alpin klubb. Familievandring i Bayern, klatringskurs for de modige eller "Ukens tur" (Von-der-Kahr-Str. 2-4, 80990 München, tlf 089/14 00 30, www.alpenverein.de).
Tysk vandringsforening. Stier, overnattingssteder, kart, regioner og mange tips for fotturer (Wilhelmshöher Allee 157-159, 34121 Kassel, Tlf. 05 61/93 87 30, Faks 93 87 310, www.wanderverband.de).
HMS hytteutleie service. 300 hytter og hytter fra enkle til luksuriøse i Tyskland, Østerrike, Frankrike, Italia og Sveits. Spesielle forespørsler som badstue eller snøgaranti er inkludert (Feldkirchner Str. 114, A-9020 Klagenfurt, Tlf. 00 43/463/550 80, Faks 550 80 19, www.huetten.com).
ASI Alpine School Innsbruck. 150 vandre destinasjoner i hele verden, fra flerdagshytten i Alpene til tur til Troodos-fjellene på Kypros. Alle guidede turer (I stillheten 1, A-6161 Natters, Tlf. 00 43/75 12/54 60 00, Faks 54 60 01, www.asi.at).
Europa Vandring Hoteller. Hvis du går riktig, må du også sove godt. Med denne leverandøren kan du sikkert finne riktig innkvartering (PF 100, A-9773 Irschen, Tlf. 00 43/47 10/27 80, Faks 278 08, www.wanderhotels.com).
Bestill tips for å forberede og følge
Fotturer. Liten filosofi om lidenskaper. Vennens bok av reisefreaken Frank Gerbert, som beskriver og forklarer den tyske lidenskapen for fotturer på en veldig underholdende måte (dtv, 7,50 Euro). familie fjellet - litt annerledes vandringsbok. Mirjam Hempel har samlet 39 familievennlige turer gjennom de bayerske Alpene, Tyrol og Salzburger Land med bilder, informasjon og historier om hver region. Praktisk: listen over Forfriskninger og svømming og attraksjoner på hver tur (blv, 17,50 Euro). Drømstier fra hytte til hytte. 15 går fra hytte til hytte i Alpene, en vakkerere enn den andre. Mark Zahel presenterer klassikere, innsidertips og nyutviklede ruter, og fordi så mange flotte bilder er der, vil du starte med det samme (Bruckmann Verlag, 45 euro).
