Salt til legen berømmer? Det hvite gullet er sunt nå
Ernæringsvitenskap er vanligvis en kaustisk spoilsport. Du skal ikke spise fett, sukker skal ikke, hvetebrød er forferdelig, salt utrolig ondt, umami pesten og chips noe som det altomfattende kulinariske helvete. Men brokkoli, det blide noe, brokkoli er flott. Takk også mye. For ingenting.
Salt er sunt
Men det er håp for forholdet mellom ernæringsfysiologer og resten av verden fordi de har tatt feil (og de innrømmer det fortsatt). Nyere studier antyder at salt ikke er så ille som forventet. Eller enda bedre: visse mengder salt er visstnok til og med sunt for hjertet. Selv om dette helseaspektet ser ut til å være ganske ubetydelig, men nå ønsker vi ikke å være smålig og foretrekker å ta den ikke mer ubetydelige placeboeffekten.
Asiatiske kvinner spiser mye salt
Før noe spoilsport kommer på ideen om at dette bare er en pseudo-studie med det sunne saltet, som vil bli revidert igjen i overmorgen: Vi har bevis og lever. For å være presis, forbanna lang levende. I gjennomsnitt når japanske kvinner, som bruker mye salt, en respektabel alder på 86,6 år (mens tyske kvinner i gjennomsnitt bare når 83 år). Med 11,7 gram per dag er Japan verdensledende når det gjelder saltforbruk, bak Kina på andreplass. Vi antar at det er en sammenheng. I hvert fall kan det hvite gullet definitivt ikke være for forferdelig. Så med de gode greiene! Og alltid i det! Lenge leve ernæringsvitenskapen!
