"Julie & Julia": Hvilken toppkokk Lea Linster tenker på matlagingsfilmen
Toppkokk og ChroniquesDuVasteMonde-spaltist Lea Linster, hennes nye kokebok vil bli utgitt tidlig i november: "Bare fantastisk!"
ChroniquesDuVasteMonde.com: "God film hjelper meg å laste om!" Du sa en gang. Er "Julie & Julia" en film for å laste på nytt?
Lea Linster: En fantastisk film! Praktfullt portrettert av alle skuespillerne. Du hadde virkelig ikke funnet noen som portretterte Julia Child bedre enn Meryl Streep.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Hva imponerte deg mest?
Lea Linster: Hvordan Julia oppfatter alt så sensuelt og begynner å elske dette Paris, med alle sansene, og absorberer alt, smaksopplevelsene og luktene, denne verden av brasserier, så denne sensualiteten i matlaging. Fantastisk. Jeg kan virkelig identifisere med det. Jeg liker også hvordan de to nivåene av tid og skjebnen til disse to kvinnene er sammenvevd. Det handler også om kjærligheten og støtten til mennene som spiller en viktig rolle. Uten det ville alt ikke ha fungert.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Var det lengsel etter deg som en ensom jager som aldri var gift?
Lea Linster: Nei, jeg har min Sam, selv om vi ikke alltid er sammen! Men du kan se hvor viktig kjærlighet er. Forresten, for over 30 år siden forførte jeg min Sam med en eneste sautéed i smør! I filmen er Julia Child også blåst bort av en såle som hun spiser i et brasserie kort tid etter å ha ankommet i Paris.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Matlaging som kompensasjon spiller en rolle for begge kvinner i filmen.
Lea Linster: Kvinner som virkelig gjorde det, hadde alltid noe å kompensere for. Den unge Julie har hittil helt mislyktes i livet hennes. For Julia Child handlet det om: ikke å ha barn og ikke ha noe hjem. "Hvor er hjemme ...?" spør hun, og mannen svarer: "Hvor er vi begge sammen!"
ChroniquesDuVasteMonde.com: Og hva kompenserte du for? Har du på en eller annen måte "gjort det"?
Lea Linster: Alt har alltid vært offentlig hos oss, vi hadde faktisk ikke eget rom. Og vi visste ikke et slikt familieliv, og derfor savnet jeg det aldri. Jeg kan si at jobben min er mitt kall og jeg har alltid elsket denne verden av restauranter siden jeg var barn, og da kom jeg inn der. Men det er bare ikke ment i denne bransjen, at en kvinne fra egen side åpner eller tar over en restaurant.
ChroniquesDuVasteMonde.com: I filmen gjør de to kvinnene noe veldig uvanlig og har svært vedvarende forfølge sine respektive mål: Julia er den første amerikanske kandidaten til den berømte matlagerskolen Cordon Bleu i Paris, og Julie skaper faktisk sitt ambisiøse bloggerprosjekt, ved å lage 524 oppskrifter av Julia Child på ett år.
Lea Linster: Nøyaktig, Julia Child aksepterer utfordringen i det profesjonelle løpet av "Cordon Bleu", og i begynnelsen er hun undervurdert - og så er hun best! Julie Powell hadde ingen anelse i begynnelsen av Tuten og bobler, men utviklet seg så bra.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Regissøren av Paris matlagingskollega Julia ble ekstremt kjempet.
Lea Linster: Ja, veldig forferdelig! Den reneste tispe! Og likevel var denne motstanderen viktig for Julia Childs utvikling. Du trenger fiendens bilde for å vise at du kan gjøre det. Og du trenger supporteren, som i filmen kokken på skolen som anerkjente Julias talent. Bare, den godmodige alene er ikke nok. Han gjør det bra, men han gjør deg ikke skarp nok.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Den neste hindringen kom da for Julia Child på jakt etter en utgiver for den omfattende boken.
Lea Linster: Det var en veldig flott scene der, noe som avslører mye om kompromissløsheten til vellykkede mennesker og spesielt lidenskapelige kokker: Virkelige gourmeter kjenner ikke ordet "Okay"! Enten elsker de eller hater dem. Det er enten eller! Den første utgiveren avviser boken. Så sier hun umiddelbart, "de hater oss." Deretter leser mannen Paulus forkastelsen, og han sier: "Nei, de hater ikke dette, det er bare for dyrt for dem!" Og det vet jeg også av meg. Jeg elsker eller hater eller det spiller ingen rolle. Og du kan leve så hardt. Men lidenskapelige kokker er akkurat slik.
ChroniquesDuVasteMonde.com: For å gå tilbake til filmen, hva er hovedmeldingen til denne filmen for deg?
Lea Linster: Hvem gir opp er ikke lenger der! Så: Gi aldri opp! At det handler om kvalitet. Å gjøre noe veldig bra. Og: Et godt måltid må forkaste denne kraften når som helst og kan konsolere deg når som helst over alt!
ChroniquesDuVasteMonde.com: Mat kan trøste er et fenomen som de fleste av oss dessverre vet for godt.
Lea Linster: Jeg synes det er flott at filmen er mot denne anoreksikulturen! Forresten, jeg likte denne filmen så mye: Julia Child og hennes søster er begge veldig høye, men de har disse små mennene. Det står på et tidspunkt, et godt måltid er like dyrt som en vakker kjole. Og så sier Julia bare, "Men jeg kan ikke komme inn i noen av disse dyre designer kjoler så vel som i dette landet ..."
